ग्रह पर कई मशरूम हैं। अब तक विज्ञान द्वारा केवल 100 हजार प्रजातियों का अध्ययन किया गया है, लेकिन कोई नहीं जानता कि वास्तव में उनमें से कितने हैं। आप मशरूम को अलग-अलग, कभी-कभी असामान्य रंगों के साथ पा सकते हैं, उदाहरण के लिए, ऐसे फल जिनमें टोपी और पैर विशेष रूप से सफेद या पैर सफेद होते हैं, और टोपी लाल, नारंगी, पीले और यहां तक कि काले होते हैं। ये "सुंदरियां" दुनिया के विभिन्न हिस्सों में पाई जा सकती हैं, उनमें से कई रूसी जंगलों में हैं। उन्हें क्या कहा जाता है और क्या वे खाद्य हैं इसे लेख में माना जाता है।
एक सफेद टोपी और एक सफेद पैर के साथ मशरूम
प्रकृति में, एक सफेद रंग के साथ कई मशरूम हैं। कुछ मशरूम बीनने वाले उन्हें लेने से सावधान रहते हैं, क्योंकि बहुत से लोग अप्राकृतिक विचार करते हुए वन उपहारों के भूरे और लाल रंग के टोपी के आदी होते हैं। वास्तव में, "अल्बिनो" मशरूमों में कई न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि उपयोगी प्रतिनिधि भी हैं, हालांकि ग्रीब्स भी पाए जाते हैं।
महत्वपूर्ण! अपवाद के बिना, सभी कवक में भारी धातुओं के विषाक्त पदार्थों, लवणों को जमा करने की क्षमता होती है। उन्हें फ्रीवेज़ के करीब, औद्योगिक उद्यमों के करीब और अपशिष्ट निपटान साइटों के पास एकत्र नहीं किया जाना चाहिए।
चमपिन्यान
शायद कोई ऐसा व्यक्ति नहीं है जो इन मशरूम के अस्तित्व के बारे में नहीं जानता होगा। मशरूम बीनने वाले के बिना भी, हर कोई कम से कम एक बार अपनी उत्कृष्ट सुगंध और स्वाद के साथ शैम्पेनॉन का स्वाद लेता है। वैसे, उन्हें कच्चा खाया जा सकता है और इसे समय-समय पर करने की भी सिफारिश की जाती है, क्योंकि उनमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं जो गर्मी उपचार के बिना पूरी तरह से संरक्षित होते हैं।
आज, शैंपेन ने घर पर, बेड में, तहखाने में और साथ ही आगे के कार्यान्वयन के लिए विकसित करना सीख लिया है। प्रकृति में, वे समशीतोष्ण जलवायु वाले क्षेत्रों में बढ़ते हैं, जैसे घास का मैदान, जंगल और यहां तक कि बगीचे की मिट्टी। फल मई से अक्टूबर तक।
Champignons, एक नियम के रूप में, पूरी तरह से सफेद हैं, कम अक्सर आप थोड़ा भूरा रंग पा सकते हैं। टोपी में एक गोलार्ध का आकार होता है, लेकिन अंततः 6-12 सेमी के व्यास के साथ अधिक सपाट आकार प्राप्त करता है। ऊपरी आवरण अक्सर मख़मली होता है, लेकिन कभी-कभी पपड़ीदार त्वचा भी मिल सकती है।
पैर सीधा है और यहां तक कि, आधार के करीब थोड़ा विस्तार। मशरूम साफ और छोटे होते हैं, 7-10 सेंटीमीटर ऊंचे। मांस सफेद मांसल होता है, लेकिन अगर टूटा हुआ होता है, तो यह जल्दी से हवा के संपर्क में गुलाबी रंग में बदल जाता है।
बोलेटस व्हाइट
सफेद बोलेटस देवदार के जंगलों में पाया जा सकता है और नम मिट्टी के साथ जंगलों में फैल सकता है। अगस्त से अक्टूबर तक फसल का समय है। बोलेटस खाने योग्य है, युवा नमूनों को अक्सर अचार किया जाता है, और वयस्कों को तला और स्टू किया जाता है।
सफेद बोलेटस - बड़े मशरूम। उसके पास एक सफेद भावपूर्ण टोपी है, जिसका व्यास कभी-कभी 25 सेमी तक पहुंच जाता है। निचली सतह स्पंजी होती है, जिसमें छोटे छिद्र होते हैं, पहले सफेद भी होते हैं, लेकिन अंततः एक ग्रे टिंट प्राप्त करते हैं। मांस घना है, एक विराम के साथ काला हो जाता है। बोलेटस का लंबा पतला पैर नीचे की ओर फैलता है, सतह को आयताकार तराजू की उपस्थिति की विशेषता है।
स्तन
सफेद स्तनों के लिए जंगल में जाना, मशरूम पिकर शायद ही कभी खाली बस्केट बास्केट के साथ आते हैं। अधिकांश भाग के लिए, मशरूम समूहों में बढ़ते हैं, जिसके लिए उन्हें अपना नाम मिला, जो ओल्ड स्लावोनिक शब्द "जॉर्जिया" से आया था - एक गुच्छा। वे वोल्गा क्षेत्र, साइबेरिया के जंगलों में गर्मियों के मध्य से सितंबर के अंत तक एकत्र किए जाते हैं।
महत्वपूर्ण! खाना बनाते समय, सफेद स्तन कड़वाहट का स्राव करते हैं, इसलिए उन्हें पहले नमकीन पानी में उबालना चाहिए।
सफेद स्तन दूर से भी स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं, क्योंकि वे 10-20 सेमी के व्यास के साथ एक प्रभावशाली घनी टोपी की विशेषता रखते हैं। इसका रंग मुख्य रूप से सफेद होता है, लेकिन पीलापन कभी-कभी मौजूद हो सकता है।
युवा नमूनों में, यह सपाट है, लेकिन अंततः अधिक फ़नल-आकार का हो जाता है। यदि आप बारीकी से देखते हैं, तो आप टोपी के किनारों पर देख सकते हैं, अंदर की ओर झुक सकते हैं, एक छोटा सा फुलाना।
सफेद स्तन को "कच्चा" या "गीला" भी कहा जाता है, इस तथ्य के कारण कि मशरूम की टोपी वास्तव में गीली है और स्पर्श से चिपक जाती है, पौधे का मलबा अक्सर इसे चिपक जाता है। निचले हिस्से को पूरी टोपी के समान रंग की लगातार प्लेटों के साथ कवर किया गया है। पैर आकार में बेलनाकार, 6-10 सेमी ऊँचा, अंदर खोखला होता है।
Puffball
छोटे रेनकोटों को देर से वसंत से मध्य शरद ऋतु तक काटा जाता है। वे किसी भी जंगल में समूहों में बढ़ते हैं, क्योंकि वे मिट्टी और मौसम की स्थिति के बारे में बिल्कुल भी पसंद नहीं करते हैं। मशरूम बीनने वाले अक्सर उन्हें बायपास करते हैं, और व्यर्थ - रेनकोट अच्छा स्वाद लेते हैं और कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप कटे हुए फल को घाव से जोड़ते हैं, तो यह जल्दी से ठीक हो जाएगा, जो जीवाणुनाशक गुणों की उपस्थिति को इंगित करता है।
रेनकोट की कई किस्में हैं, लेकिन केवल कुछ ही प्रजातियां खाने के लिए उपयुक्त हैं, जिनमें से एक रेनकोट सफेद विशाल और विशाल गोलाकार। दोनों प्रजातियों को एक बर्फ-सफेद रंग की विशेषता है। अंतर आकार और कुछ बाहरी संकेतों में है।
उदाहरण के लिए, एक साधारण सफेद रेनकोट का आकार शुरू में गोलाकार होता है, और फिर नाशपाती के आकार में बदल जाता है। आकार छोटा है, 6-10 सेमी के व्यास के साथ एक टोपी। युवा नमूनों में, जब दबाया जाता है, तो यह टूट जाता है, और वयस्कों में, यह समय के साथ टूट जाता है। पैर - सीधे, मोटे, 5–7 सेमी ऊंचे।
विशाल प्रतिनिधियों और एक परिपक्व अवस्था में एक बड़ी गेंद का आकार होता है, जिसका व्यास 40 सेमी तक पहुंच सकता है (यह विविधता दुर्लभ है)। इसके नीचे का पैर लगभग अदृश्य है।
सफेद पंक्ति
यह मशरूम पहली नज़र में, स्वादिष्ट लगता है, जिससे मशरूम बीनने वालों की सहानुभूति होती है। हालांकि, सफेद रयाडोव्का (ट्राइकोलोमा) मशरूम साम्राज्य का एक जहरीला प्रतिनिधि है, जो थोड़ा नशा पैदा कर सकता है, इसलिए आपको यह जानने की जरूरत है कि यह कैसा दिखता है ताकि इसे एक खाद्य मशरूम के साथ भ्रमित न करें।
नाम से यह स्पष्ट है कि प्रश्न में पंक्तियों के प्रकार को एक सफेद रंग की विशेषता है, जिसमें मशरूम पूरी तरह से चित्रित है - पैर के आधार से टोपी के शीर्ष तक, आंतरिक प्लेटों सहित। आयाम प्रभावशाली हैं: 12 सेमी तक के व्यास के साथ एक चिकनी सूखी टोपी में एक घने संरचना है।
सबसे पहले यह उत्तल होता है, लेकिन फिर किनारों के ढलान के साथ सपाट हो जाता है। पुराने नमूनों में, कभी-कभी टोपी अंधेरे हो जाती है, केंद्र में एक ग्रे टिंट प्राप्त करना। अंदर की तरफ पापी प्लेटें हैं।
पैर लोचदार, बेलनाकार आकार में, 10 सेंटीमीटर लंबा, एक पाउडर कोटिंग के साथ होता है। समय के साथ, पैर का आधार गहरा हो जाता है, कभी-कभी कठोर हो जाता है। ब्रेक पर मशरूम का गूदा एक विशिष्ट तीखी गंध है जो मस्टी मोल्ड की याद दिलाता है।
सफेद हींग
अल्बिनो मशरूम का एक अन्य प्रतिनिधि। Hygrophors को विभिन्न प्रजातियों द्वारा प्रकृति में दर्शाया गया है, लेकिन वे सभी खाद्य हैं। सफेद हीगर के रूप में, यह थोड़ा मीठा स्वाद के कारण इसे "मीठा" कहा जाता है।
मूल रूप से, मशरूम का उपयोग अचार बनाने के लिए किया जाता है, और युवा नमूनों को लिया जाता है। यह घास के मैदानों और जंगलों में बढ़ता है, जड़ी बूटियों और पेड़ों के साथ माइकोराइजा बनता है और स्प्रूस वनों, नम स्थानों और तराई क्षेत्रों को तरजीह देता है। संग्रह का समय अगस्त से अक्टूबर के प्रारंभ तक है।
सफ़ेद हयग्रीफोर हैट का व्यास 4–11 सेमी है। युवा प्रतिनिधियों में, यह बेल के आकार का है, और वयस्कों में, यह कभी-कभी श्लेष्म त्वचा या मामूली जघन के साथ कवर किया जाता है। टोपी के अंदर की तरफ दुर्लभ प्लेटें हैं। लेग 4-10 सेमी लंबा, थोड़ा घुमावदार बैंड के साथ घुमावदार।
लाल टोपी के साथ
लाल टोपी वाले मशरूम अक्सर जंगल में पाए जा सकते हैं। और हमें श्रद्धांजलि अर्पित करनी चाहिए - वे जंगल के भूरे-भूरे शंकुधारी मिट्टी के आवरण की पृष्ठभूमि के खिलाफ आकर्षक और ध्यान देने योग्य लगते हैं। लेकिन आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि ये सभी "सुंदर" उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं, उनमें से कई जहरीले हैं और गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकते हैं।
क्या आप जानते हैं प्लास्मोडियम मशरूम रूस के क्षेत्र में बढ़ता है, जो स्थानांतरित करने में सक्षम है। कई दिनों तक वह एक छोटी समाशोधन को "क्रॉल" करने में सक्षम है।
लाल बोलेटस
लाल बोलेटस एक हानिरहित खाद्य मशरूम है जिसे कोई संदेह नहीं किया जा सकता है कि इसे एक टोकरी में बदल दिया जाए। इससे आप बहुत सारे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं, साथ ही सर्दियों की तैयारी भी कर सकते हैं। प्रजाति मुख्य रूप से शंकुधारी जंगलों में बढ़ती है, फल जून से अक्टूबर तक काटा जा सकता है।
आप एक चमकदार लाल-नारंगी टोपी द्वारा दृश्य को भेद कर सकते हैं, जिसके लिए लोग मशरूम को "रक्त-लाल" कहते हैं। इसका व्यास 5 से 15 सेमी तक है। "युवा" उम्र में, टोपी उत्तल दिखती है, जैसे कि पैर के ऊपर "फैला", लेकिन समय के साथ खुलता है, एक मखमली त्वचा के साथ एक खुला मंच बनाता है।
बोलेटस पल्प शुरू में घने और सफेद होते हैं, लेकिन जब काटते हैं, तो यह जल्दी से नीला-काला हो जाता है। पैर स्थिर, बेलनाकार आकार में एक मोटा नीचे के साथ है। ऊंचाई 15 सेमी, व्यास - 5 सेमी तक पहुंच जाती है। पैर जमीन में गहराई तक जाता है और निचले हिस्से में हरे रंग की टिंट की विशेषता होती है, जो रेशेदार अनुदैर्ध्य तराजू के साथ कवर किया जाता है।
रसूला मार्श
इस मशरूम को "बॉबर" भी कहा जाता है। यह दलिया के किनारों पर नम शंकुधारी जंगलों में अक्सर बढ़ता है, सक्रिय रूप से जून से सितंबर तक फलता है। गीले रसूला खाद्य मशरूम से संबंधित हैं: उन्हें उबला हुआ, तला हुआ, सूप बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन वे अचार के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
सच है, मशरूम पिकर हमेशा इस तथ्य के कारण रसूला का पक्ष नहीं लेते हैं कि यह आसानी से टूट जाता है, लेकिन यदि आप मशरूम को सुरक्षित और ध्वनि लाने का प्रबंधन करते हैं, तो आप एक बढ़िया रात का खाना तैयार कर सकते हैं।
टोपी में 6 से 15 सेमी के व्यास के साथ बॉबिन हैं। युवा नमूनों में, यह घंटी के आकार का है, और वयस्कों में, यह दाँतेदार किनारों के साथ सीधा होता है। छिलका लाल-नारंगी, चमकदार होता है, केंद्र में रंग अधिक गहरा होता है, लाल-भूरे रंग तक पहुंचता है। रसल खुद कम हैं। पैरों का उदय शायद ही कभी 8 सेमी तक पहुंच जाता है, जबकि यह काफी लोचदार, मांसल होता है।
तीखा रसूला
पहले, इस कवक को अखाद्य के रूप में वर्गीकृत किया गया था, क्योंकि इसकी रासायनिक संरचना में जहरीला पदार्थ मांसकारीन होता है, जो बड़ी मात्रा में जठरांत्र प्रणाली के विघटन का कारण बन सकता है।
आज यह खाद्य किस्मों की चौथी श्रेणी से संबंधित है, इसका सेवन किया जा सकता है, लेकिन पूरी तरह से गर्मी उपचार के बाद ही। चूंकि जलते हुए रसूला में तीखा स्वाद होता है, मशरूम पूरी तरह से नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त है।
उपस्थिति में, मशरूम रसूला मार्श के समान है - एक चमकदार चमकदार सतह के साथ एक चमकदार लाल या बैंगनी-गुलाबी, तश्तरी जैसी टोपी है। टोपी 10 सेमी के व्यास तक अपने आकार को बरकरार रखती है, पुराने मशरूम में, यह दरार करना शुरू कर देता है। पैर लोचदार, बेलनाकार आकार में है, लंबाई में 11 सेमी तक बढ़ता है।
चूंकि दलदल और झुलसा हुआ रसूला दिखने में बहुत समान है, इसलिए एक निष्पक्ष सवाल उठता है: उन्हें कैसे भेद किया जाए। ऐसा करने के लिए, हल्के से टोपी के मांस को अपने होंठों से काटें (काटें नहीं!)। यदि कुछ मिनटों के बाद आप अपने होठों पर एक मजबूत झुनझुनी सनसनी महसूस करते हैं, तो यह रसूला सूती है।
लाल मक्खी अगरबत्ती
कभी स्कूल से तो कभी सबको पता है मक्खी agaric - एक जहरीला मशरूम। और हालांकि लोग कहते हैं कि इसे कई बार उबाल कर पकाया और खाया भी जा सकता है, लेकिन यह अनुशंसित नहीं है। अमनिता मस्कारिया गंभीर विषाक्तता का कारण बनता है, यहां तक कि घातक भी।
अमनिता को पहचानना आसान है - यह राजसी मशरूम आमतौर पर घास के ऊपर उगता है और इसकी चमकदार लाल टोपी के साथ आकर्षित होता है, जिसे उखाड़ दिया जा सकता है। वयस्क नमूने में टोपी 20 सेमी तक के व्यास के साथ खुली, चमकदार है, जिसमें गुच्छे के रूप में स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले सफेद धब्बे हैं। पैर ऊंचा है, खोखला है, ऊपरी हिस्से में एक लटकती हुई अंगूठी है।
एक नारंगी टोपी के साथ
ऑरेंज मशरूम कैप वन भूमि के वातावरण में कम शानदार नहीं हैं। शाब्दिक अर्थ में, यह रंग दुर्लभ है, यह मुख्य रूप से बारिश होने के बाद देखा जा सकता है, और मशरूम की टोपी सूरज की रोशनी में चमकती है। अधिक बार भूरे, लाल या छाया पर लाल रंग की छाया होती है।
छांटरैल
चेंटरलेल्स की ख़ासियत यह है कि वे कभी भी कीड़े नहीं होते हैं, और उन सभी पदार्थों के लिए धन्यवाद, जिनमें शामिल हैं - हिनोमेनोसा, जो हेल्मिंथ लार्वा को मार सकता है। मशरूम में एक बहुत ही सुखद स्वाद और सुगंध है, जिसके लिए उन्हें मशरूम पिकर द्वारा सराहना की जाती है। वे किसी भी जंगलों में उगते हैं, अक्सर एक सन्टी, देवदार और शंकुधारी पेड़ों के बगल में।
चैंटरेल की टोपी आकृतियों की शुद्धता से भिन्न नहीं होती है: यह उत्तल, अवतल, फ़नल-आकार की हो सकती है, और किनारों में थोड़ा लहराव होता है। टोपी का व्यास 3-12 सेमी के बीच भिन्न होता है। रंग - पीला-नारंगी।
पैर अधिकतम 10 सेमी तक पहुंचता है, लेकिन यह दुर्लभ है। एक नियम के रूप में, चेंटरेल 6 से 8 सेमी तक छोटे होते हैं। पैर को आंतरिक प्लेटों द्वारा टोपी से जोड़ा जाता है।
युवा मशरूम में, यह सफेद हो सकता है, लेकिन समय के साथ यह एक पीले रंग का रंग प्राप्त करता है और यहां तक कि टोपी के शीर्ष त्वचा के समान रंग बन सकता है। गूदा सफेद, मांसल है, गंध सूखे फलों की सुगंध जैसा दिखता है।
झूठा अंडा
हनी मशरूम मशरूम बीनने वाले हैं। परिवारों द्वारा उगने वाले ये छोटे मशरूम किसी भी रूप में बहुत स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन खाद्य मशरूम झूठे लोगों के साथ भ्रमित करना बहुत आसान है, इसलिए जंगल में जाते समय, आपको उनके मतभेदों को अच्छी तरह से समझने की जरूरत है।
असली मशरूम की तरह, झूठे पैर बहुत पतले होते हैं, अक्सर घुमावदार होते हैं, अंदर खोखले होते हैं। टोपियां लगभग सपाट हैं, लगभग 7 सेंटीमीटर व्यास, चमकीले रंगों में चित्रित किया गया है, जिसके बीच जंग का रंग प्रबल होता है, यही कारण है कि मशरूम को "ईंट-लाल मशरूम" भी कहा जाता है। मांस का रंग पीला और स्वाद में कड़वा होता है। मशरूम बहुत जहरीला होता है।
Podberozovik
प्रकृति में, बोलेटस की लगभग 10 प्रजातियां हैं, जिनमें से 9 रूस के क्षेत्र में बढ़ती हैं। सबसे आम आम बोलेटस है। यह कहने के लिए पर्याप्त नहीं है कि यह खाद्य है, मशरूम को किसी भी खाना पकाने की विधि के लिए उपयुक्त, अद्भुत स्वाद विशेषताओं की विशेषता है। मशरूम का नाम ठीक से विकास के स्थान पर जोर देता है - बर्च ग्रोव्स।
मशरूम की टोपी भूरी-लाल होती है, और कभी-कभी पूरी तरह से भूरी होती है (किसी विशेष क्षेत्र की जलवायु विशेषताओं के आधार पर)। इसमें एक उत्तल है, जैसे सूजी हुई आकृति, 5-12 सेमी के व्यास के साथ। पैर 4 सेमी, सफेद या भूरे रंग की लंबाई तक पहुंचता है, आकार में बेलनाकार, लेकिन नीचे की ओर टेपर।
मशरूम पिकर सावधान रहना चाहिए, क्योंकि आम बोलेटस बोलेटस में डबल पित्त मशरूम होता है। वह बहुत जहरीला है। एक टॉडस्टूल को भेद करने के लिए, आपको मशरूम को काटने की जरूरत है। पित्त कवक में, कट साइट पर मांस जल्दी से लाल हो जाता है।
पीली टोपी के साथ
"पीली टोपी" की अवधारणा मनमाना है। इस श्रेणी में मशरूम शामिल हैं जिनमें एक सनी रंग के लक्षण हैं, जो कि गहरा हो सकता है या, इसके विपरीत, फीका हो सकता है। कुछ मशरूम में एक युवा उम्र में एक पीले रंग की टोपी होती है, लेकिन थोड़ी देर बाद यह गहरे रंगों पर ले जाती है।
Suillus
किसी भी अन्य मशरूम के साथ तितलियों को भ्रमित करना मुश्किल है, एक चिपचिपा, श्लेष्म त्वचा के साथ उनकी टोपी के लिए धन्यवाद, यही वजह है कि मशरूम का नाम चला गया। रंग को अलग-अलग व्याख्याओं में दर्शाया जा सकता है, लेकिन पीले-भूरे और भूरे-जैतून के स्वर प्रबल होते हैं।
युवा मशरूम गोलार्ध के आकार से मिलते-जुलते हैं, और वयस्कों में टोपी सीधे दिखती है, कभी-कभी उभरे हुए किनारों के साथ। पैर - एक पीले रंग की टिंट के साथ सफेद, 4-12 सेमी लंबा, एक झिल्लीदार अंगूठी के साथ।
तितलियाँ खाद्य हैं और मशरूम व्यंजनों के कई पारखी लोगों द्वारा पसंद की जाती हैं। केवल एक चीज जो समस्या पैदा करती है, उनकी सफाई है, क्योंकि मशरूम से शीर्ष चिपचिपा फिल्म को हटाने की सलाह दी जाती है, अन्यथा वे तैयारी प्रक्रिया के दौरान सख्त हो जाएंगे और अपनी सौंदर्य उपस्थिति खो देंगे।
सीईपी
बोरोविक को मशरूम राज्य का राजा कहा जा सकता है, क्योंकि इसके पोषण और स्वाद के गुण संदेह से परे हैं। हां, और उसका आकार, वह इस पद के लिए योग्य हो सकता है। कैप की टोपी 30 सेमी के व्यास तक पहुंच सकती है। उत्तल गोलार्द्ध का आकार स्पष्ट रूप से दिखाई देता है।
त्वचा चिकनी होती है और शुष्क मौसम में दरार पड़ सकती है। युवा मशरूम में, टोपी हल्का होता है, रंग लगभग सफेद से नींबू पीले, नारंगी तक भिन्न होता है। यह उम्र के साथ अंधेरा कर देता है, एक लाल-भूरे रंग का स्वर प्राप्त करता है।
मशरूम का पैर बड़े पैमाने पर, बैरल के आकार का होता है। लगभग 12 सेमी की औसत लंबाई के साथ, मोटाई 6-8 सेमी है।
टोपी का निचला हिस्सा एक ट्यूबलर परत के साथ पैर के पास एक अवकाश के साथ कवर किया गया है। युवा मशरूम में, यह सफेद होता है, लेकिन फिर पीला हो जाता है, जैतून की छाया प्राप्त करता है। मशरूम के शरीर का गूदा हल्के स्वाद के साथ रसदार-मांसल होता है।खाना पकाने के दौरान सुगंध सबसे स्पष्ट है।
काली टोपी के साथ
और ऐसे मशरूम हमारे जंगलों में पाए जाते हैं। शायद "मशरूम शिकार" के हर प्रशंसक ने उन्हें अपने रास्ते पर नहीं देखा या बस उन्हें लेने से डरते थे। एक तरफ, यह सही है, क्योंकि आपको केवल उन मशरूम को इकट्ठा करने की आवश्यकता है जिन्हें आप अच्छी तरह से जानते हैं। और दूसरी तरफ, यह पूछने योग्य है कि एक राल टोपी द्वारा मशरूम को क्या प्रतिष्ठित किया जाता है, क्योंकि उनमें से कई स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं।
कॉपरिनस ग्रे
इस तथ्य के बावजूद कि विशेषण "ग्रे" शीर्षक में लगता है, वास्तव में, कई वयस्क नमूनों में एक राल रंग के महत्वपूर्ण लक्षण होते हैं। सबसे अधिक बार, मशरूम मध्य रूस में पाए जा सकते हैं।
वे विरल गुच्छों में बढ़ते हैं, सड़े हुए स्टंप, वन सड़कों को प्राथमिकता देते हैं।
आप जानवरों के चरने वाले स्थानों पर, गोबर के ढेर पर ग्रे कोप्रीनस पा सकते हैं। यह तथ्य अक्सर मशरूम बीनने वालों को हतोत्साहित करता है, मशरूम का नाम "गोबर बीटल" रखता है। टोपी का आकार घंटी के आकार का है, जिसमें 10 सेमी से अधिक का व्यास नहीं है। ऊपरी आवरण चिकना है, किनारे असमान हैं। वयस्क मशरूम में, टोपी अलग-अलग तंतुओं में विभाजित होती हैं। पैर पतला है, व्यास में 1-2 सेमी।
क्या आप जानते हैं दुनिया में सबसे अजीब मशरूम — एंथुरस आर्चर। बाह्य रूप से, यह एक स्टारफ़िश या चमकीले लाल रंग के ऑक्टोपस जैसा दिखता है, इसमें एक घृणित गंध है। लोगों को नाम मिला «शैतान की उंगलियाँ».
धूसर लोमड़ी
यह लिसिचकोव्स के प्रतिनिधियों में से एक है, जो अक्सर अपनी बाहरी विशेषताओं के कारण मशरूम बीनने वालों द्वारा अनदेखा किया जाता है।। मशरूम एक फलने वाला शरीर है, जहां पैर और टोपी एक ही पूरे होते हैं, अर्थात कोई स्पष्ट सीमा नहीं है। टोपी में 2 से 15 सेमी का व्यास हो सकता है, केंद्र में गहरा हो जाता है, और किनारों को लहराता है।
ऊपर से खोला, एक ग्रे-काला, और कभी-कभी संतृप्त राल टोपी, धीरे-धीरे संकीर्ण हो जाता है और पैर में गुजरता है। उत्तरार्द्ध में एक हल्के राख का रंग है, घुमावदार, अंदर खोखला। एक सुखद तीखा स्वाद के साथ मशरूम का गूदा कोमल और लोचदार होता है।
मुख्य रूप से पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में ग्रे चैंटरेल्स उगते हैं। आप उन्हें जुलाई से अक्टूबर के प्रारंभ तक एकत्र कर सकते हैं। मशरूम किसी भी रूप में खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं।
मशरूम के लिए जंगल में जाकर, अपने क्षेत्र में कौन सी प्रजातियां बढ़ती हैं, वे किस तरह दिखते हैं, इसके बारे में अधिक से अधिक जानकारी प्राप्त करने का प्रयास करें। थोड़ी सी भी संदेह पर, कवक को छोड़ देना बेहतर होता है, भले ही इसमें आश्चर्यजनक रूप से आकर्षक उपस्थिति हो।