काली मिर्च उगाने के लिए, आपको इस प्रक्रिया की तकनीक और विशेषताओं को अच्छी तरह से जानना होगा। लेकिन कोई भी कम जिम्मेदार व्यवसाय फलों का संग्रह नहीं है। अच्छी फसल प्राप्त करने और भविष्य में उपयोग के लिए इसे बचाने के लिए, झाड़ियों से फलों को हटाने के लिए सभी नियमों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। ये नियम क्या हैं - हम लेख में आगे विचार करेंगे।
मिर्च लेने का सबसे अच्छा समय कब है?
बेल मिर्च को ग्रीनहाउस और खुले मैदान में दोनों जगह उगाया जाता है। इस संस्कृति के फलों को बेहतर और लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, उन्हें समय पर, और सबसे महत्वपूर्ण, सही ढंग से झाड़ी से हटा दिया जाना चाहिए। हटाने का समय सब्जी के प्रकार पर निर्भर करता है। पहली फसल की कटाई, एक नियम के रूप में, जुलाई के मध्य में की जा सकती है, लेकिन इसका मुख्य भाग अगस्त के अंत तक या सितंबर की शुरुआत में पकता है।
क्या आप जानते हैं एज़्टेक और मेन्स ने गर्म मिर्च का इस्तेमाल किया नमक के विकल्प के रूप में, जो उनके लिए अच्छी तरह से ज्ञात नहीं था, और मिठाई एक साधारण सब्जी के रूप में उपयोग की जाती थी।
खुले मैदान में
तीन मुख्य कारक खुली हवा में उगने वाली सब्जियों के कटाई के समय को प्रभावित करते हैं:
- पकने का समय, प्रत्येक व्यक्तिगत विविधता के लिए अलग: जल्दी - 70-80 दिनों के लिए, बाद में - 130 दिनों या अधिक से;
- संस्कृति की एक किस्म - कड़वा या मीठा;
- मौसमी मौसम की स्थिति।
फसल के मुख्य भाग की कटाई अगस्त के मध्य में शुरू होती है, फल 6-8 दिनों के अंतराल पर हटा दिए जाते हैं। पहली ठंढ की शुरुआत तक, झाड़ियों पर एक भी सब्जी नहीं रहनी चाहिए।
फलों को इकट्ठा करने के बाद, उन्हें परिपक्वता द्वारा क्रमबद्ध किया जाना चाहिए। जिन लोगों के पास पूरी तरह से परिपक्व होने का समय नहीं है, उन्हें पकने के लिए अलग से मुड़ा होना चाहिए।
उचित भंडारण की स्थिति के साथ, यह फसल लंबे समय तक चल सकती है, यहां तक कि टमाटर या बैंगन से भी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
काली मिर्च के भंडारण के नियम इस प्रकार हैं:
- मुख्य शर्त यह है कि सब्जियों में कोई दोष (खरोंच, बीमारियों के निशान, दरारें, डेंट) नहीं होना चाहिए।
- पतली दीवारों के साथ फलों को रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है, लेकिन पहले आपको उनके डंठल काटने की जरूरत है ताकि एक छोटी सी टिप बनी रहे।
- पकी सब्जियों को +1 ... + 2 ° C के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, और जो अभी भी +10 ... + 12 ° C पर पकती हैं।
महत्वपूर्ण! काली मिर्च के भंडारण के लिए प्लास्टिक के थैले और बक्से उत्कृष्ट हैं, जिसमें फलों को तह करके और चूरा के साथ छिड़का जाना आवश्यक है।
ग्रीनहाउस में
ग्रीनहाउस स्थितियों में इस फसल का पकना 90-110 दिनों में होता है, फलों को लंबे समय तक काटा जा सकता है। खुले बिस्तरों में बढ़ते समय फलने की अवधि, विविधता पर निर्भर करती है।
अंत में मिट्टी से तीसरे स्तर के स्तर पर स्थित पकने वाले फलों को बीज संग्रह के लिए चुना जाना चाहिए। कटी हुई सब्जियों को पूरी तरह से सूखने तक स्थगित करने की आवश्यकता होती है, और उसके बाद ही उनमें से बीज निकाले जाते हैं। बीज को कागज में लपेटा जाता है या पेपर बैग में रखा जाता है और पूरी तरह से सूखने तक संग्रहीत किया जाता है। शेल्फ जीवन 3 वर्ष है।
कैसे समझें कि मिर्च पकी है
इस सब्जी की फसल पकने के संकेत:
- रंग से - सब्जियां लाल, पीला, पीला नींबू, बैंगनी होना चाहिए;
- आकार और आकार में, फल अपनी विविधता से मेल खाना चाहिए;
- लोचदार काली मिर्च, डाला, एक ताजा गंध है।
इन संकेतों के अलावा, यह फल की तकनीकी और जैविक परिपक्वता पर विचार करने योग्य है।
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तकनीकी परिपक्वता
इस प्रकार की परिपक्वता फूल अवधि के 20-45 वें दिन होती है। संस्कृति अभी तक अपनी पूर्ण परिपक्वता तक नहीं पहुंची है, लेकिन वे पहले से ही एक पकी हुई सब्जी के मापदंडों के अनुरूप हैं। इस समय मीठी मिर्ची की कटाई सफलतापूर्वक परिवहन, भंडारण और उसे बेचने के लिए आवश्यक है। फल का रंग गहरा हरा, सफेद, पीला हो सकता है। तकनीकी परिपक्वता के दौरान, सब्जियों को पहले ठंड के मौसम की शुरुआत तक, प्रत्येक 5-10 दिनों में चुनिंदा रूप से काटा जाता है।
भंडारण नियमों के अधीन तकनीकी परिपक्वता के साथ, काली मिर्च 2 महीने तक बहुत अच्छी लगती है और धीरे-धीरे पक जाती है। कटी हुई फसल को धूप या अच्छी रोशनी वाली जगह पर ले जाते समय, पूरी तरह से परिपक्वता तब आएगी जब सब्जियों को किसी अंधेरी जगह पर रखा जाएगा, और रंग पूरी तरह से पकने वाले फल के अनुरूप होगा।
जैविक परिपक्वता
इस असभ्यता को शारीरिक भी कहा जाता है। यह काली मिर्च की वास्तविक परिपक्वता है, जिसमें यह झाड़ी पर आवश्यक आकार तक पहुंचता है और संबंधित रंग प्राप्त करता है। जैविक रूप से पके फलों में चमकीले रंग होते हैं - लाल, पीला, नारंगी, भूरा, बैंगनी।
शारीरिक परिपक्वता के दौरान कटाई भंडारण के अधीन नहीं है - सब्जियों को तुरंत बेचा या संसाधित किया जाना चाहिए। उन्हें हर 4-5 दिन में इकट्ठा करें। यह याद रखना चाहिए कि यदि आप गलत समय पर पकने वाली सब्जियों को इकट्ठा करते हैं, तो बुश की शाखाएं बंद हो सकती हैं, जो बाद की फसल की मात्रा को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती हैं।
महत्वपूर्ण! कड़वी लाल मिर्च की एक विशेषता यह है कि इसे जैविक परिपक्वता की शुरुआत के बाद ही एकत्र किया जाना चाहिए।
कड़वा काली मिर्च की परिपक्वता की डिग्री का निर्धारण करते समय, निम्नलिखित मुख्य संकेतों का उपयोग किया जाता है:
- रंगीन फली का रंग - लाल, नारंगी, पीला;
- झाड़ी के नीचे सूखी पत्तियां और ऊपरी पीलापन;
- इस सब्जी के पकने वाले फल कड़वे जलने वाले पदार्थों से संतृप्त होते हैं, और यदि आप त्वचा पर थोड़ा सा रगड़ते हैं, तो आपको जलन महसूस होती है।
यदि कड़वा काली मिर्च की फसल जैविक परिपक्वता से पहले हटा दी जाती है, तो इसमें पर्याप्त मात्रा में जलने वाले पदार्थ नहीं होते हैं। ऐसी सब्जियों का उपयोग आमतौर पर संरक्षण के लिए किया जाता है।
मिर्च कैसे इकट्ठा करें
फसल के दौरान, एक बार में सब कुछ इकट्ठा करने के लिए जल्दी करने की आवश्यकता नहीं है। गलत तरीके से हटाया गया फल भंडारण के अधीन नहीं होगा, जल्दी से सड़ जाएगा, और यदि अन्य सब्जियां उसके बगल में पड़ी हैं, तो वे सड़ने लगेंगे। कटाई के लिए एक तेज चाकू या बगीचे की कैंची का उपयोग करना सुनिश्चित करें। किसी भी मामले में झाड़ी से फल लेने के लिए संभव नहीं है - वे बहुत नाजुक और नाजुक हैं, वे टूट, दरारें, डेंट और खरोंच दिखाई दे सकते हैं जो खराब हो जाएंगे।
तो, यदि आप सबसे अधिक समृद्ध फसल प्राप्त करना चाहते हैं तो काली मिर्च के फलों को हटाने के लिए सही तकनीक का ज्ञान आवश्यक है। यह तकनीक जटिल नहीं है, लेकिन इस सब्जी की फसल के संग्रह के लिए नियमों के अनुपालन की आवश्यकता है। इस तरह से आप अपनी फसल को लंबे समय तक रख सकते हैं।