सर्दियों में, मैं वास्तव में अपने आप को ताजी सब्जियों का इलाज करना चाहता हूं, लेकिन शहर के एक अपार्टमेंट में उन्हें स्टोर करने के लिए कोई जगह नहीं है, और दुकानों में खरीदना स्वास्थ्य के लिए महंगा और कभी-कभी खतरनाक है, इसलिए गाजर सहित कई सब्जियों को बचाने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि आप नए सिरे से जमे हुए बनाएं।
क्या गाजर फ्रीजर में जम सकता है
सर्दियों में, सब्जियां काफी अधिक महंगी होती हैं, और गाजर के बिना सूप या बोर्श को पकाना असंभव है। यहां फ्रीजर बचाव के लिए आएगा, क्योंकि इसमें गाजर पूरी तरह से संग्रहीत हैं। यदि चैम्बर गहरा जमी है, तो इसे पूरे वर्ष के लिए संग्रहीत किया जा सकता है और साथ ही साथ इसकी उपस्थिति, स्वाद और उपयोगी गुणों को नहीं खोना चाहिए।
क्या आप जानते हैं इस पौधे का हवाई हिस्सा भी काफी खाद्य है। यह सूप, सलाद, संरक्षण और चाय में जोड़ा जाता है।
जमे हुए गाजर के विपक्ष और पेशेवरों
- ठंड के निस्संदेह फायदे:
- व्यंजन पकाने के समय की बचत;
- तुम्हें पता है कि कौन से गाजर फ्रीजर में रखे गए थे;
- पैसे की बचत;
- पूरे वर्ष की उपलब्धता।
गाजर का चयन और तैयारी
ठंड के लिए, आपको रसदार किस्मों के बड़े, ताजे फलों का चयन करने की आवश्यकता है। पुराना, सुस्त और कठोर गाजर फिट नहीं है। जड़ की फसलें अच्छी तरह से धोती और छीलती हैं।
गाजर को कैसे फ्रीज करें
आप तैयार उत्पादों को ज़िपर के साथ वैक्यूम बैग में पैक कर सकते हैं, जो विशेष रूप से ठंड के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। लेकिन वे काफी महंगे हैं। आप नियमित शर्ट पैकेज का उपयोग कर सकते हैं। वे आधे भरे और बंधे हुए हैं। इसके अलावा, अगर पर्याप्त जगह है, तो ठंढ प्रतिरोधी कंटेनरों में स्टोर करना सुविधाजनक है। ग्लास कंटेनर में फ्रीज करना निश्चित रूप से असंभव है, क्योंकि यह कम तापमान पर फट जाता है।
नाक और ऊपर से काट लें। अब सब्जी आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार है।महत्वपूर्ण! सभी हरे भागों को काटना सुनिश्चित करें - उन्हें कैमरे में नहीं जाना चाहिए, क्योंकि वे हानिकारक पदार्थों को जमा करते हैं और कड़वाहट देते हैं।
घर पर सर्दियों के लिए गाजर को फ्रीज करने के तरीके
गाजर को फ्रीज़ से काटने के कई तरीके हैं। इसे कैमरे में कच्चा, उबला हुआ या मसले हुए आलू के रूप में रखा जा सकता है।
अपरिष्कृत
सर्दियों के लिए कच्ची गाजर डालने का सबसे आसान तरीका। यह समय बचाता है, और आप इसे बाद में किसी भी डिश में उपयोग कर सकते हैं।
टुकड़ों में कटा हुआ
आप अपनी पसंद के अनुसार जड़ वाली सब्जियां काट सकते हैं - क्यूब्स, स्लाइस, स्ट्रॉ, क्यूब्स के साथ।
काटने के बाद, दो चरणों में ठंडाई की जाती है:
- कक्ष के दराज में एक ही परत में सूखी स्लाइस रखी जाती हैं और दो घंटे तक रखी जाती हैं।
- जमे हुए सब्जियों को चयनित कंटेनर में रखा जाता है। थैलों में से हवा निकली हुई है। उसके बाद, उन्हें एक बॉक्स में रखा गया है।
पूरे फ्रीज
सबसे छोटे फलों का कोई मतलब नहीं है। उन्हें पूरी तरह से कैमरे में धोया, साफ किया, सुखाया और भेजा जा सकता है। सर्दियों में, वे सूप, स्टॉज, शोरबा के लिए उपयोगी होते हैं। पूरे गाजर को फिर से कटा या पकाया जा सकता है।
महत्वपूर्ण! हालांकि गर्मी उपचार के बाद, गाजर कुछ विटामिन खो देते हैं, यह शरीर द्वारा कच्चे से बेहतर अवशोषित होता है।
सफेद करना
जैसा कि आप जानते हैं, बाद में गर्मी उपचार के दौरान फली हुई सब्जियां अच्छी तरह से रंग बरकरार रखती हैं। यदि गाजर जमने से पहले ही फूल जाती है, तो इसे तैयार होने में कम समय लगेगा। तैयार रूट सब्जियों को क्यूब्स, सर्कल या लंबी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
एक सॉस पैन में पानी उबालें और 2 मिनट के लिए कटौती को कम करें। इस समय के बाद, इसे हटा दें और इसे तुरंत तीन मिनट के लिए बर्फ के पानी में कम करें। फिर सूखी और फ्रीजर में एक परत में डाल दिया - तो यह बाहर निकलता है। कट जमने के बाद, इसे बैग में पैक किया जाता है और बक्से में डाल दिया जाता है।
एक पिसाई यंत्र पर कसा हुआ
सबसे अधिक श्रम लेने वाली, लेकिन फिर गृहिणियों को फ्रीज करने का आसान तरीका गाजर को पीसना है। यह इस रूप में है कि सब्जी का उपयोग सबसे अधिक बार किया जाता है। यह सूप, बोर्स्ट, स्टू और यहां तक कि ताजा सलाद पकाने के लिए सुविधाजनक है। एक बार में सही मात्रा में घिसना बेहतर है और फिर इसे रसोई में साफ करें।
धोया हुआ रूट फसलों को मोटे grater पर रगड़ दिया जाता है, ट्रे पर रखा जाता है और थोड़ा सूखने दिया जाता है।
फिर पैक किया गया:क्या आप जानते हैं नॉटिंघमशायर के ब्रिटिश किसान जो एथरटन ने 5.84 मीटर की जड़ वाली फसल उगाई। यह मध्यम वर्ग की कार की लंबाई से अधिक है।
- भागों में, छोटे पैकेट में;
- एक तंग प्लास्टिक की थैली में, एक पुआल में तह। फिर आपको इसे चाकू से काटना होगा;
- वैक्यूम बैग में।
मसले हुए आलू के रूप में
यदि घर में छोटे बच्चे हैं, तो ठंड से पहले गाजर को मैश किए हुए आलू के रूप में पकाना आवश्यक है। एक ब्लेंडर के साथ उबली हुई सब्जी प्यूरी। फिर परिणामस्वरूप घोल छोटे कप या बर्फ के सांचों में बिछाया जाता है। सूप या अनाज में एक योज्य के रूप में पूरक खाद्य पदार्थों के लिए ऐसी तैयारी का उपयोग करना सुविधाजनक है।
जमी हुई गाजर को कितना स्टोर किया जा सकता है
-18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर इस सब्जी से सभी तैयारियों को 10 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि पैकेजिंग वैक्यूम है और खुली नहीं है, तो यह अवधि 1 वर्ष तक बढ़ा दी गई है।
कैसे ठीक से डीफ्रॉस्ट करें
आप गाजर का उपयोग करने की योजना के आधार पर, डीफ्रॉस्टिंग की विधि चुनें। यदि यह गर्म व्यंजन - सूप या स्टू बना रहा होगा, तो आप इसे सीधे फ्रीजर से डिश में फेंक सकते हैं और इसे आगे पका सकते हैं। सलाद के लिए, आपको प्रारंभिक डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता है। एक प्लेट में आवश्यक मात्रा डालें और रेफ्रिजरेटर में डालें, जहां गाजर धीरे-धीरे अप्रभावित हो जाएगा और अपनी उपस्थिति नहीं खोएगा।
हम आपको सलाह देते हैं कि गाजर की किस्मों को ठंड के लिए उपयुक्त पढ़ें: करोटल और शांतन।