हर कोई जानता है कि गाजर मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है क्योंकि इसमें बड़ी संख्या में विटामिन और खनिज मौजूद हैं। इसका उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी, पोषण में भी किया जाता है। इस उत्पाद के उपयोगी और हानिकारक गुण, साथ ही साथ इसे कितनी बार विभिन्न उम्र और लिंग के लोगों द्वारा खाया जा सकता है, लेख में आगे चर्चा की गई है।

गाजर के गुण और रासायनिक संरचना

सब्जी की संरचना में खनिजों के विटामिन ए, बी, ई, पीपी, के, सी शामिल हैं। यह पोटेशियम, कैल्शियम, सल्फर, फास्फोरस, जस्ता, लोहा, आयोडीन, तांबा, क्रोमियम, निकल, फ्लोरीन आदि में समृद्ध है।

• इस परिसर के लिए धन्यवाद, इस मूल फसल में निम्नलिखित गुण हैं:
• दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव;
• कीटाणुओं से मौखिक गुहा को साफ करता है और मसूड़ों को मजबूत करता है;
• सामान्य चयापचय में योगदान देता है;
• एनीमिया के लिए इस्तेमाल किया;
• दर्द निवारक और विरोधी भड़काऊ गुणों द्वारा विशेषता;
• शीर्ष प्रतिरक्षा में वृद्धि करते हैं, रक्त को साफ करते हैं, हड्डियों को मजबूत करते हैं, नसों को शांत करते हैं, यह बवासीर के उपचार में संकेत दिया जाता है;
• रस तनाव और थकान से राहत देता है, भूख बढ़ाता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• कैंसर कोशिकाओं के विकास को कम करता है;
• गुर्दे और जिगर की कोशिकाओं को नवीनीकृत करता है और पित्ताशय और मूत्र नलिकाओं से रेत निकालता है;
• जब बाहरी रूप से लगाया जाता है, तो विभिन्न घावों को ठीक करता है;
• मधुमेह के साथ खाने के लिए अच्छा;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम करता है, रक्त वाहिकाओं को साफ करता है और हृदय को मजबूत करता है।

आप प्रति दिन कितने गाजर खा सकते हैं?

एक वयस्क के लिए एक सब्जी का दैनिक मान 250-300 ग्राम या 3-4 मध्यम आकार की जड़ वाली फसलें हैं, जिनमें से कुछ को कैरोटीन को बेहतर ढंग से अवशोषित करने के लिए वसा का उपयोग करके तैयार करने की आवश्यकता होती है। बच्चों को गाजर का रस 6 से 8 महीने तक प्रतिदिन दिया जाता है। बाद में, उबले हुए गाजर को मैश किए हुए आलू के रूप में मिलाया जाता है। 2 साल के बाद, रस या प्यूरी के 30-60 ग्राम तक मानदंड बढ़ाया जाता है।

क्या आप जानते हैं सबसे लंबी गाजर इंग्लैंड में उगाई गई थी, इसकी लंबाई 5.84 मीटर थी।

गर्भवती महिलाओं को प्रति दिन 100-150 ग्राम खाने की सलाह दी जाती है। नर्सिंग माताओं केवल उबला हुआ गाजर खा सकते हैं और जन्म देने के एक महीने से पहले नहीं, प्रति दिन 100-150 ग्राम की मात्रा में। कच्चे रूप में, जन्म देने के 5-7 महीने बाद जड़ की फसल का उपभोग करना संभव होगा। वजन घटाने के दौरान, इस उत्पाद को प्रति दिन 500 ग्राम आहार में पेश करने की अनुमति है।

लाभ और संभव नुकसान

इस सब्जी में सकारात्मक और नकारात्मक दोनों गुण होते हैं जिनके बारे में आपको पता होना चाहिए और भोजन करते समय ध्यान रखना चाहिए।

बच्चों के लिए

बच्चों के लिए जड़ की फसल बहुत उपयोगी है।

• लाभ इस प्रकार हैं:
• विटामिन ए, जो सब्जी का हिस्सा है, बच्चे की सामान्य वृद्धि के लिए आवश्यक है;
• दांतों और हड्डियों को मजबूत करता है;
• वायरस से बचाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

पुरुषों के लिए

• मूल फसल का नर शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:
• जड़ बीज से पाउडर यौन नपुंसकता के साथ मदद करता है;
• जूस कड़ी मेहनत के बाद ताकत बहाल करता है;
• जननांग अंगों के रोगों की उपस्थिति को रोकता है।

क्या आप जानते हैं दुनिया में सबसे भारी गाजर अलास्का में उगाए गए थे। उसका वजन 8.61 किलोग्राम था।

महिलाओं के लिए

• इस सब्जी का महिला के शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जो इस प्रकार है:
• गर्भवती महिलाओं में भ्रूण के विकास में बेहतर योगदान देता है;
• कम कैलोरी सामग्री के कारण वजन घटाने के लिए उपयोगी;
• झुर्रियों की शुरुआती उपस्थिति को रोकता है, त्वचा को झकझोरने से रोकता है और खिंचाव के निशान की उपस्थिति का प्रतिकार करता है;
• गाजर की संरचना में शामिल आवश्यक तेल के आधार पर, एंटी-एजिंग क्रीम, मास्क, लोशन बनाए जाते हैं;
• नर्सिंग माताओं में, दूध के पोषण संबंधी गुण बढ़ जाते हैं;
• महिला सेक्स हार्मोन के उत्पादन में मदद करता है।

संभव मतभेद और साइड इफेक्ट्स

• स्पष्ट लाभ के बावजूद, जड़ फसलें ऐसे मामलों में उपयोग करने के लिए खतरनाक हैं:
• पेट के अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ रोगियों के लिए हानिकारक, एंटराइटिस और मलाशय की सूजन के साथ;
• एलर्जी से ग्रस्त लोगों में, एलर्जी का कारण हो सकता है;
• हाइपोनिक्स को नहीं खाना चाहिए, क्योंकि एक सब्जी रक्तचाप को कम करने में मदद करती है;
• यदि आप अक्सर गाजर खाते हैं और बड़ी मात्रा में, त्वचा का पीलापन (विशेषकर हथेलियों और पैरों) हो सकता है, मतली, उल्टी, दस्त दिखाई दे सकते हैं।

कैसे खाना बनाना है और किस रूप में गाजर खाना सबसे अच्छा है

जड़ की फसल को विभिन्न रूपों में खाया जा सकता है: स्टू, पकाना, रस बनाना, विभिन्न व्यंजनों में जोड़ना:

• उबली हुई गाजर में कच्चे की तुलना में अधिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, और इसमें विटामिन और खनिजों के नुकसान को कम करने के लिए, एक जोड़े के लिए सब्जियां पकाना बेहतर होता है;
• इसे सलाद और यहां तक ​​कि चाय में मिलाकर भी सबसे ऊपर खाया जा सकता है;
• सूखे गाजर कच्चे के रूप में लगभग पूरे विटामिन संरचना को संरक्षित करते हैं।

विटामिन की संरचना को संरक्षित करने के लिए गाजर भंडारण के तरीके

घर में, रूट फसलों को रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रखा जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको अनचाहे सूखे गाजर को एक कागज तौलिया या नैपकिन में लपेटने की ज़रूरत है, उन्हें प्लास्टिक के कंटेनर में रखें और उन्हें रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें। इसलिए वह लंबे समय तक फीका नहीं रहेगा और अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोएगा। यदि शुरू में यह नरम या सुस्त था, तो इसे ग्रेटर पर रगड़ना और फ्रीजर में फ्रीज करना बेहतर होता है।

महत्वपूर्ण! किसी भी मामले में दीर्घकालिक भंडारण के लिए इरादा फसलों को धोया नहीं जाना चाहिए।

ऊपर से यह निम्नानुसार है कि गाजर एक बहुत ही उपयोगी और अपरिहार्य सब्जी है, जिसे किसी भी व्यक्ति के दैनिक आहार में शामिल किया जाना चाहिए, लेकिन यह किसी भी मतभेद की अनुपस्थिति के अधीन है और केवल मध्यम उपयोग के साथ है।