वजन कम किए बिना अपनी प्रस्तुति और स्वाद को बनाए रखने के लिए सब्जी फसलों, फलों और जामुनों की संपत्ति को लंबे समय तक बनाए रखने और रोगों के प्रकट होने को "हठ" कहा जाता है। गाजर में, विशेष विधियों के उपयोग के बिना, यह बहुत अधिक नहीं है। यही कारण है कि दीर्घकालिक भंडारण के लिए सब्जी को बुकमार्क करने के तरीकों के बारे में जानना उपयोगी है।
भंडारण के लिए सर्वोत्तम किस्में
सब्जियों को भंडारण में रखने के लिए विभिन्न प्रकार के गाजर का चयन करते समय मुख्य पद का पालन किया जाना चाहिए, जो सब्जी की दुकान में कटाई और बाद में बिछाने के बीच कम समय का अंतराल है।
यह मानदंड देर से पकने वाली सबसे उपयुक्त किस्में हैं, जैसे:
- Karlen;
- शरद ऋतु की रानी;
- Flakkoro;
- Berlikum;
- किले;
- अति सूक्ष्म अंतर;
- विता लोंगा।
पूरे सब्जी उगाने के मौसम के साथ मौसम की स्थिति भी दीर्घकालिक भंडारण प्रक्रिया में समायोजन करती है। उदाहरण के लिए, एक लंबे वसंत और शुरुआती शरद ऋतु के साथ, बढ़ते मौसम में काफी कमी आती है और जड़ फसलों में पर्याप्त मात्रा में चीनी सामग्री और फाइबर जमा करने का समय नहीं होता है, जो फल के संरक्षण को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
ऐसी मौसम स्थितियों के तहत, शुरुआती पकी किस्मों को बेहतर संरक्षित किया जाता है।
आपको ऐसी किस्मों पर ध्यान देना चाहिए:
- लगुना;
- Alenka;
- Bangor।
मध्य पकी हुई किस्में हैं जो देर से पकने वाली जड़ की फसलों की सुरक्षा में नीच नहीं हैं।
क्या आप जानते हैं वैज्ञानिकों ने अच्छे स्वास्थ्य को सुनिश्चित करने के लिए गाजर की आवश्यक मात्रा निर्धारित की - प्रति वर्ष 8.4 किलोग्राम जड़ फसलों।
निम्नलिखित को आवंटित करें:
- सैमसन;
- NIIOH-336;
- शांतनु;
- विटामिन।
भंडारण के लिए गाजर तैयार करना
कृषि विशेषज्ञ निम्नलिखित नियम सुझाते हैं:
- कटाई से पहले, कम से कम एक सप्ताह तक, सब्जी फसलों को पानी नहीं दिया जाता है।
- सफाई गर्म, शुष्क मौसम में की जाती है।
- फलों को मिट्टी से हटा दिए जाने के बाद, आपको शीर्ष को सिर से थोड़ा ऊपर काटना चाहिए और धूप वाले क्षेत्र में या अच्छे वेंटिलेशन के साथ चंदवा के नीचे कई घंटों तक सूखने के लिए छोड़ देना चाहिए।
- अगला, गाजर को अतिरिक्त पालन करने वाली मिट्टी से साफ किया जाता है।
- अगला कदम रूट फसल के ऊपरी हिस्से (लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी) को ट्रिम करना है, जिसके बाद सब्जियों को सेलर में 10 दिनों के लिए +10 ... + 14 ° С तापमान पर रखना होगा।. यह एक तरह का "संगरोध" बन जाएगा, जिसमें सब्जियों पर कट और मामूली यांत्रिक क्षति के स्थानों को कड़ा, खराब, सड़ांध और अन्य दर्दनाक अभिव्यक्तियों का पता लगाया जाता है।
भंडारण के लिए भेजे जाने से तुरंत पहले, अंतिम छंटाई की जाती है, सभी दोषपूर्ण सब्जियों को जब्त किया जाता है।
दीर्घकालिक भंडारण के लिए इष्टतम स्थिति
चयनित किसी भी विधि के साथ, दो बुनियादी शर्तें पूरी होनी चाहिए:
- परिवेश का तापमान जिसमें गाजर को संरक्षित किया जाएगा, वह 0 ... + 1 ° C है।
- जड़ फसलों के लंबे प्रवास के स्थान पर आर्द्रता - 90% से 95% तक।
सर्दियों में गाजर को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है
रूट फसलों को बचाने के कई तरीके हैं - दोनों विभिन्न उपकरणों की मदद से, और उनके बिना।
जमीन में
यह भंडारण विधि काफी चरम है, क्योंकि इसका तात्पर्य है कि सर्दियों के लिए जमीन में फसल का हिस्सा छोड़कर (मिट्टी के छेद में खुदाई या बिछाने के बिना)।बहुतायत से कटाई के मामले में यह विधि खराब नहीं है, जब भंडारण कमरे में कोई जगह नहीं है, या उगाए गए उत्पाद की कटाई और प्रसंस्करण की कोई संभावना नहीं है।
- नुकसान में निम्नलिखित शामिल हैं:
- उच्च बर्फ के आवरण के साथ, पृथ्वी से जड़ फसलों को हटाने के लिए समस्याग्रस्त है।
- जमीन में बची सब्जियों की गुणवत्ता अज्ञात है।
- कृन्तकों और कीटों द्वारा बड़े पैमाने पर नुकसान की संभावना है।
रेत में
रेत का सबसे अच्छा इस्तेमाल किया जाता है (नदी नहीं)। उपयोग करने से पहले यह जलयोजन का उत्पादन करता है।लगभग 5 सेमी मोटी तैयार रेत की एक परत लकड़ी के बक्से में डाली जाती है और सब्जियों को एक दूसरे को छूने के बिना उस पर रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें उसी रेत की परत के साथ छिड़का जाता है जिस पर जड़ फसलों की एक और परत बिछाई जाती है।
महत्वपूर्ण! आर्द्रता का इष्टतम स्तर बनाने के लिए, प्रति बाल्टी रेत में 1 लीटर पानी की आवश्यकता होती है।
संरक्षण की यह विधि भंडारण के दौरान गाजर के फल में नमी का आवश्यक स्तर और तापमान स्थिरता प्रदान करती है, सड़ांध के जोखिम को कम करती है।
नुकसान एक निरंतर आधार पर रेत मिश्रण के नमी स्तर को सुनिश्चित करने की आवश्यकता है, ताकि गाजर सूख न जाए और अपनी प्रस्तुति खो दें।
प्लास्टिक की थैलियों में
इन उद्देश्यों के लिए, 5 से 30 किलोग्राम की क्षमता वाले घने पॉलीथीन के पैकेज का उपयोग करें। बैग खुले छोड़ दिए जाते हैं, ताकि वे नमी का निरंतर स्तर प्रदान करें - 95%। फसल को संरक्षित करने की इस पद्धति के साथ, कार्बन डाइऑक्साइड का थोड़ा सा संचय होता है, जो रोग की रोकथाम प्रदान करता है।बंद प्लास्टिक की थैलियों में वनस्पति उत्पादों के भंडारण के मामले में, सीओ 2 को अलग करने के लिए उनमें छेद बनाने के लिए आवश्यक है, क्योंकि ऑक्सीजन के स्तर में गिरावट से उत्पाद का जल्दी खराब हो जाता है।
इस भंडारण विधि का नुकसान कमरे में नमी बढ़ने के कारण बैगों की आंतरिक सतह पर अतिरिक्त घनीभूत होने की संभावना है। इस मामले में, बैग के चारों ओर शराबी चूना छिड़कने की सिफारिश की जाती है। इससे अतिरिक्त नमी निकल जाएगी।
रेत या प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग करके गाजर को स्टोर करें, अधिमानतः तहखाने में, जहां तापमान और आर्द्रता को काफी स्थिर स्तर पर रखा जाता है।
जहां अपार्टमेंट में सर्दियों के लिए गाजर को बचाने के लिए
शहर के अपार्टमेंट के निवासी जो बिना तहखाने के फसलों को बनाए रखने के लिए मजबूर हैं, वे भंडारण के लिए एक बालकनी (लॉजिया) या एक रेफ्रिजरेटर चुन सकते हैं।
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बालकनी पर
बालकनी, जिसका उपयोग सब्जियों के भंडारण के रूप में किया जाएगा, को स्थिर तापमान सुनिश्चित करने और ठंड को रोकने के लिए अछूता होना चाहिए।सब्जी उत्पादों को संरक्षित करने के सबसे आम तरीके हैं:
- गीली रेत के बॉक्स। यह विधि सेलर में संग्रहीत होने पर लेख में वर्णित के समान है।
- पीट से भरे डिब्बे में। इस प्राकृतिक भराव में खराब तापीय चालकता और उत्कृष्ट जीवाणुनाशक गुण हैं, जो देर से वसंत तक सब्जियों को बनाए रखने की अनुमति देगा।
- शंकुधारी चूरा में। गाजर बड़े बक्से में परतों में बिछाए जाते हैं, चूरा के साथ छिड़के जाते हैं। अनुभवी माली चूरा में प्याज की भूसी जोड़ने की सलाह देते हैं। यह putrefactive प्रक्रियाओं के खिलाफ अतिरिक्त सुरक्षा बनाएगा।
- आप भंडारण की एक अधिक महंगी विधि का सहारा ले सकते हैं - खरीदे गए या मेशिफ्ट थर्मल स्टोरेज का उपयोग, जो बिजली के अलमारियाँ द्वारा गर्म किए जाते हैं।
फ्रिज में
यदि संभव हो, तो फ्रीजर में लंबे समय तक भंडारण से गाजर की फसल के हिस्से को संरक्षित करने के लिए भविष्य के उपयोग के लिए यह बहुत सुविधाजनक है। ऐसा करने के लिए, गाजर को साफ और बहते पानी में धोया जाता है, जिसे खाद्य प्रोसेसर या हैंड ग्रेटर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है, स्लाइस को भंडारण के लिए खाद्य बैग में रखा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है।
यह विधि आपको लंबे समय तक सब्जी को बचाने की अनुमति देती है।यदि रेफ्रिजरेटर अनुमति देता है, तो अतिरिक्त पानी से धोया और सूखने वाली जड़ फसलों को चर्मपत्र कागज में लपेटा जाता है और सब्जियों के लिए डिब्बे में रखा जाता है।
महत्वपूर्ण! कटी हुई सब्जियों के विटामिन और स्वाद को संरक्षित करने के लिए, कटी हुई जड़ वाली सब्जियों को पिघलाने के बाद दोबारा फ्रीज करने की सलाह नहीं दी जाती है।
गाजर को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है
शेल्फ जीवन बाहरी परिस्थितियों, विविधता, सब्सट्रेट की गुणवत्ता पर निर्भर करता है जिसमें जड़ फसलें डूब जाती हैं।
उपरोक्त भंडारण विधियों में निहित औसत मूल्य इस प्रकार हैं:
- नम रेत के साथ बक्से में, चूरा में - एक वर्ष तक।
- प्लास्टिक की थैलियों में - 4 से 6 महीने तक।
- रेफ्रिजरेटर में - 2 महीने तक।
- कई वर्षों के लिए फ्रीजर में।
उच्च विटामिन रूट फसलों की एक सभ्य फसल उगाने के लिए कुछ प्रयासों और कौशल के आवेदन की आवश्यकता होती है। और लेख में प्रस्तावित सुझाव और सिफारिशें आपको स्वाद और कंडीशनिंग गुणों के नुकसान के बिना सब्जियों के दीर्घकालिक भंडारण की प्रक्रिया को व्यवस्थित करने की अनुमति देगा।