तोरी ज़ुचिनी कई लाभकारी गुणों के साथ एक लोकप्रिय सब्जी है। यह दुनिया भर में वितरित किया गया है और कई दर्जन किस्में हैं। तोरी के गुणों के बारे में लोगों से अपील की गई है और इसकी खेती की विशेषताएं क्या हैं, हम इस समीक्षा पर चर्चा करेंगे।
तोरी ज़ुचिनी के गुण
तोरी एक प्रकार की तोरी है। सर्वोत्तम स्वाद के साथ फल प्राप्त करने के लिए, उन्हें 10-20 सेमी की लंबाई तक पहुंचने के बाद काटा जाता है। तोरी के फायदों में सुधार पाचन, धीमी उम्र बढ़ने, और बहुत कुछ है, जो इसे आहार में एक स्थायी स्थान प्रदान करता है। सब्जी के पोषण संबंधी गुण भी काफी विविध हैं।
उपयोगी गुण
शरीर के लिए तोरी के लाभ महान और विविध हैं।
- इसे खाना:
- रक्तचाप को कम करता है और धमनियों को विषाक्त पदार्थों से बचाता है;
- प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
- चयापचय को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, और इसके साथ आंतों, हृदय, तंत्रिका तंत्र का काम करता है;
- जिगर समारोह में सुधार करने में मदद करता है और शरीर के विषहरण में सक्रिय रूप से शामिल होता है - एंटीऑक्सिडेंट गुणों के लिए धन्यवाद, विषाक्त पदार्थों और मुक्त कणों को शरीर से हटा दिया जाता है, भड़काऊ प्रक्रियाएं हटा दी जाती हैं;
- प्रभावी ढंग से चयापचय को तेज करके वजन कम करता है;
- इंसुलिन के स्तर और अन्य हार्मोन को सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है;
- प्रोस्टेट स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है;
- कब्ज और पाचन प्रक्रिया के अन्य विकृति की आवृत्ति कम कर देता है;
- इलेक्ट्रोलाइट्स, फाइबर, और अन्य पोषक तत्वों की बड़ी संख्या के कारण पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है;
- अल्सर, पेट के कैंसर के खतरे को कम करता है;
- रक्त शर्करा को कम करता है और मधुमेह के खतरे को कम करता है;
- ग्लूकोमा, मोतियाबिंद और धब्बेदार अध: पतन जैसे उम्र से संबंधित नेत्र विकृति के विकास के जोखिम को कम करता है;
- कोलेस्ट्रॉल कम करता है;
- उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।
क्या आप जानते हैं सबसे लंबी तोरी 2.52 मीटर (ओंटारियो, कनाडा) में विकसित हुई है। रिकॉर्ड 28 अगस्त 2014 को दर्ज किया गया था। एक विशाल फल उगाने वाले श्री स्कोज़ेवाफ़ा ने कहा कि उन्होंने उर्वरकों का उपयोग नहीं किया, लेकिन बस अपने पौधों को सही ढंग से पानी पिलाया।
चोट
- से पीड़ित लोगों के लिए तोरी हानिकारक हो सकती है:
- चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम - उनमें एक सब्जी ऐंठन और दस्त का कारण बन सकती है;
- यूरोलिथियासिस - फोलिक एसिड की एक उच्च सामग्री गुर्दे की पथरी और मूत्राशय का कारण बन सकती है;
- एलर्जी - उत्पाद खाने के बाद खुद को मतली या खुजली के रूप में प्रकट होता है।
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तोरी का वर्णन और सुविधाएँ
तोरी पीले, हल्के हरे या हरे रंग का एक वनस्पति मज्जा है। अंदर कई छोटे बीजों के साथ गूदा होता है। पल्प - नरम, सफेद, एक हरे रंग की टिंट के साथ; खस्ता लेकिन पानी नहीं। यह एक नियमित तोरी की तुलना में नरम है, और बीज छोटे हैं।
रूप और स्वाद
बाहरी रूप से, तोरी साधारण ज़ुकीनी से थोड़ा अलग है: यह आकार में छोटा है और इसमें कई अलग-अलग प्रकार के रंग हो सकते हैं। आकार में, यह ककड़ी की तरह अधिक है। कुछ किस्में गोल या बोतल के आकार की हो सकती हैं।
तोरी एक काफी हल्की सब्जी है। छिलका मोटे नहीं है, इसलिए आपको खाना पकाने के लिए इसे हटाने की आवश्यकता नहीं है। स्वाद के लिए, फिर, अधिकांश सब्जियों की तरह, स्वाद इस बात पर निर्भर करेगा कि यह किसके साथ पकाया जाता है। लुगदी अपने आप में एक सामंजस्य नहीं है।
तोरी को अक्सर टमाटर सॉस, जड़ी बूटियों और बैंगन के साथ परोसा जाता है। उन्हें तला या स्टू किया जाता है, जो डिश के स्वाद को भी प्रभावित करता है।
फायदे और नुकसान
- तोरी अन्य तोरी के साथ बहुत आम है, लेकिन वहाँ भी मतभेद हैं:
- यह कम कैलोरी (प्रति 100 ग्राम में केवल 33 कैलोरी) है, इसलिए यह आहार भोजन के लिए आदर्श है;
- इसमें स्टार्च और शुगर (केवल 3 ग्राम) होता है, जो कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स प्रदान करता है और इसे मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयोगी बनाता है;
- यह फाइबर, खनिज और विटामिन ए, सी का उत्कृष्ट स्रोत है।
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क्या आप जानते हैं सबसे भारी तोरी 1990 में बर्नार्ड लावरी द्वारा विकसित किया गया था (यूके)। फल का वजन 29.25 किलोग्राम था।
तोरी की किस्में
वैराइटी किस्म काफी बड़ी है।
यदि आप बढ़ने के लिए किस्मों का चयन करते हैं, तो आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि कोई भी सब्जियां श्रेणियों में विभाजित हैं:
- परिपक्वता द्वारा;
- गंतव्य के अनुसार;
- रोपण विधि द्वारा (एक ग्रीनहाउस या खुले मैदान में)।
रोग प्रतिरोध और उपज भी विभिन्न चयन में महत्वपूर्ण कारक हो सकते हैं। पौधों की संख्या निर्धारित करते हुए, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि उनमें से प्रत्येक को विकास के लिए कम से कम 1 मीटर जगह की आवश्यकता होगी। हाइब्रिड किस्में काफी कॉम्पैक्ट रूप से विकसित हो सकती हैं, इसलिए यदि आप अंतरिक्ष में सीमित हैं, तो एक कॉम्पैक्ट किस्म चुनें।
सबसे अच्छी किस्में:
- Tsukesha - यह छोटे सफेद धब्बों के साथ गहरे हरे रंग का एक लम्बी तोरी है। यह एक प्रारंभिक पकी हुई सब्जी है जिसे बोने के 40 दिनों के बाद परिपक्वता मिलती है। सर्दियों के रिक्त स्थान के लिए बिल्कुल सही और तरह से उपयोग किया जाता है। एक ग्रेड की उत्पादकता - 12 किग्रा / वर्ग। मीटर।
- हीरा - यह गहरे हरे रंग की एक तोरी है। शुरुआती पकने वाली संकरों का संदर्भ देता है। 40 दिनों के भीतर परिपक्व होती है। उत्पादकता 15-20 किलोग्राम प्रति बुश तक पहुंच जाती है। तोरी की एक अनूठी विशेषता खाना पकाने के दौरान छिलके के रंग का अच्छा संरक्षण है, इसलिए गहरे हरे रंग का हीरा पीले फल तोरी के साथ किसी भी सलाद के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगा। विविधता बाहरी खेती के लिए है। 40 के दिन फल देने लगते हैं। उत्पादकता लगभग 10-12 किग्रा / वर्ग है। मीटर।
- ज़ेबरा अलग रंग, जल्दी पकने (38 दिन) और कॉम्पैक्टनेस में भिन्नता है। यह एक झाड़ीदार किस्म है।
- ग्रेड काला वास्तव में, काला नहीं, बल्कि गहरा हरा है। यह लोकप्रिय है कि यह 30 वें दिन पहले से ही फल देता है। उत्कृष्ट स्वाद को अच्छी फसल की गुणवत्ता को ध्यान में रखते हुए पूरक किया जाता है। ब्लैक को कई महीनों तक सूखे कमरे में रखा जा सकता है।
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बढ़ती सुविधाएँ
वनस्पति अच्छी उपजाऊ मिट्टी पसंद करती है, जिसमें रोपण से पहले बड़ी मात्रा में खाद डाली जाती है। यह ग्रीनहाउस और खुले मैदान दोनों में विकसित हो सकता है।
क्या आप जानते हैं छोटे और मध्यम ज़ूचिनी का स्वाद बड़े के स्वाद से बहुत बेहतर है। हल्की तोरी की तुलना में डार्क ज़ूचिनी बहुत अधिक पौष्टिक होती है।
लैंडिंग के लिए, आपको कम से कम 1 वर्ग के आयाम वाली साइट की आवश्यकता होगी। 1 प्रति बुश। सीमित स्थानों में, आप ऊर्ध्वाधर समर्थन के लिए ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं।
मिट्टी तैयार करना और खजूर लगाना
रोपण करने के लिए एक आदर्श स्थान एक ऐसा क्षेत्र होगा जिसमें सब्जी को विकास के लिए पर्याप्त धूप और जगह मिलती है। साइट को दिन में कम से कम 10 घंटे जलाना चाहिए। मिट्टी नम होनी चाहिए लेकिन नम नहीं; यह वांछनीय है कि यह नमी के लिए अच्छी तरह से पारगम्य है।
एलुमिना को उस जगह पर रेत के साथ मिला कर सुधारा जा सकता है, जहाँ पौधे लगाए जाएंगे। तटबंध पर उतरते समय कृत्रिम जल निकासी भी बनाई जाती है - जड़ों और भूजल के बीच की दूरी बढ़ाकर।
तोरी एक ग्रीष्मकालीन सब्जी है, इसलिए ठंडी मिट्टी और ठंढ इसे बर्बाद कर सकती है। विकास के लिए इष्टतम तापमान + 22 ° C ... + 24 ° C है, और जमीन में रोपण के लिए - कम से कम + 15 ° C है। आमतौर पर, रोपण तुरंत बाहर किया जाता है, जैसे ही वसंत ठंढ समाप्त होता है।
बागवान अक्सर रोपण के ढेर (पहाड़ी) रूप का उपयोग करते हैं। इस मामले में, 2-3 पौधों को पास में लगाया जाता है ताकि फूलों को परागण करने का अवसर मिले। प्रत्येक फूल केवल 1 दिन खुला रहता है, और अगर यह कीड़े या हवा से परागित नहीं होता है - तो कोई फसल नहीं होगी।आप 2 चरणों में रोपण का अभ्यास कर सकते हैं: पहला वसंत में किया जाता है, मई में, शुरुआती किस्मों के बीज के साथ, और दूसरा - पहली फसल के बाद। इससे आपकी साइट की उत्पादकता बढ़ जाएगी।
बीज 2 सेमी की गहराई तक लगाए जाते हैं। यदि रोपण "एक पहाड़ी पर" किया जाता है, तो आपको पास में 4-5 बीज लगाने की आवश्यकता होगी। पंक्तियों में रोपण करते समय, उनके बीच 1 मीटर की दूरी के साथ एक छेद में 2 बीज लगाए जाते हैं।
अनुवर्ती देखभाल
जब ज़ुकोचिनी बढ़ने लगती है, तो उसे इतनी देखभाल की आवश्यकता नहीं होगी। तोरी को उर्वरक की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह कम समृद्ध मिट्टी पर बढ़ सकता है। बीज के अंकुरण के बाद, ट्रंक के आसपास मातम हटा दिया जाता है और इस क्षेत्र को गीली घास से ढंक दिया जाता है।
महीने में एक बार, आप तरल रूप में संतुलित उर्वरक बना सकते हैं। रचना: नाइट्रोजन, पोटेशियम और फास्फोरस समान अनुपात में। आवेदन दर - पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार।
यदि पौधे के रोगग्रस्त या क्षतिग्रस्त हिस्से पाए जाते हैं, तो उन्हें रोग के प्रसार को रोकने के लिए हटा दिया जाना चाहिए और पौधे के सामान्य विकास में योगदान करना चाहिए।
फल प्राप्त करने के लिए फूलों को परागित करना चाहिए। परागण करने वाले कीड़ों की अनुपस्थिति में, आपको स्वयं प्रक्रिया में मदद करने की आवश्यकता है: ऐसा करने के लिए, केंद्र में एक पुंकेसर के साथ एक लंबे फूल के साथ फूल को पोंछ दें। आसपास के कई पौधों को उगाना हवा की मदद से परागण को बढ़ावा देता है।
पकने का समय
फसल पकने की अवधि 38-50 दिनों की होती है, जो कि किस्म पर निर्भर करती है। ३०-३९ दिनों की शुरुआत में ३०-४५, मध्यम से ५०-३०, और देर से ५० तक तैयार हो जाना चाहिए। आदर्श रूप से, फल पकना तब शुरू हो सकता है जब वे १५-२० सेमी के आकार तक पहुंच जाते हैं।यदि आप उन्हें इकट्ठा नहीं करते हैं, तो वे कठिन और कम स्वादिष्ट हो जाते हैं।
महत्वपूर्ण! यदि आप फलों के अगले बैच के पकने को धीमा करना चाहते हैं — बस झाड़ी पर कुछ तोरी छोड़ दें।
फलों का संग्रह और भंडारण
फलों को इकट्ठा करने के लिए, आपको उन्हें तेज चाकू से काटने की जरूरत है। आपको स्टेम के लिए फल के लगाव के स्थान पर काट देना होगा - ताकि खुद को ज़ूचिनी को नुकसान न पहुंचे। पौधों के परागित होने पर, आप पहले ठंढ से पहले फल एकत्र करने में सक्षम होंगे।
संभावित बढ़ती मुश्किलें
स्क्वैश की मुख्य समस्या कीट हैं। उनमें से कुछ हैं, लेकिन उन्हें सक्रिय रूप से लड़ा जाना चाहिए। मुख्य कीटों में: फायरफ्लाइज, स्पाइडर माइट्स, एफिड्स, व्हाइटफ्लाइज़।
जुगनू तितलियों जून के अंत में दिखाई देती हैं - जुलाई की शुरुआत में। तितलियों का प्राथमिक कार्य अंडे देना है। हैचिंग के बाद, लार्वा तने में डूब जाता है और उन पर भोजन करना शुरू कर देता है। यह भ्रूण के पोषण को कम करता है, जिससे गर्भ गिरता है।
आग-बम की घटना के चक्र को बाधित करना काफी सरल है: आपको सिर्फ 1 साल के लिए स्क्वैश लगाने की ज़रूरत नहीं है। पौधों की अनुपस्थिति से कीट की मृत्यु हो जाएगी। एक अन्य प्रभावी लोक कीट नियंत्रण विधि है, स्टेम के आधार के चारों ओर एल्यूमीनियम पन्नी का एक टुकड़ा लपेटना।
यह पन्नी के साथ कवर करने के लिए आवश्यक है स्टेम के लगभग 6-8 सेमी जहां यह जमीन से निकलता है। लार्वा पन्नी के माध्यम से कुतरना नहीं है।
पौधों को कीड़ों से बचाने के लिए, नियमित रूप से कीटनाशक साबुन या विशेष कीटनाशक के घोल के साथ स्प्रे करें। आमतौर पर 2 उपचार किए जाते हैं: पहला सभी मौजूदा कीटों को हटाता है, और दूसरा अगली पीढ़ी को अंडे से तैयार करने के लिए बनाया गया है।पहले के 4-5 दिनों के बाद दूसरा उपचार किया जाता है।
तोरी में पाउडर फफूंदी, जीवाणु विल्लिंग, डाउनी फफूंदी, पीले मोज़ेक वायरस और ग्रे सड़ांध के लिए अतिसंवेदनशील है। कोई भी बीमारी पौधे के लिए घातक हो जाती है। इसे रोकने का सबसे अच्छा तरीका पौधे की वृद्धि के लिए सही स्थिति बनाना है।
ज़ूचिनी को एक धूप क्षेत्र में विकसित होना चाहिए, बेसल क्षेत्र में साप्ताहिक पानी प्राप्त करना चाहिए और चारों ओर स्वतंत्र रूप से घूमने वाली हवा होनी चाहिए।
जीवाणु संक्रमण का मूल कारण कीड़े को चूसना है: बैक्टीरिया झाड़ियों में उनके द्वारा क्षतिग्रस्त स्थानों में प्रवेश करते हैं। इसलिए, कीट नियंत्रण अनिवार्य रोग निवारण उपायों का दूसरा हिस्सा है।
क्या आप जानते हैं इटालियंस औपनिवेशिक अमेरिका से लाए गए कद्दू से आधुनिक ज़ुकेनी लाए, इसलिए कुछ व्यंजनों में इसे इतालवी कद्दू कहा जाता है।
खाना पकाने की सिफारिशें
Zucchini ही बहुत बेस्वाद है। और इसे एक स्वाद देने के लिए, फल तले हुए, स्टू, उबले हुए और सॉस, जड़ी-बूटियों, मसालों के साथ परोसे जाते हैं।
यहाँ तोरी बनाने के लिए कुछ विचार दिए गए हैं:
- ज़ूचिनी को छड़ियों में काट लें और जुलिएन के साथ खाएं, या इसमें से सलाद बनाएं;
- फलों को हलकों में काटें और एक डबल बॉयलर में उबालें और सलाद के रूप में खाएं, इसे अपनी इच्छानुसार सीजन करें;
- खाना पकाने का सबसे अच्छा तरीका तेल में तलना है;
- जब तलते हैं, तो आप अपने स्वाद में जड़ी बूटियों और मसालों को जोड़ सकते हैं।
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आप तोरी को भी ग्रिल कर सकते हैं या ओवन में बेक करने की कोशिश कर सकते हैं। पनीर, काजू, जैतून, कटा हुआ चेरी टमाटर या किसी भी अन्य टॉपिंग के साथ परोसें।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ज़ुकोचिनी फूलों का उपयोग सलाद के हिस्से के रूप में किया जाता है; उन्हें पास्ता के साथ भी परोसा जाता है। लेकिन, फूलों को इकट्ठा करके, आप फलों की फसल के इसी हिस्से को खो देंगे।
तोरी सबसे अधिक सब्जियों में से एक है, जिसमें बहुत सारे उपयोगी गुण भी हैं। ये गुण इसे गर्मियों के आहार में एक स्वागत योग्य उत्पाद बनाते हैं। इसे उगाएं, मूल व्यंजनों का आनंद लें और शरीर के लिए लाभ प्राप्त करें।