Champignons (वे भी छोटे मिर्च हैं) विभिन्न व्यंजनों को पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय मशरूम हैं, जो कि बड़े पैमाने पर वर्ष के किसी भी समय उनकी उपलब्धता के कारण होता है (वे हमेशा स्टोर अलमारियों पर होते हैं)। हालांकि, चाहे वह भोजन के लिए केवल छोटे नमूनों का उपयोग करने के लायक हो या यदि अतिवृद्धि मशरूम काफी उपयुक्त होगा, तो यह एक करीब से देखने के लिए सार्थक है।
अतिवृष्टि शैंपेन के आकार
दुकानों में बेचे जाने वाले सभी मशरूम लगभग मानक आकार के होते हैं, और उनकी टोपी शायद ही कभी 5 सेमी व्यास से अधिक होती है। विकास के प्राकृतिक वातावरण में, ये कवक इन संकेतकों से काफी अधिक हो सकते हैं, अक्सर 8-10 सेमी व्यास (कभी-कभी अधिक) तक पहुंचते हैं। यह उत्तरार्द्ध है जिसे "अतिवृद्धि" माना जाता है और वे भोजन के लिए शायद ही कभी उपयोग किए जाते हैं, मुख्य रूप से कीमा बनाया हुआ मांस या रोल पकाने के लिए।
क्या आप जानते हैं Champignons - एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है जिसका उपयोग विभिन्न आहारों में किया जा सकता है। उबले हुए मशरूम के प्रति 100 ग्राम में केवल 30 किलो कैलोरी होते हैं, और यहां तक कि एक डिब्बाबंद उत्पाद में कम कैलोरी: प्रति 100 ग्राम लगभग 20 किलो कैलोरी।
क्या यह संभव है कि अत्यधिक शिमला मिर्च खाएं
अतिवृष्टि शैंपेन प्रायः खाए जाते हैं, लेकिन मशरूम के खतरनाक पदार्थों को संचय करने की प्रवृत्ति के बारे में मत भूलना, अर्थात् पुराने मशरूम, अधिक विषाक्तता और इसमें जमा विषाक्त पदार्थ। यदि संभव हो, तो आपको छोटे नमूनों का चयन करना चाहिए, पैर और टोपी के बीच पूरे "स्कर्ट" के साथ, खासकर जब से अतिवृद्धि अक्सर जहरीले रिश्तेदारों की तरह दिखते हैं, जैसे कि एक पीला ग्रीब।
उद्यमों और औद्योगिक क्षेत्रों के क्षेत्र में सड़कों के पास बढ़ने वाले पुराने नमूनों को बाधित न करें, जहां उन्हें बड़ी मात्रा में रेडियोन्यूक्लाइड, एसिड और रसायनों से संतृप्त किया जा सकता है जो मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
सीधे शब्दों में कहें, बड़े और ऊंचे शैंपेन खाने से संभव है, लेकिन अवांछनीय है। यदि आप उन्हें खाने का फैसला करते हैं, तो नमक के पानी में भिगोने (कई घंटों के लिए) और 30-30 मिनट के लिए उबालने के साथ उचित तैयारी करना सुनिश्चित करें।
इष्टतम आकार
खाद्य शिमिग्नन का इष्टतम आकार 3-5 सेमी के भीतर अपनी गुंबददार टोपी का व्यास होगा, इसलिए, घर की खेती में, इसे अधिक और परिपक्व नहीं होने दें।
- खाद्य नमूनों के लिए बड़े और अनुपयुक्त, बड़े आकार के अलावा, उनकी खराब गुणवत्ता के अन्य संकेत होंगे:
- गहरे रंग, उनकी विशेषता चमक के बिना;
- फ्लैट, अक्सर टोपी भी;
- मशरूम के पैर और उसकी टोपी के बीच के क्षेत्र में फटी फिल्म;
- पैर पर काला कट;
- टोपी की चिपचिपी और फिसलनदार सतह।
इसके अलावा, यह शैंपेन से निकलने वाली सुगंध पर ध्यान देने योग्य है: किसी भी मामले में, यह सड़ांध के बिना, निविदा मशरूम होना चाहिए।
महत्वपूर्ण! शैंपेन के विभिन्न हिस्सों पर अंधेरे क्षेत्रों की उपस्थिति पूरे मशरूम को फेंकने का एक कारण है, इसके आकार की परवाह किए बिना।
भंडारण
हौसले से उठाए गए हल्के भूरे या सफेद शैंपेन के इष्टतम शेल्फ जीवन संग्रह के 1-2 दिन बाद होंगेहालांकि, यह उत्पाद की खपत या प्रसंस्करण के लिए हमेशा पर्याप्त नहीं होता है, यही कारण है कि किसी को लंबे भंडारण के वैकल्पिक तरीकों की तलाश करनी पड़ती है। सबसे आसान विकल्प रेफ्रिजरेटर के निचले समतल पर सूखे और बिना पके हुए मशरूम रखना है, मुख्य बात यह है कि बैग को कसकर बाँधना नहीं है।
यदि आप सब्जी के डिब्बे में फसल की आगे की नियुक्ति के साथ, प्लास्टिक की पैकेजिंग के बजाय कागज का उपयोग करते हैं, तो + 1 ... + 3 ° C के तापमान पर मशरूम 6-7 दिनों तक ताजा रहेगा। सुखाने, कैनिंग और अचार को मशरूम की कटाई के लंबे तरीके माना जाता है, क्योंकि यदि सभी क्रियाओं को सही तरीके से किया जाता है, तो उन्हें पूरे साल के लिए संग्रहीत किया जाएगा।
जमे हुए मशरूम एक ही समय (6-10 महीने) के बारे में झूठ बोलते हैं, मुख्य बात यह है कि पहले उन्हें घने वैक्यूम बैग में रखें और उन्हें व्यर्थ में न करें। कमरे की स्थितियों में, स्टोर में खरीदे गए मशरूम एक दिन में अपने उपयोगी गुणों को खो देंगे, इसलिए, उपरोक्त भंडारण की स्थिति की अनुपस्थिति में, उन्हें खरीदने के तुरंत बाद तैयार करने के लायक है।
क्या आप जानते हैं अधिकांश शैंपेन आज यूएसए में उगाए जाते हैं, लेकिन इंग्लैंड और फ्रांस, जिनके नागरिकों ने 18 वीं शताब्दी के बाद से उन्हें घर पर खेती की है, आधुनिक दुनिया के निर्माताओं में केवल दूसरे और तीसरे स्थान पर कब्जा करते हैं।
यह जानते हुए कि शैंपेन को उपभोग के लिए उपयुक्त होना चाहिए और क्या अतिवृद्धि खाने के लिए अवांछनीय है, प्रत्येक गृहिणी खुद यह तय करने में सक्षम होगी कि वह मशरूम को चुनना या नहीं, इसके अलावा, खाना बनाना चाहिए या नहीं। इस तथ्य के बावजूद कि सभी अति विशिष्ट नमूने विषाक्त नहीं होंगे, उनका स्वाद सबसे अधिक संभावना नहीं होगा जितना युवा रिश्तेदारों के लिए सुखद होगा, इसलिए यह तथ्य अक्सर महान मशरूम राज्य के "परिपक्व" प्रतिनिधियों के उपभोग करने से इनकार करने का एक कारण बन जाता है।