यह एक माली के लिए एक असामान्य टमाटर की फसल लेने के लिए असामान्य नहीं है, उदाहरण के लिए, शुरुआती ठंढों का खतरा। हरे टमाटरों को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए और उन्हें लाल करने के लिए क्या किया जाए, स्वाद को संरक्षित करने के लिए, हम अपनी सामग्री पर चर्चा करेंगे।
कटाई और छंटाई
शुष्क मौसम में फसल, अधिमानतः दोपहर या शाम को, क्योंकि सुबह में साग ओस से गीला होता है। हरे फलों को पके हुए आकार से मेल खाना चाहिए, अविकसित नमूनों को केवल सड़ना चाहिए। दूध और फफोले की परिपक्वता के चरण में मध्यम-देर और देर से पकने वाले टमाटर को हटा दिया जाता है।
फल स्पर्श के लिए दृढ़ होना चाहिए, त्वचा पर अंधेरे और हल्के धब्बे के बिना, बिना डेंट या दरार के। डंठल के चारों ओर कालापन नहीं होना चाहिए।
टमाटर स्टेम के साथ हटा दिया जाता है, जो शैल्फ जीवन को लम्बा खींचता है और बैक्टीरिया द्वारा संक्रमण के जोखिम को कम करता है। उसी समय, आकस्मिक क्षति से बचने के लिए, डंठल की डंठल को नहीं फाड़ा जाता है, लेकिन बगीचे के उपकरण के साथ काट दिया जाता है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नमूना जितना बड़ा होगा, उतना ही तेज होगा। ताकि फल समान रूप से पकते हैं, वे आकार और परिपक्वता की डिग्री द्वारा क्रमबद्ध होते हैं।
किस प्रकार की पकने वाली टमाटर की किस्में पकने के लिए उपयुक्त हैं
सबसे आम गलती: भंडारण के लिए टमाटर इकट्ठा करना, विविधता की विशेषताओं को नहीं जानना। पकने के बाद हरे रंग में शूट की जाने वाली कई किस्में अपना आकार और स्वाद खो देती हैं। रस और रंग के साथ डाले गए टमाटर के बजाय, कुछ निकला हुआ और बेस्वाद होता है।
घर पर पकने के लिए उपयुक्त किस्म:
- दे बराओ
- "Maryushka";
- "लॉन्ग कीपर";
- "जिराफ";
- "समर्पण";
- रियो ग्रैंड;
- "बुल का दिल";
- "मास्टरपीस";
- चेरी समूह की किस्में।
क्या आप जानते हैं चेरी टमाटर - इज़राइल से प्रजनकों की योग्यता: वैज्ञानिकों ने सूखे और उच्च तापमान के लिए विभिन्न प्रकार के प्रजनन की मांग की।
टमाटर कैसे स्टोर करें: इष्टतम स्थिति
फलों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए, आपको एक निश्चित माइक्रोकलाइमेट की आवश्यकता होती है।
इष्टतम मोड:
- वेंटिलेशन के साथ एक सूखी कमरा (बीमारियां शुष्क, स्थिर हवा में विकसित होती हैं, स्वाद बिगड़ती हैं);
- + 8–12 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर शैल्फ जीवन बढ़ाया जाता है, टमाटर की लालिमा को पीछे धकेल दिया जाता है;
- यदि आप जल्दी पकना चाहते हैं, तो तापमान + 20–28 ° C तक बढ़ जाता है;
- आर्द्रता - लगभग 80%;
- उज्ज्वल प्रकाश पकने में तेजी लाएगा, एक अंधेरी जगह में टमाटर लंबे समय तक हरा रहेगा।
टमाटर को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह कहां है
प्रतिकूल परिस्थितियों में संग्रहीत होने पर हरा टमाटर खराब हो जाएगा। पकने के लिए कई भंडारण विकल्प हैं।
महत्वपूर्ण! यदि संग्रहीत फलों को प्याज या लहसुन के सिर में स्थानांतरित किया जाता है, तो संस्कृतियों द्वारा स्रावित फाइटोनसाइड टमाटर को फंगल सड़ने से बचाएगा।
पैकेज में
इस मामले में, केवल पेपर बैग का उपयोग किया जाता है, पॉलीइथिलीन संघनन, जो टमाटर के लिए हानिकारक है। प्रत्येक बेरी को त्वचा की सतह कीटाणुरहित करने और सड़न से बचाने के लिए शराब से मिटा दिया जाता है। फिर एक कागज तौलिया में लपेटा और एक बैग में डाल दिया। यदि आप एक महीने के लिए परिपक्वता में देरी करना चाहते हैं, तो भंडारण तापमान + 13-16 ° С के स्तर पर चुना जाता है। इस अवधि को आधे से कम करने के लिए, फलों को + 18–21 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।
फ्रिज में
आप रेफ्रिजरेटर में हरे टमाटर नहीं जमा कर सकते हैं, वे इन परिस्थितियों में नहीं पकेंगे और लुगदी और स्वाद की संरचना खो देंगे। केवल कागज में लिपटे पके फलों को रेफ्रिजरेटर के निचले समतल पर संग्रहीत किया जाता है। शेल्फ जीवन - एक सप्ताह से अधिक नहीं।
दराज में
एक जाली की सतह के साथ बक्से को लकड़ी या प्लास्टिक चुना जाता है। टमाटर को मोटे कागज में लपेटा जाता है, प्रत्येक फल अलग से। कई परतों में बिछाने पर, आप अतिरिक्त रूप से पुआल के साथ बदलाव कर सकते हैं। सूखी चूरा या छीलन को ऊपर से टैंक में डाला जाता है।
महत्वपूर्ण! यदि फल एक दूसरे को छूते हैं, तो इससे सड़न का खतरा बढ़ जाएगा। समय-समय पर, उन्हें अंधेरे त्वचा या स्पर्श करने के लिए नरम के साथ नमूनों का निरीक्षण और हटाने की आवश्यकता होती है।
कांच के जार में
हरे टमाटर को पकने के लिए एक सिद्ध विधि कांच के जार में भंडारण है। शुद्ध नमूनों को केले या सेब के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है। रहस्य यह है कि ये फल एथिलीन का स्राव करते हैं, जो फल के पकने में योगदान देता है। जार एक कैप्रॉन ढक्कन के साथ बंद है और एक अंधेरी जगह में छोड़ दिया गया है। समय-समय पर, टमाटर और फलों के उत्तेजक की स्थिति की जांच की जाती है, यदि आवश्यक हो, तो इसे ताजा से बदल दिया जाता है।
झाड़ियों पर
एक प्रभावी तरीका झाड़ियों पर हरे रंग के नमूनों को संग्रहीत करना है, खासकर अगर छोटे फल हैं। मूल प्रणाली में शेष पोषक तत्व और उपजी छोटे जामुन को आवश्यक वजन हासिल करने की अनुमति देगा।
बुश के भंडारण के लिए दो विकल्प हैं:
- पहले - देर से पकने वाली किस्मों के लिए उपयुक्त। झाड़ियों को सावधानी से जड़ों के साथ एक साथ खोदा जाता है, कमरे के तापमान वाले कमरे में बड़े कंटेनरों में खोदा जाता है। जड़ों में नमी बनाए रखना महत्वपूर्ण है।
- दूसरा - छोटे फल वाले टमाटर के लिए आदर्श, उदाहरण के लिए, चेरी की किस्में। फलों के साथ तनों के गुच्छा को उनकी जड़ों के साथ घर के अंदर निलंबित कर दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि शाखाएं एक-दूसरे को नहीं छूती हैं, और कमरे को नियमित रूप से हवादार किया जाता है।
कृत्रिम प्रकाश में
इस विधि में ऊर्जा लागत और नियंत्रण करने के लिए माली की उपस्थिति की आवश्यकता होगी। विधि का लाभ यह है कि ठंड के मौसम के निकट आने की धमकी के साथ हरी फसल, झाड़ियों से हटाने के बिना पक सकती है। शाम में, झाड़ियों के पास बिस्तरों पर प्रकाश उपकरणों को स्थापित किया जाता है, रात में जब तक कि टमाटर फिर से न हो जाए।
क्या आप जानते हैं एक स्विस ब्रीडर एम। कॉबर्ट ने एक असामान्य फल को काट दिया: सेब और टमाटर का एक संकर। परिणामी संस्कृति का रस स्वाद में क्रैनबेरी के करीब है, इसके अलावा, इसका उपयोग साइडर बनाने के लिए किया जाता है।
उपयोगी सुझाव
अनुभवहीन गर्मी के निवासी अक्सर गलतियां करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप दुखद परिणाम होते हैं।
हम आपके ध्यान को अनुभवी कृषिविदों से उपयोगी अनुशंसाएँ दिलाते हैं:
- टमाटर को अधिक समय तक रखने के लिएटमाटर की त्वचा की सतह पर मोम की एक पतली परत लगाई जाती है।
- संभव फाइटोफ्थोरा बीजाणुओं के फल को साफ करने के लिए छिलके पर, आप +60 ° С के तापमान पर गर्म पानी में टमाटर को 3 मिनट तक कम कर सकते हैं। इसके बाद, आपको सूखे कपड़े से फलों को सूखने और पोंछने की जरूरत है।
- एक बॉक्स में 2-3 से अधिक परतों में रखो: जितनी अधिक परतें, उनका निरीक्षण करना उतना ही कठिन होता है, एक भ्रूण से सभी नमूनों के संक्रमण का जोखिम अधिक होता है।
- जब कई परतों में भंडारण महत्वपूर्ण है उचित स्थापना: प्रत्येक परत का डंठल अलग-अलग दिशाओं में दिखता है। यह पेटियोल के तेज अवशेष से आसन्न परत की त्वचा को नुकसान के जोखिम को कम करेगा।
- फल देखें अधिमानतः हर 3-4 दिन।
- आप परिपक्वता में तेजी ला सकते हैं डंठल में शराबी इंजेक्शन द्वारा। 0.2 मिलीलीटर वोदका को प्रत्येक टमाटर में एक नियमित सिरिंज के साथ इंजेक्ट किया जाता है।
अपरिपक्व फलों को संग्रहीत करने का लाभ यह है कि पकने के समय को बढ़ाने या छोटा करने से, आप वांछित तिथि तक एक ताज़ा और स्वादिष्ट टमाटर प्राप्त कर सकते हैं। बुनियादी नियमों और प्रक्रिया की पेचीदगियों के ज्ञान का अनुपालन आपको सभी सर्दियों में अपनी पसंदीदा सब्जी पर दावत देने की अनुमति देगा।