सर्दियों के लिए खीरे की कटाई के तरीकों की बहुतायत के बीच, गाजर के साथ अचार बनाना सबसे विदेशी में से एक माना जाता है। यह संयोजन विशेष नोट्स प्राप्त करने के लिए एक ककड़ी के लिए संभव बनाता है, जो एक बहुत ही सरल पकवान से अचार को उत्सव की मेज की वास्तविक सजावट बनाता है। हालांकि यह नुस्खा मुश्किल नहीं माना जाता है, इसके कई रहस्य हैं, इसलिए कई गृहिणियां अचार को पूरी तरह से पकाने का प्रबंधन नहीं करती हैं। यह लेख गाजर के साथ मसालेदार खीरे की तैयारी की विस्तार से जांच करेगा, और प्रक्रिया के मुख्य चरणों को भी सूचीबद्ध करेगा।
खीरे का चयन और तैयारी
पूरी तरह से ककड़ी के किसी भी प्रकार के जार में अचार बनाने के लिए उपयुक्त है, जबकि उच्च गुणवत्ता वाले अचार के लिए निम्नलिखित आवश्यक हैं:
- पुटीय सक्रिय foci के फल पर अनुपस्थिति और परजीवी क्षति के निशान;
- केवल बिना ताजे बीज के साथ ताजा और युवा खीरे;
- फलों की लंबाई 10-12 सेमी से अधिक नहीं होती है (डिब्बे की मात्रा की सुविधा और तर्कसंगत उपयोग के लिए)।
क्या आप जानते हैं प्राचीन काल में, ककड़ी इतनी लोकप्रिय थी कि बाइबल में भी इसका उल्लेख किया गया था। पवित्र शास्त्रों में, एक सब्जी को पारंपरिक सब्जी की फसल कहा जाता था, जिसका उपयोग प्राचीन मिस्रियों द्वारा भोजन के लिए हर जगह किया जाता था।
आपके द्वारा आवश्यक फलों का चयन करने के बाद, उन्हें अचार के लिए तैयार किया जाना चाहिए।
ऐसा करने के लिए:
- टॉप और गंदगी के अवशेष से सब्जियों को अच्छी तरह से धोएं;
- 2-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में खीरे को भिगोएँ, प्रक्रिया अवशिष्ट गंदगी को दूर करने में मदद करेगी, और लुगदी को एक विशेष खस्ता संरचना भी देगी;
- फलों में सबसे ऊपर काटें, इससे मैरिनेड को बेहतर ढंग से गूदा सोखने में मदद मिलेगी।
सर्दियों के लिए गाजर के साथ मसालेदार खीरे
सब्जी का अचार बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित रसोई के सामानों के एक सेट की आवश्यकता होगी:
तीन-लीटर के डिब्बे, एक मोड़ के लिए धातु के ढक्कन, एक सीलिंग कुंजी, 1-2 बड़े चम्मच, 1-2 चम्मच, एक रसोई का चाकू, एक कटिंग बोर्ड, एक मापा गिलास, एक 3-5 लीटर पैन, एक 5-10 लीटर गहरा-साइड पैन, 1 m साफ धुंध।
महत्वपूर्ण! यदि आप मैरीनेड का समृद्ध स्वाद चाहते हैं, तो आधे छल्ले को कसा हुआ गाजर के साथ बदला जा सकता है।
1 कर सकते हैं 3 l30 मिनट
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10-15 मटर
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
किचन के बर्तनों और सब्जियों को अच्छी तरह से धोएं।
जार और पलकों को स्टरलाइज़ करें।
कंटेनरों के तल पर काली मिर्च, बे पत्ती, खुली लहसुन, डिल, सरसों के बीज और करी पत्ते डालें।
गाजर और प्याज को छीलें, और फिर उन्हें छल्ले में काट लें।
आधे कटे हुए प्याज और गाजर को डिब्बे के नीचे रखें। खीरे के डिब्बे भरें। पहली परत में, गाजर और प्याज के एक तकिया पर कटौती के साथ फलों को लंबवत रूप से व्यवस्थित करने की आवश्यकता होती है, अगले वाले यादृच्छिक क्रम में। कटा हुआ प्याज और गाजर के अवशेष के साथ शून्य को भरें।
इसके लिए मैरिनेड तैयार करें, उबलते पानी में नमक, चीनी भंग करें, और फिर सिरका डालें।
उबलते हुए अचार के साथ डिब्बे डालो, और उन्हें बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें।
उच्च पक्षों के साथ पैन के तल पर चीज़क्लोथ डालें और इसमें जार डालें।
पैन को बीच से पानी भरें, और मध्यम गर्मी पर डालें।
पानी उबालने के बाद, सब्जियों को लगभग 5 मिनट तक उबालें, और फिर उन्हें रोल करें।
कंटेनरों को उल्टा कर दें और एक मोटे कपड़े से लपेट दें।
सब्जियों को 12-24 घंटों के लिए भिगोएँ, और फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्थानांतरित करें।
वीडियो बनाने की विधि
सर्दियों के लिए गाजर के साथ मसालेदार खीरे
ककड़ी के रिक्त स्थान के भंडारण की सुविधाएँ
अचार बनाने के दौरान, सब्जियां पूरी तरह से नसबंदी से गुजरती हैं, जो कई महीनों तक उनके दीर्घकालिक संरक्षण को सुनिश्चित करता है। हालांकि, इसके लिए, अचार को एक इष्टतम सामग्री शासन बनाने की भी आवश्यकता है।
इसके लिए, बैंकों को संग्रहीत करने की आवश्यकता है:
- सूखे की स्थिति में;
- सूरज की रोशनी से संरक्षित जगह में;
- +10 ... + 15 ° С से अधिक नहीं के तापमान पर।