अचार या नमकीन खाद्य पदार्थों के खतरों के बारे में एक राय है, हालांकि सब्जियों को पकाने से उनके फायदेमंद गुणों को संरक्षित किया जा सकता है और तालिका में विविधता आ सकती है। लेख में अनुभवी शेफ से स्वादिष्ट और स्वस्थ अचार, टिप्स और ट्रिक्स पकाने की विधि का वर्णन किया गया है।
अचार के लिए खीरे कैसे तैयार करें
सूखी नमकीन के लिए, सब्जियों को ठंडे पानी में पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। खीरे को चलने वाले पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, सुझावों को काट दिया जाना चाहिए। जल्दी पकाने के लिए तैयार खीरे को फल के 3 भागों में या 2 से 4 भागों में काटा जा सकता है।
क्या आप जानते हैं फिजी के द्वीप पर जनजातियों में, शादी करने से पहले, एक आदमी को दुल्हन के माता-पिता को खीरे के स्टॉक का प्रदर्शन करना चाहिए। यहां सब्जियों का बहुत सम्मान किया जाता है, इसे एक विनम्रता माना जाता है।
सर्दियों के लिए सूखे अचार खीरे
शुष्क विधि आपको सबसे उपयोगी उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देती है जो लगभग सभी उपयोगी तत्वों को संरक्षित करती है। सब्जियों को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, खाना पकाने के दौरान सिरका का उपयोग नहीं किया जाता है, राजदूत अपने रस में विशेष रूप से होता है।
सामग्री
अपनी पसंद के अनुसार अवयवों को बदला जा सकता है।
तैयारी के समय के आधार पर, उत्पाद नमकीन और नमकीन हो सकता है।
- कुल्ला, नाली और बारीक काट लें।
- लहसुन को छीलकर काट लें और जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
- लहसुन और जड़ी बूटियों को मिलाएं।
- मिश्रण में नमक और चीनी डालें।
- मसालों के मिश्रण को एक प्लास्टिक की थैली में रखें, खीरे जोड़ें।
- बैग को कसकर बांधें और हिलाएं, रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे के लिए छोड़ दें। नमकीन सब्जियां कुछ घंटों में तैयार हो जाएंगी।
नमकीन के बिना खीरे को नमक कैसे करें: वीडियो
वीडियो बनाने की विधि
घटकउसी तरह, आप एक जार या कंटेनर में सब्जियों को नमक कर सकते हैं, मसाले के साथ खीरे ले सकते हैं। कंटेनर को कैप्रॉन कैप के साथ बंद किया जाना चाहिए और समय-समय पर उत्पाद को हिलाएं।
महत्वपूर्ण! समान रूप से मसालों को वितरित करने के लिए मिश्रण को समय-समय पर हिलाएं।
खीरे के भंडारण की सुविधाएँ
सूखी सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि वे लंबे समय तक ब्राइन में हैं, जितना अधिक वे बाहर नमकीन हैं। इसलिए, यदि आप केवल एक नमकीन उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको इसे बड़ी मात्रा में नहीं पकाना चाहिए। छोटे हिस्से में नमक डालना बेहतर है।
अतिरिक्त सिफारिशें
सूखी नमकीन बनाने की विधि सरल है, लेकिन फिर भी खाना पकाने की कुछ सूक्ष्मताएं हैं।
रसोइये से कुछ सुझाव:
- नुस्खा में नमक और चीनी का एक समान अनुपात डिश को एक विशेष पवित्रता देगा, इसके अलावा, यह नमकीन सब्जियों की प्रक्रिया को गति देगा।
- पकवान में उज्ज्वल और सुखद स्वाद नींबू उत्तेजकता जोड़ देगा।
- नमक को अधिमानतः बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है, बिना आयोडीन के अतिरिक्त। अन्यथा, डिश एक अप्रिय aftertaste और एक विशेषता क्रंच के बिना निकल सकता है।
- मीठे नमकीन को तामचीनी व्यंजनों में भी किया जा सकता है। लेकिन आपको तामचीनी की अखंडता सुनिश्चित करने की आवश्यकता है, साथ ही साथ ऑक्सीजन तक पहुंच की कमी है, जो प्रक्रिया को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी।
- नमकीन सब्जियां युवा फलों से सर्वश्रेष्ठ तैयार की जाती हैं, उन्हें तेजी से नमकीन किया जाता है।
- अचार की किस्मों को चुनें ताकि परिणाम से निराश न हों।