प्राचीन समय में लोकप्रिय एक मूल्यवान और पौष्टिक सब्जी के रूप में शलजम, आज अवांछनीय रूप से भूल गया है। और व्यर्थ में, क्योंकि सब्जी के बहुत सारे प्रमुख फायदे हैं, इसकी देखभाल में स्पष्टता, खेती में आसानी, उत्कृष्ट गुणवत्ता रखने, विटामिन और खनिज संरचना में समृद्ध द्वारा प्रतिष्ठित। शलजम के अन्य फायदे क्या हैं, यह किस रंग का है, और कौन सी किस्में उगाने के लिए सबसे लोकप्रिय हैं, आइए इसका पता लगाते हैं।
शलजम इतिहास
शलजम एक असामान्य स्वाद वाली एक शुरुआती पकने वाली सब्जी है, जिसे मिठास, कसैलेपन या थोड़े मसालेदारपन से व्यक्त किया जाता है। 19 वीं शताब्दी तक, संस्कृति बहुत लोकप्रिय थी और एक प्रधान भोजन था। बाद में, इसे लगभग आलू द्वारा बदल दिया गया था।
संस्कृति का इतिहास 40 शताब्दी पहले शुरू हुआ था, जब उसने प्राचीन मिस्र और यूनानियों की खेती शुरू की थी। धीरे-धीरे, सब्जी आधुनिक यूरोप के पूरे क्षेत्र में फैल गई और रूस तक पहुंच गई, जहां यह एक प्रमुख खाद्य उत्पाद में बदल गया। राज्य में आलू के आगमन के साथ, 16 वीं शताब्दी के अंत में, शलजम की लोकप्रियता में काफी कमी आई।
क्या आप जानते हैं रूस में, केवल महिलाओं को शलजम बोने की अनुमति थी। यहां तक कि एक पेशा भी था - "थूक-थूक फैलाने वाला"। एक बड़ी महिला जो पहले से प्रशिक्षित हो चुकी थी, अपने मुँह में शलजम के बीज ले रही थी और उन्हें तैयार मिट्टी में अच्छी तरह से निशाना लगाकर गोली मार रही थी।
शलजम सुविधाएँ
शलजम एक घास है, गोभी परिवार की एक या दो साल पुरानी संस्कृति है। सब्जियों की फ़ीड किस्मों का एक जैविक नाम है - शलजम। यह पौधा आरंभिक पकी प्रजातियों का है, जिसमें फल बुआई के 40-60 दिन बाद पकते हैं। बाद के बढ़ते मौसम के साथ 80-90 या अधिक दिनों की किस्में हैं।
रूसी संघ के क्षेत्र में ज्यादातर मामलों में यूरोपीय उप-प्रजातियों की खेती की जाती है। इस तरह के पौधों के फल अंडाकार, आयताकार, सपाट या लम्बी हो सकते हैं, इसके अलावा, पारंपरिक पीले या सफेद, गुलाबी, हरे, बैंगनी और लाल छिलके भी हो सकते हैं। एक जड़ की फसल का वजन 10 किलो तक पहुंच जाता है। गूदा रसदार, घने, मांसल, सफेद या पीले रंग का होता है।
मूल फसल में एक समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना होती है, जिसे निम्न द्वारा दर्शाया जाता है:
- विटामिन बी का एक समूह;
- एस्कॉर्बिक एसिड;
- विटामिन पी;
- विटामिन ए और ई;
- सूक्ष्म और स्थूल तत्व: सल्फर, आयोडीन, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता;
- एसिड: फोलिक, लिनोलिक, ओलिक।
महत्वपूर्ण! शलजम में एक दुर्लभ तत्व होता है - ग्लूकोराफेनिन, जो मानव शरीर में कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकता है और पहले से ही बनने वाले को मारता है।
सब्जी की समान रासायनिक संरचना मानव जीवन को बनाए रखने के लिए अपरिहार्य बनाती है।
- इसमें क्लींजिंग, एंटी-एजिंग, एंटी-इंफ्लेमेटरी, रिस्टोरेटिव, टॉनिक इफ़ेक्ट होता है, जिसके कारण इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है:
- चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण;
- विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करना;
- पाचन तंत्र का सामान्यीकरण;
- रक्त की शुद्धि और नवीकरण;
- जननांग प्रणाली के रोगों की रोकथाम;
- अस्थमा के हमलों से राहत;
- जुकाम की रोकथाम, विशेष रूप से, फ्लू, सार्स।
इसके अलावा, सफेद शलजम एक कम कैलोरी है, लेकिन अत्यधिक पौष्टिक उत्पाद है जो शरीर को जल्दी से संतृप्त करता है, भूख को संतुष्ट करता है, भूख को कम करता है, जिससे वजन घटाने में योगदान होता है।
किस्मों की किस्में
शलजम की किस्में क्या हैं, इसके द्वारा योग्य हो सकते हैं:
- पकने की अवधि;
- पैदावार फसल;
- रचना में चीनी की उपस्थिति।
मीठा
अक्सर गलती से मानते हैं कि शलजम में तेज, तीखा, थोड़ा कड़वा स्वाद होता है।
कुछ हद तक वे सही हैं, हालांकि ऐसे खेत हैं जिनके मांस में चीनी का स्वाद है, उदाहरण के लिए:
- बर्फ का सफेद। शुरुआती पके को संदर्भित करता है, छोटे (80 ग्राम तक वजन) फल, दूधिया सफेद रंग की उपस्थिति की विशेषता है। जड़ फसलों में एक घना होता है, लेकिन एक ही समय में नरम और मीठा मांस। विविधता के मुख्य लाभों में शामिल हैं: बीमारियों का प्रतिरोध, ठंड के लिए उत्कृष्ट अनुकूलन, धूप की थोड़ी मात्रा के साथ क्षेत्रों में फल सहन करने की क्षमता।
- गोल्डन बॉल। सबसे अधिक मांग वाली किस्मों में से एक। इसकी शुरुआती पकने की अवधि होती है, जिसमें फसल को बुवाई के 50 दिन बाद फसल ली जा सकती है। जड़ की फसल आकार में गोल है, एक चिकनी सतह और एक सुनहरी पीली त्वचा के साथ है। मांस कुरकुरा, रसदार, पीला है। बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर फलों का द्रव्यमान 60 से 150 ग्राम तक होता है।
- सफेद गेंद। स्थिर फसलों के साथ एक मध्य-पकने वाली किस्म का प्रतिनिधि और छोड़ने में सरलता। रूट फसलों में एक चमकदार सफेद रंग और एक निविदा, कड़वाहट रहित गूदा होता है जो एस्कॉर्बिक एसिड की एक उच्च सामग्री के साथ समृद्ध होता है। एक चिकित्सीय आहार के लिए उपयुक्त है, साथ ही बच्चों और उन लोगों के आहार में उपयोग के लिए जो वजन कम करना चाहते हैं।
फलदायक
स्थिर फसल प्राप्त करने के लिए शलजम उगाने वालों के लिए, विशेषज्ञ निम्नलिखित प्रजातियों का चयन करने की सलाह देते हैं, जो 4 किलो फल प्रति 1 वर्ग मीटर में खुश करने में सक्षम हैं:
- Petrovskaya -1। 60-85 दिनों की बढ़ती अवधि के साथ विविधता। फल एक चपटे-गोल आकार और हल्के पीले छिलके के रंग से अलग होते हैं। जड़ फसलों का वजन शायद ही 200 ग्राम से अधिक हो। पीटर की शलजम को रूसी संघ के मध्य क्षेत्रों में खेती के लिए सबसे उपयुक्त विकल्प माना जाता है।
- टोक्यो। सलाद की विविधता का एक प्रतिनिधि, जिसकी विशिष्ट विशेषताएं अंडाकार हैं, मध्यम आकार की सफेद जड़ की फसलें बुवाई के 30 दिन बाद पकती हैं। विविधता के नुकसान में से एक नमी के लिए इसकी सनकी है। अच्छी उपज के लिए, पौधे को पूरे मौसम में बहुतायत से पानी पिलाया जाना चाहिए।
साथ ही उत्पादक किस्मों में स्नो व्हाइट भी शामिल है, जिसका विवरण ऊपर प्रस्तुत किया गया है।
बड़ी फजीहत हुई
शलजम रूसी आकार के अलावा, फल आकार में पौधों के बीच एक नेता, बड़ी जड़ वाली फसलें खुश कर सकती हैं:
- सफेद रात। चेक वैज्ञानिकों के चयन का प्रतिनिधि, औसत बढ़ने वाला मौसम 65 से 75 दिनों तक है। 600 ग्राम या उससे अधिक वजन वाले फल। मूल फसलें स्वादिष्ट, रसदार होती हैं, जो उन्हें सलाद के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल बनाती हैं।
- मिलान। प्रारंभिक परिपक्व, जड़ की फसल 50-60 दिनों में पक जाती है। यह फल के बड़े आकार, गोल, थोड़ा चपटा आकार से आकर्षित करता है। सब्जी का गूदा बड़ी मात्रा में रस से भरा होता है, कुरकुरा होता है, इसमें कोई कसैलापन नहीं होता है। किस्म के नकारात्मक पक्ष को रूट फसलों का खराब भंडारण माना जाता है।
जल्दी पकना
शलजम को चुनने के लिए महत्वपूर्ण कारकों में से एक बढ़ते मौसम को माना जाता है। प्रारंभिक पकने वाले पौधे परिपक्वता अवधि है, जिसकी अवधि 45-60 दिन है।
इन प्रकारों में शामिल हैं:
- गीशा। प्रारंभिक पके हुए सलाद संस्कृति, जो पकने की प्रक्रिया में सफेद रंग की चिकनी त्वचा के साथ 60-200 ग्राम वजन वाली गोल आकार की जड़ वाली फसल बनाती है। लुगदी कोमलता, मादकता, विशिष्ट शलजम की कमी से प्रतिष्ठित है। गीशा कम तापमान को सहन करता है, फूल के लिए उच्च प्रतिरोध की विशेषता है, लेकिन दीर्घकालिक भंडारण के लिए अनुपयुक्त है। उपनगरों के लिए आदर्श।
- पोती। अधिक उपज देने वाली प्रजाति, बढ़ता मौसम 55 दिनों का होता है। यह 50-60 ग्राम वजन वाले छोटे, साफ फलों की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है। जड़ का गूदा पीला, रसदार, मुलायम होता है, कड़वाहट के बिना स्वाद अच्छा होता है।
- Glasha। प्रारंभिक पकने की संस्कृति, फल बीज सामग्री लगाने के 40 दिनों के बाद संग्रह के लिए तैयार हैं। पौधे की पकने की अवधि के दौरान, एक समतल जड़ बनाई जाती है, 100 ग्राम तक की एक छोटी जड़ वाली फसल। स्वाद अच्छा होता है, न केवल सलाद की तैयारी के लिए, बल्कि सब्जी के व्यंजन, सर्दियों की तैयारी और संरक्षण के लिए भी उपयुक्त है। ग्लैशा का लाभ उत्कृष्ट गुणवत्ता और लंबी भंडारण अवधि है, जिसके दौरान सब्जी अपने स्वाद और सौंदर्य गुणों को बरकरार रखती है।
- Dedkov। प्रारंभिक वनस्पति के साथ एक और लोकप्रिय प्रजाति (45 दिन से अधिक नहीं)। फल अपने नियमित गोल आकार, बैंगनी-सफेद रंग और चिकनी, चमकदार सतह द्वारा आसानी से पहचाने जा सकते हैं। रूट फसलों का एक सार्वभौमिक उद्देश्य है, वे कच्चे, नमकीन या उबले हुए रूप में उपयोग के लिए उपयोग किए जाते हैं।
मध्य
शलजम की किस्में, जिनका औसत मौसम (60-90 दिन) बढ़ रहा है, बागवानों की मांग में हैं।
पेट्रोव्स्काया -1 के अलावा, मिड-सीज़न शलजम के प्रतिनिधियों में, कोई भी भेद कर सकता है:- Gribovsky। बुवाई के 65-75 दिनों के बाद, यह चपटा आकार और हल्के बैंगनी रंग की बड़ी जड़ वाली फसलें बनाता है। फल के अंदर का भाग कोमल, नाजुक, कुरकुरा और आसानी से चबाता है। सर्दियों के भंडारण के लिए अच्छा है, क्योंकि यह उत्कृष्ट गुणवत्ता और ठंड के प्रतिरोध को ध्यान में रखता है।
- स्नो ग्लोब। सही गोल आकार के फलों के बर्फ-सफेद रंग के कारण विविधता का नाम दिया गया था। पौधे के फल छोटे होते हैं, 300 ग्राम तक, लेकिन उत्कृष्ट स्वाद, कम चीनी सामग्री, सुखद कसैले और बढ़े हुए रस में भिन्न होते हैं। जड़ फसलों में मूल्यवान पदार्थ होते हैं, इसलिए उनका उपयोग अक्सर आहार भोजन में किया जाता है।
देर से
देर से पकने (90 या अधिक दिनों) के साथ शलजम की प्रजातियों में, किसान निम्नलिखित बातों पर ध्यान देते हैं:
- चंद्रमा। देर से पकने वाला पौधा, यह एक औसत आकार (लगभग 250 ग्राम) अंडाकार जड़ वाली फसलें, शलजम के लिए पारंपरिक, नरम, रसीले, सुनहरे मांस के साथ पीले रंग का होता है। इसमें उत्कृष्ट स्वाद है, अच्छी तरह से परिवहन और संग्रहीत किया जाता है। यह कम तापमान और कई बीमारियों के प्रतिरोध के द्वारा विशेषता है, विशेष रूप से, स्टेम और बैक्टीरियोसिस।
- कक्षा। एक वनस्पति अवधि के साथ एक किस्म, बीज बोने के तीन महीने बाद प्रचुर मात्रा में फसल देती है। एक दौर में फल, सफेद रंग, जड़ की फसलें, जिनमें से द्रव्यमान कुछ मामलों में 500 ग्राम होता है। नरम संरचना के फलों का गूदा पर्याप्त मात्रा में रस, सफेद रंग से संपन्न होता है। शीतकालीन भंडारण के लिए कक्षा आदर्श है।
- खींचो खींचो। 90 दिनों के बाद फसल देता है। पौधे गोल फल बनाता है, जिसका द्रव्यमान शायद ही कभी 200 ग्राम से अधिक हो जाता है। जड़ वाली फसलों में कड़वाहट की कम सामग्री के साथ नरम, मीठा गूदा होता है। इसके अलावा, उनमें सक्रिय जैविक पदार्थों और खनिज घटकों की एक बड़ी मात्रा होती है जो मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
क्या आप जानते हैं परंपरागत रूप से, आयरलैंड और यूके में ऑल सेंट्स डे (हैलोवीन) के लिए जैक का लालटेन शलजम से बनाया गया था। कस्टम्स ने अमेरिकियों द्वारा कद्दू से लैंप काटने का आविष्कार किया था।
खुले मैदान के लिए सबसे अच्छी किस्में
बढ़ते शलजम पर निर्णय लेने से पहले, आपको यह पता लगाना होगा कि ऐसी कौन सी किस्में हैं जो खुले मैदान में खेती के लिए सबसे उपयुक्त हैं:
- धूमकेतु। आधार पर थोड़ा मोटा होने के साथ अपने असामान्य बेलनाकार आकार के कारण, विभिन्न प्रकार के फल दूसरों से अलग करना आसान है। जड़ फसलों का वजन 100-120 ग्राम है, कड़वा पदार्थ, निविदा की उपस्थिति के बिना स्वाद सुखद है। यह पौधा औसत पकने की अवधि वाली फसलों के अंतर्गत आता है, जिसमें 70-80 दिनों के बाद कटाई की जा सकती है।
- पीला पड़ सकता है। कैंटीन का प्रतिनिधि है, 2.5 महीने तक की वनस्पति अवधि के साथ मध्य सीजन की फसलें। फल एक फ्लैट-गोल आकार, औसत आकार और लगभग 250 ग्राम वजन की विशेषता है। रूट फसलों 1.2 किलोग्राम कृषि प्रौद्योगिकी के नियमों के अधीन हैं। अन्य किस्मों के बीच, Maiskaya गूदा में एक उच्च ग्लूकोज सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है - लगभग 7%।
- रूसी आकार। यह फलों के बड़े आकार की विशेषता है, जो कि 2 किलोग्राम तक बढ़ने में सक्षम हैं। इसी समय, जड़ वाली सब्जियों का छिलका चिकना, रंग में पीला, मांस घनी संरचना में रस, कोमल, मीठा होता है। रूसी आकार में एक सपाट गोल आकार होता है। इसका उपयोग ताजा खाने के लिए, स्टू, बेकिंग, फ्राइंग के लिए किया जाता है।
- गोल्डन बॉल (गोल्डन बॉल)। विदेशी नाम के बावजूद, यह रूसी जलवायु में मूल लेता है। यह मध्य-मौसम की प्रजातियों का है और बुवाई के 2.5 महीने बाद पकता है। यह काफी बड़ा है, 400 ग्राम तक, जड़ फसलों, एक नियमित गोल आकार का, चमकदार पीला रंग, जिनमें से मांस में रस, घनत्व, सुखद स्वाद की विशेषता है। विविधता कम तापमान को अच्छी तरह से सहन करती है, उच्च उपज देती है, सर्दियों के भंडारण के लिए आदर्श है।
- नर्स। देर से पके शलजम के सबसे प्यारे प्रकारों में से एक, जिसके फल 2-2.5 महीने में पकते हैं। सफेद रंग की सपाट-गोल, मांसल मूल फसलों द्वारा नर्स को पहचानना आसान है, जिसका वजन 250 ग्राम तक है। शलजम की आंतरिक संरचना रसदार है, मोटे रेशों की उपस्थिति के बिना, यह आश्चर्यजनक रूप से सुखद स्वाद देता है। सब्जी कच्ची खपत, बेकिंग और फ्राइंग के लिए उपयुक्त है।
महत्वपूर्ण! नर्स के फलों को वसंत तक अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है, लेकिन इसके लिए बीजों को मध्य गर्मियों में बोया जाना चाहिए।
ग्रीनहाउस के लिए शलजम की सबसे अच्छी किस्में
शलजम की प्रजातियां, जिनमें वायुमंडलीय घटनाओं का प्रतिरोध कम है, विशेषज्ञ ग्रीनहाउस में बढ़ने की सलाह देते हैं।
उनमें से हैं:
- स्नोबॉल। यह दृश्य सभी ग्रीनहाउस के सबसे स्वादिष्ट के रूप में पहचाना जाता है। पौधा 6 सप्ताह की वनस्पति अवधि के साथ, जल्दी पकने वाला होता है। फल नरम, रसीले, मीठे और खस्ता आंतरिक भाग के साथ सफेद, गोल आकार की जड़ वाली सब्जियाँ होती हैं। भोजन में, आप न केवल जड़ फसलों, बल्कि संस्कृति की पत्तियों का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसमें मानव स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान पदार्थों का एक भंडार है।
- अटलांटिक। औसत पकने की अवधि के साथ विविधता, जिनमें से फल 6-8 सप्ताह में कटाई के लिए तैयार हैं। जड़ फसलों की एक विशिष्ट विशेषता उनका पीला बैंगनी रंग है। फल का गूदा कुरकुरा, लेकिन रसदार और कोमल होता है, बिना कसैले और तीखेपन के।
- टोक्यो क्रॉस। विविधता का बढ़ता मौसम 35-45 दिनों का होता है। फल - सफेद, छोटे गोल आकार। वे अक्सर विभिन्न सलाद में शामिल होते हैं, और एक स्टैंडअलोन उत्पाद के रूप में भी उपयोग किया जाता है। यह पौधा तने के प्रतिरोधी है और परिवार की फसलों की कुछ बीमारियों की विशेषता है।
- भजन की पुस्तक। सलाद किस्म, जो रोपण के 30-35 दिन बाद पूर्ण फल देती है। फसल की जड़ें आकार में छोटी होती हैं, चिकनी त्वचा के साथ, जिसका रंग ऊपर से सफेद और लाल रंग में बदल जाता है। गूदा मीठा होता है, रस में उच्च होता है, और इसमें कोई कड़वाहट नहीं होती है।
रोपण और शलजम उगाने की सुविधाएँ
शलजम एक सरल, निर्विवाद पौधा है जिसे विशेष बढ़ती परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं है, हालांकि, यदि माली का उद्देश्य उच्च उपज प्राप्त करना है, तो आपको सब्जी की खेती के नियमों का पालन करना चाहिए:
- धरती। यह पौष्टिक, हल्का होना चाहिए, एक तटस्थ स्तर की अम्लता के साथ। सबसे अच्छा विकल्प पीट, दोमट और रेतीली दोमट मिट्टी है।
- उतरने का स्थान। सब्जी के लिए, आपको एक सपाट, अच्छी तरह से जलाया जाने वाला क्षेत्र चुनना चाहिए, बिना ड्राफ्ट की उपस्थिति और सीधे सूर्य के प्रकाश के लंबे समय तक प्रदर्शन के बिना। यह उस क्षेत्र में शलजम लगाने की सिफारिश नहीं की जाती है जहां गोभी बढ़ती थी।
- अवतरण। अप्रैल के अंत में लगाए गए बीज - मई की शुरुआत में, जब पृथ्वी अच्छी तरह से गर्म हो जाती है। यदि फल सर्दियों के भंडारण के लिए उगाए जाते हैं, तो रोपण जुलाई में किया जाना चाहिए। बीज बोने से पहले, मिट्टी को अच्छी तरह से ढीला कर दिया जाता है, खोदा जाता है, 20 सेमी के अंतर के साथ 2 सेंटीमीटर तक छोटे खांचे बनाए जाते हैं। तैयार फरो में बीज बोए जाते हैं, प्रति 1 सेमी 2 टुकड़े। बुवाई के बाद मिट्टी को एक पतली परत के साथ कवर करने की सिफारिश की जाती है, और 2-4 के बाद। दिन - लकड़ी की राख के साथ छिड़के।
- शीर्ष ड्रेसिंग - वैकल्पिक। लेकिन पौधे को निषेचित करने के लिए, आप उसके नीचे पानी में मिश्रित खाद डाल सकते हैं या उसमें राख डाल सकते हैं।
- अंकुर की देखभाल। बिस्तर को पानी पिलाया जाना चाहिए, मिट्टी की स्थिति पर ध्यान केंद्रित करते हुए, सप्ताह में औसतन 1-2 बार 20-30 लीटर पानी प्रति 1 लीटर का उपयोग करना चाहिए। पहले पत्तियों के गठन के चरण में, रोपाई को पतला होना चाहिए, अन्यथा, फसल कई होगी, लेकिन छोटी। 2-3 सप्ताह के बाद, पतले होने की प्रक्रिया को दोहराया जाना चाहिए।
महत्वपूर्ण! पुराने पौधों को एक नली से पानी निकालने की अनुमति दी जाती है, और युवा शूटिंग के लिए सिंचाई के लिए एक पानी का उपयोग कर सकते हैं, जड़ के नीचे पानी जोड़ सकते हैं।
सही किस्म का चुनाव कैसे करें?
आज एक व्यक्तिगत भूखंड पर शलजम देखना दुर्लभ है, हालांकि खेती की विविधता आपको सबसे उपयुक्त विकल्प चुनने की अनुमति देती है, खेती के लिए जलवायु परिस्थितियों, मिट्टी की स्थिति, गैस्ट्रोनोमिक वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए।
शलजम का सही प्रकार चुनने के लिए, विशेषज्ञ कई कारकों द्वारा निर्देशित होने की सलाह देते हैं:
- पकने की अवधि। संस्कृति के बढ़ते मौसम पर ध्यान दें। 45-60 दिनों के पकने के समय के साथ जल्दी पकने वाली प्रजातियां हैं, मध्य पकने - 60-90 दिन और देर से - 90 या अधिक दिन। सबसे अच्छा विकल्प मध्य मौसम के पौधे हो सकते हैं, जो बहुतायत और स्थिर फसलों को खुश करने में सक्षम हैं। शुरुआती पकी फसलें एक महीने में स्वादिष्ट, स्वस्थ फल देने में सक्षम होंगी।
- जलवायु। साइबेरिया और यूराल के लिए अनुकूलित किस्में हैं - मिलानी सफेद या गुलाबी, या मई पीले, या ऐसी किस्में जो पूरी तरह से मध्य रूस में जड़ें लेती हैं - गीशा, व्हाइट नाइट, मई। सार्वभौमिक किस्में हैं - पेत्रोव्स्काया 1 और नामाग्स्काया, जो प्रतिकूल जलवायु परिस्थितियों वाले क्षेत्रों में भी सफलतापूर्वक जड़ें लेती हैं।
- स्वाद पसंद है। मसालेदार खाद्य पदार्थों के प्रशंसक बढ़ते शलजम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो तीखा, कड़वा और मसालेदार हो सकता है। मिठाई के पारखी लोगों के लिए, मिठाई के प्रकार की जड़ सब्जियां उपयुक्त हैं, जो एक सुखद, नाजुक और मीठे स्वाद में भिन्न होती हैं।
- राय। जो लोग विदेशी संस्कृतियों को उगाना पसंद करते हैं, उन्हें उगाने के लिए शलजम का चयन करना चाहिए जो एक असामान्य रंग का फल बनाते हैं: गुलाबी, हरा, बैंगनी, बैंगनी, काला। फल के मूल रंग के अलावा, ऐसे पौधे शीर्ष के रंग के साथ आश्चर्य करने में सक्षम हैं - यह सुनहरा पीला, कांस्य, बैंगनी होता है।
यह अफ़सोस की बात है कि आज शलजम ने अपनी पूर्व लोकप्रियता और प्रासंगिकता खो दी है, क्योंकि इस जड़ फसल में सभी शरीर प्रणालियों के कामकाज को बनाए रखने के लिए आवश्यक उपयोगी पदार्थों की एक प्रभावशाली श्रृंखला है। इसके अलावा, संस्कृति को विकसित करना आसान है, मुश्किल जलवायु परिस्थितियों में भी उत्कृष्ट पैदावार की देखभाल और पैदावार करने के लिए निंदा करना।क्या आप जानते हैं आज, शलजम फसलों के सबसे बड़े क्षेत्र जर्मनी, ग्रेट ब्रिटेन, संयुक्त राज्य अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में स्थित हैं। यह यहां है कि सब्जी, पहले की तरह, स्थानीय पाक विशेषज्ञों के बीच बहुत प्यार करता है।