कई लोग अपने स्वादिष्ट अद्वितीय स्वाद और उपयोग में बहुमुखी प्रतिभा के लिए तरबूज से प्यार करते थे - गर्मियों में इसे ताजा खाया जा सकता है या विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। एक और कम दिलचस्प विकल्प कैंडिड फलों की तैयारी नहीं है, जो मुश्किल नहीं होगा और खरीदी गई मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प के रूप में काम करेगा। इस लेख में चर्चा की गई है कि क्या एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में तरबूज से कैंडीड फल पकाना संभव है, उनकी तैयारी के तरीके, साथ ही भंडारण की विशेषताएं भी।
तरबूज का चयन और तैयारी
इस प्रक्रिया के लिए, कठोर घने गूदे के साथ एक अपरिपक्व तरबूज सबसे उपयुक्त है, अन्यथा tidbits के बजाय एक आकारहीन तरल द्रव्यमान प्राप्त करने का जोखिम है। चिंता न करें कि यदि फल अचानक बाहर निकल जाता है, तो - पर्याप्त चीनी पकाने की प्रक्रिया में नाजुकता को आवश्यक स्वाद देने के लिए उपयोग किया जाएगा।
क्या आप जानते हैं प्राचीन अरबों के पास तरबूज की उत्पत्ति के बारे में एक किंवदंती थी: उन्होंने इसे स्वर्ग का कायाकल्प करने वाला फल माना, जो स्वर्ग से लाया गया एक स्वर्गदूत था। वह प्राचीन पूर्व के कवियों में लोकप्रिय थे — उन्होंने उसे गाया, महिला सौंदर्य और प्रजनन क्षमता के प्रतीक के रूप में प्रतिष्ठित।
खरबूजे की तैयारी में बहते पानी की पूरी तरह से सफाई करना और उसमें से छिलके और बीज निकालना शामिल है। लुगदी को 1 सेमी से अधिक नहीं की मोटाई के साथ छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए।
घर पर कैंडिड तरबूज कैसे बनाएं
तैयारी की लंबाई के बावजूद, प्रक्रिया ही मुश्किल नहीं है।
600-700 ग्राम 2 दिन
मध्यम आकार का तरबूज (2 किलो गूदा)
1 पीसी
नींबू और नारंगी उत्साह
प्रत्येक का आधा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- एक गहरे पैन में 1 कप पानी डालें, फिर चीनी डालें। जब तक यह पूरी तरह से भंग नहीं हो जाता है, तब तक सिरप को उबाल लें।
- गर्म तरबूज में डूबा हुआ तरबूज डालो और इसे 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
- समय की निर्दिष्ट मात्रा के बाद (लेकिन टुकड़ों से पहले रस को न दें) इसे उबालने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, कंटेनर की पूरी सामग्री को सॉस पैन में डालें और धीमी आग पर डाल दें।
- नींबू और नारंगी के पहले से तैयार किए गए ज़ेस्ट को जोड़ें और पैन में एक ही फल से थोड़ा रस निचोड़ें। यह कैंडिड फलों को स्वाद में थोड़ी अम्लता और बहुत सुखद और समृद्ध सुगंध देगा।
- परिणामी द्रव्यमान को एक फोड़ा करने के लिए लाओ, फिर मध्यम गर्मी पर 15-20 मिनट के लिए उबाल लें।
- निर्दिष्ट समय के बाद, स्टोव से पैन को हटा दें और इस रूप में तरबूज को 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
- जैसे ही समय समाप्त होता है, एक कोलंडर में सब कुछ डालना और सभी तरल नालियों तक 10-15 मिनट प्रतीक्षा करें।
- फिर कैंडीड फल को सूखना चाहिए। यह प्रक्रिया कई मायनों में संभव है: आउटडोर, ओवन में और ड्रायर में। आप बस उन्हें एक प्लेट पर रख सकते हैं और इसे दो दिनों के लिए खुली हवा में सेट कर सकते हैं। आप बेकिंग शीट पर फलों के टुकड़ों को बिछाकर भी ओवन का उपयोग कर सकते हैं, और 1-1.5 घंटे के लिए + 70 ° C (हमेशा दरवाजे के अजर के साथ!) से अधिक नहीं के तापमान पर सुखाएं। अंतिम, लेकिन कोई कम प्रभावी विकल्प इलेक्ट्रिक ड्रायर नहीं है। इस तरह से सूखने के लिए, क्यूब्स को पैलेट पर रखें और 1 घंटे के लिए +50 ... + 55 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सूखें।
- तैयार सूखे कैंडिड फलों को इस रूप में संग्रहीत या खाया जा सकता है, या आप पाउडर चीनी के साथ सजा सकते हैं, जो उन्हें कम चिपचिपा भी बना देगा, क्योंकि चीनी की बड़ी मात्रा के कारण, कैंडीड फलों में एक साथ चिपके रहने की अप्रिय संपत्ति होती है। ऐसा करने के लिए, एक छोटे से प्लास्टिक की थैली में कैंडीड फल डालें, फिर वहां एक गिलास पीसा हुआ चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
वीडियो बनाने की विधि
घर पर कैंडिड तरबूज कैसे बनाएं
महत्वपूर्ण! यदि वांछित है, तो कैंडिड फलों को तैयार करने की प्रक्रिया में, ज़ेस्ट के अलावा, विभिन्न प्राकृतिक रंगों को सिरप में जोड़ा जा सकता है — स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, करंट, गाजर या हल्दी का रस। यह कैंडिड फल को एक समृद्ध उज्ज्वल रंग और एक अद्वितीय मसालेदार सुगंध देगा।
अवधि और भंडारण की स्थिति
एक नियम के रूप में, कैंडिड खरबूजे का शेल्फ जीवन औसतन एक वर्ष से अधिक नहीं है। हालांकि, कैंडिड फल केवल इतने लंबे समय तक झूठ बोल सकते हैं यदि सभी आवश्यक भंडारण आवश्यकताओं को पूरा किया जाता है।
उनमें से सबसे महत्वपूर्ण इस प्रकार हैं:क्या आप जानते हैं केवल 2,000 साल पहले, तरबूज केवल मिस्र में एक विनम्रता के रूप में उगाया गया था, और आज दुनिया में इस उपचार की 300 से अधिक किस्में हैं।
- उत्पाद को विशेष रूप से एक सूखी जगह में स्टोर करें;
- कमरे में तापमान + 15 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए;
- कैंडीड फल को सीधे धूप से सावधानीपूर्वक संरक्षित किया जाना चाहिए।
इन विशेषताओं के आधार पर, कैंडीड फल को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह एक रेफ्रिजरेटर या कोई भी ठंडी, सूखी जगह है - एक तहखाना, पेंट्री या बालकनी।
प्राच्य मिठाई के भंडारण के लिए सही कंटेनर चुनना भी उतना ही महत्वपूर्ण है - यह जरूरी है कि उन्हें नमी से बचाएं।
उत्पाद के भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त कंटेनर हैं:
- एक ढक्कन के साथ ग्लास जार;
- वैक्यूम कंटेनर;
- वैक्यूम बैग।
महत्वपूर्ण! कैंडीड फल के भंडारण के लिए, कम आर्द्रता वाले कमरे का चयन करना आवश्यक है — 50% से अधिक नहीं, अन्यथा मिठाई जल्दी से एक साथ चिपक जाएगी, अपने स्वाद और प्रस्तुति को खो देंगे।
कैंडिड फल जो आज लोकप्रिय हैं, उन्हें विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों या आटा के लिए भराव के लिए सजावटी सजावट के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। आप घर पर तरबूज से ऐसी अजीबोगरीब मिठाइयाँ बना सकते हैं और पूरे एक साल तक स्वादिष्ट और सेहतमंद इलाज का आनंद ले सकते हैं।
