शहरी परिस्थितियों में, आलू भंडारण के लिए कई प्रकार के कमरों का उपयोग किया जाता है: अपार्टमेंट में गैरेज में अछूता बालकनी से। यदि संभव हो, तो तहखाने या तहखाने में कटा हुआ सब्जियों को स्टोर करना सबसे अच्छा है, लेकिन कमरे को ठीक से तैयार करना और उसमें उपयुक्त माइक्रॉक्लाइमेट बनाना महत्वपूर्ण है। गलत भंडारण की स्थिति में, कंद जल्दी से बिगड़ना शुरू कर सकते हैं और वसंत तक नहीं रह सकते हैं। लेख में, हम आलू के दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक तहखाने की व्यवस्था के लिए बुनियादी नियमों पर विचार करेंगे, कंद तैयार करने के लिए सुझाव और फसल के भंडारण में संभावित त्रुटियां।

जब तहखाने में आलू लेने के लिए

कंद को जमीन से खोदने के बाद, उन्हें सुखाया जाता है। कटाई के 14-20 दिनों के बाद ही फल को सेलर में कम करने की सिफारिश की जाती है।

निम्नलिखित शर्तों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

• आपको बरसात के मौसम और रात के ठंढों की शुरुआत से पहले तहखाने में कंदों को साफ करने की आवश्यकता है;
• सब्जियों को धूप के मौसम में अधिमानतः ले जाना;
• बाहरी हवा का तापमान + 5 ° С से कम नहीं होना चाहिए;
• आपको आलू को तहखाने में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है ताकि कंद को नुकसान न पहुंचे, क्योंकि फल जल्दी से झटके और यांत्रिक क्षति से खराब हो जाएगा।

क्या आप जानते हैं आलू के कंद में एक विषैला पदार्थ होता है - सोलनिन। यह सीधे धूप के तहत फलों में जमा होता है और विषाक्तता पैदा कर सकता है।

दीर्घकालिक भंडारण के लिए सबसे अच्छी किस्में

शुरुआती फसल प्राप्त करने के लिए, माली रोपण के लिए जल्दी पकने वाली किस्मों का चयन करते हैं, लेकिन वे दीर्घकालिक भंडारण के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं और पूरी तरह से सुसज्जित भंडारण में भी जल्दी खराब हो जाते हैं।

मध्यम या देर से पकने वाली आलू की किस्मों को तहखाने में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। इसी समय, फल अपनी आकर्षक उपस्थिति नहीं खोते हैं और वसंत तक अच्छे स्वाद को बरकरार रखते हैं।

सर्दियों के भंडारण के लिए उपयुक्त सर्वोत्तम किस्मों में शामिल हैं:

1. पिकासो। विविधता शेल्फ जीवन के लिए एक रिकॉर्ड धारक है। कंद अंडाकार हैं और एक चिकनी बेज छील है। एक फल का वजन 100 ग्राम तक पहुंच सकता है। फलों में एक शानदार स्वाद होता है और इसमें न्यूनतम स्टार्च होता है।
2. Asterix। इस किस्म के आलू में एक आयताकार आकृति होती है और लाल छिलके से ढकी होती है। कंद के गूदे में लगभग 16% स्टार्च होता है और इसका स्वाद अच्छा होता है। एक फल का द्रव्यमान लगभग 100 ग्राम है।
3. एटलस। इस किस्म को बेलारूस में नस्ल किया गया था और पूरी तरह से वसंत तक तहखाने में संग्रहीत किया जाता है। फलों को गोल किया जाता है, जिसमें हल्की भूरी त्वचा होती है, जिसमें 18-20% स्टार्च होता है। कंद का गूदा बहुत स्वादिष्ट होता है और हवा में गहरा नहीं होता है।
4. केड्डीस फ्लै। इस किस्म के फल गोल होते हैं और बहुत बड़े नहीं होते हैं। छिलके में एक गुलाबी रंग होता है, और मांस में 20% स्टार्च होता है। कंद का गूदा क्रीम के रंग का होता है और इसका स्वाद अच्छा होता है।
5. स्कारलेट। विविधता शुरुआती है, लेकिन फरवरी के अंत तक एक अच्छी तरह से सुसज्जित तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है। कंद अंडाकार होते हैं, उनका द्रव्यमान 100-150 ग्राम होता है। फल का छिलका चिकना होता है, लाल रंग का होता है। गूदा दानेदार और स्वादिष्ट होता है, इसमें 16% स्टार्च होता है।

आलू के भंडारण के लिए तहखाने में इष्टतम तापमान और आर्द्रता

यहां तक ​​कि वे किस्में जो लंबी अवधि के भंडारण का सबसे अच्छा सामना करती हैं, वे अनुचित माइक्रॉक्लाइमेट स्थितियों के साथ तहखाने में खराब हो सकती हैं।

तहखाने में, आपको ऐसी स्थिति बनाने की आवश्यकता है जो रूट फसल के भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

इनडोर microclimate के लिए बुनियादी आवश्यकताओं पर विचार करें:

• तहखाने अंधेरा होना चाहिए ताकि कंद समय से पहले अंकुरित न हों;
• कमरा सूखा होना चाहिए और वेंटिलेशन के लिए वेंटिलेशन उद्घाटन होना चाहिए - यह फलों की सड़ांध को रोक देगा;
• अधिकतम हवा का तापमान +2 ... + 4 ° С. एक बहुत गर्म तहखाने में, कंद उगते हैं, और अत्यधिक ठंड में वे एक मीठे स्वाद के बाद जम सकते हैं और पा सकते हैं;
• आर्द्रता लगभग 75-85% होनी चाहिए। सूखी हवा के साथ एक गोदाम में, सब्जियां तेजी से नमी खो देती हैं और सूख जाती हैं। कंद पर नम तहखाने में ढालना जल्दी से प्रकट होता है।

महत्वपूर्ण! फसल की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, आपको स्टोर में हवा के तापमान और आर्द्रता के स्तर को नियंत्रित करने की आवश्यकता है।

आप निम्नलिखित क्रियाओं का उपयोग करके आलू के साथ तहखाने में माइक्रोकलाइमेट को समायोजित कर सकते हैं:

• हवा के तापमान को कम करने के लिए, अजनबियों को खोलना आवश्यक है या आलू के चारों ओर जमे हुए पानी के साथ कंटेनर रखें, जो जब पिघलाया जाता है, तो स्टोर में हवा को ठंडा कर देगा;
• यदि तहखाने आवश्यकता से अधिक ठंडा है, तो कंद को गर्म कंबल के साथ कवर किया जाता है या गर्म पानी के साथ कंटेनर उनके चारों ओर रखे जाते हैं;
• नमी को कम करने के लिए, आलसी चूने के साथ कंटेनर डालें या आलू के ऊपर बीट बिछाएं;
• आर्द्रता बढ़ाने के लिए, आप स्टोरहाउस की दीवारों को पानी से स्प्रे कर सकते हैं।

आलू भंडारण के लिए एक तहखाना कैसे तैयार करें

भंडारण की स्थिति के बारे में आलू काफी उपयुक्त हैं, क्योंकि इनमें बहुत सारा स्टार्च और पानी होता है। तदनुसार, भंडारण के लिए फसल बिछाने से पहले, आपको तहखाने की तैयारी पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। फसल के 1 से 1.5 महीने पहले इसे करना सबसे अच्छा है।

तहखाने में प्रारंभिक कार्य में निम्नलिखित क्रियाएं शामिल हैं:

1. सभी वेंट की जाँच करें और साफ़ करें कमरे में अच्छा वायु परिसंचरण सुनिश्चित करने के लिए।
2. यदि यह बहुत गीला है या मिट्टी की सतह के समीप भूजल है तो फर्श को वॉटरप्रूफ करना।
3. तहखाने का बाहरी इन्सुलेशन गंभीर फ्रॉस्ट और ओवरहीटिंग के खिलाफ सुरक्षा के लिए। आदर्श विकल्प इसके ऊपर एक छोटे तहखाने का निर्माण करना है, जो उच्च और निम्न वायु तापमान से भंडारण छत की रक्षा करेगा।
4. डोर लीक प्रूफिंगयह भंडारण बंद कर देता है ताकि यह ड्राफ्ट पास न करे। बाहर, इसे बेहतर थर्मल इन्सुलेशन के लिए पॉलीस्टायर्न के साथ चमकाने की सिफारिश की जाती है।
5. तहखाने में अतिरिक्त हीटिंग गहरे रंग के लैंप की मदद से स्टोर के कोनों में लटका दिया। चालू होने पर, वे गर्मी को विकीर्ण कर देंगे, जो तेज ठंड के मौसम में सेलर को ठंड से बचाने में मदद करेगा।
6. कचरा और अतिरिक्त कचरा हटानाजो बहुत सी जगह लेता है और कृन्तकों को आकर्षित कर सकता है।
7. एक कमरे की दीवारों या फर्श में छिद्रों को हटाना कृन्तकों के जोखिम को रोकने के लिए सीमेंट मोर्टार या एक टिकाऊ धातु शीट का उपयोग करना।

क्या आप जानते हैं आलू की मातृभूमि दक्षिण अमेरिका है: वहाँ यह अभी भी जंगली में बढ़ता है।

कक्ष प्रसंस्करण

ताकि स्टोर में आलू वसंत तक एक अच्छा रूप और स्वाद बनाए रख सकें, आपको कमरे के सही प्रसंस्करण को करने की आवश्यकता है। यह प्रक्रिया आपको सूक्ष्म हानिकारक बैक्टीरिया से छुटकारा पाने और आलू के शेल्फ जीवन का विस्तार करने की अनुमति देती है।

वीडियो: सब्जियां बिछाने से पहले तहखाने का प्रसंस्करण

भंडारण को संसाधित करने के लिए मुख्य सिफारिशें नीचे प्रस्तुत की गई हैं:

• दीवारों को अच्छी तरह से 10 एल पानी, 2 किलो चूना, 150 ग्राम नमक और 1 किलो विट्रियल के समाधान के साथ कीटाणुरहित होना चाहिए। बल्क सामग्री को पानी में भंग कर दिया जाता है और मिश्रण, छत, फर्श और कमरे की सभी दीवारों के साथ इलाज किया जाता है;
• सल्फर चेकर के साथ तहखाने का प्रसंस्करण। इसे कमरे में लाने और आग लगाने की जरूरत है ताकि धुआं स्टोर की सभी दीवारों, छत और फर्श को पार कर जाए;
• यदि इस तहखाने में भंडारण के दौरान आलू की पिछली फसल को मोल्ड के साथ कवर किया गया था, तो कीटाणुशोधन 7-8 दिनों के अंतराल के साथ दो बार किया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण! भंडारण प्रसंस्करण सबसे अच्छा गर्म और धूप के मौसम में किया जाता है, ताकि कमरा अच्छी तरह से हवादार हो, और गीली दीवारें तेजी से सूखें।

भंडारण टैंक तैयार करना

सब्जियों के भंडारण के लिए सबसे सरल विकल्प उन्हें एक बड़े ढेर के रूप में तहखाने के फर्श पर रखना है। लेकिन अगर कंदों के बीच कम से कम कुछ क्षतिग्रस्त या सड़े हुए फल हैं, तो वे आलू के बाकी हिस्सों पर सड़ांध की उपस्थिति का कारण बनेंगे, इसलिए फसल को विशेष रूप से तैयार किए गए संधारित्र कंटेनर में संग्रहीत करना बेहतर है।

उन्हें निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए:

• आलू के लिए कंटेनर बनाने की सबसे अच्छी सामग्री लकड़ी है;
• बॉक्स और सब्जियों के लिए कंटेनर में खुला होना चाहिए जिसके माध्यम से वेंटिलेशन बाहर किया जाएगा। आप लकड़ी के समर्थन पर स्थित क्षैतिज पंक्तियों में बक्से रख सकते हैं, या उन्हें एक दूसरे के ऊपर रख सकते हैं;
• अलग-अलग कपड़े के थैले भी भंडारण के लिए उपयुक्त होते हैं, जो हवा को अच्छी तरह से पारित करते हैं और फलों को सड़ने से बचाते हैं। बैग को फर्श से 10-15 सेंटीमीटर ऊँची लकड़ी की पट्टियों पर भी रखा जाना चाहिए;
• तहखाने में आलू जाल में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन उनमें कंद जम सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, सब्जियों के साथ जाल को पुआल की परत या गर्म कंबल के साथ कवर किया जाता है।

आलू के भंडारण के लिए कंटेनरों के पूर्व-उपचार में फसल का अच्छा संरक्षण योगदान देता है। इस प्रक्रिया को गर्म और धूप वाले मौसम में करना सबसे अच्छा है।

प्रसंस्करण इस तरह से किया जाता है:

1. आलू के लिए सभी कंटेनरों को सड़क पर ले जाया जाता है, पृथ्वी की सफाई और पिछले साल की सब्जियों के अवशेष।
2. कीटाणुशोधन के लिए, कंटेनर को पोटेशियम परमैंगनेट के एक गर्म केंद्रित जलीय घोल के साथ इलाज किया जाता है।
3. कंटेनर को पूरी तरह सूखने तक धूप में छोड़ दें, और फिर उन्हें तहखाने में वापस लाएं।

महत्वपूर्ण! इन कंटेनरों का छोटा आकार आलू को छोटे भागों में विभाजित करने में मदद करता है और कई कंदों के सड़ने के कारण पूरी फसल को खोने के जोखिम को कम करता है।

बुकमार्क के लिए कंद की तैयारी की विशेषताएं

सेलर की उचित व्यवस्था के अलावा, आपको लंबे समय तक भंडारण के लिए कंद की तैयारी पर भी ध्यान देने की आवश्यकता है। यह फसल को मोल्ड और सड़ांध से बचाएगा।

आलू तैयार करने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. भूमि के अनुकूल टुकड़ों से कंदों की मैन्युअल सफाई। फलों को धोने की सिफारिश नहीं की जाती है।
2. फल को 2-3 घंटे के लिए धूप में सुखाना, और फिर शामियाना के नीचे सड़क पर या 14-20 दिनों के लिए अच्छे वेंटिलेशन के साथ सूखे कमरे में।
3. शेल्फ लाइफ द्वारा आलू को छांटना - वे किस्में जिन्हें सबसे खराब संग्रहीत किया जाता है, उन्हें अलग से रखा जाता है और पहले इस्तेमाल किया जाता है।
4. क्षतिग्रस्त या क्षतिग्रस्त कंदों को निकालना।
5. आकार के अनुसार आलू छांटना - बड़े कंदों को खाने के लिए अलग-अलग कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए, और मध्यम लोगों को वसंत रोपण के लिए अलग रखा जाना चाहिए।

तहखाने में आलू का भंडारण

आमतौर पर, मार्च की शुरुआत से पहले, कंद वानस्पतिक सुस्ती की स्थिति में होते हैं, यानी, वे अंकुरित नहीं होते हैं और अपनी कठोरता बनाए रखते हैं। लेकिन वसंत के आगमन के साथ, आलू अनिवार्य रूप से स्प्राउट्स के साथ कवर किया जाना शुरू हो जाएगा, जिससे इसमें से बहुत सारी नमी निकल जाएगी और कंद को सुस्त बना देगा। इसलिए, तहखाने में सब्जियां बिछाने से पहले, आपको यह जानना होगा कि आप उन्हें कितना स्टोर कर सकते हैं और जब फल खराब होना शुरू हो जाएगा।

तहखाने में सब्जी के भंडारण की अवधि सभी वर्णित माइक्रॉक्लाइमेट स्थितियों के अनुपालन में सीधे आलू के प्रकार पर निर्भर करती है। वे किस्में जो शुरुआती फसलों का उत्पादन करती हैं, वे फरवरी में स्प्राउट्स का उत्पादन शुरू करती हैं। इसी समय, कंद का स्वाद बिगड़ जाता है, अक्सर वे स्प्राउट्स की उपस्थिति से पहले ही सड़ना शुरू कर देते हैं। तदनुसार, शुरुआती आलू को केवल सर्दियों के मध्य तक स्टोर करने और पहले इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

यदि आप कुछ तरकीबों का उपयोग करते हैं, तो मध्य-वसंत तक देर से आलू अपरिवर्तित रह सकता है:

• स्प्राउट्स की शुरुआती उपस्थिति के साथ, उन्हें मैन्युअल रूप से हटा दें;
• सेलर में हवा का तापमान + 1 ° С तक कम;
• भंडारण की परिधि के चारों ओर बर्फ से भरे कंटेनर रखें।

क्या आप जानते हैं आलू के सबसे मूल प्रकारों में से एक जर्मन किस्म लाइनर ब्लाउ है। इसके फलों का गूदा नीले रंग का होता है।

सामान्य गलतियाँ

कभी-कभी आलू एक अच्छी तरह से सुसज्जित तहखाने में भी एक उपयुक्त माइक्रॉक्लाइमेट के साथ खराब होना शुरू हो जाता है। इस घटना का कारण कुछ गलतियाँ हो सकती हैं जो फसल उगाने, कटाई और भंडारण करते समय की जाती हैं।

इनमें शामिल हैं:

• जल्दी पकने वाली किस्मों को रोपना जो खराब रूप से संग्रहीत हैं;
• छंटाई की कमी, जब आलू की विभिन्न किस्मों को एक साथ संग्रहीत किया जाता है, और अलग से नहीं;
• अच्छे कंद के साथ कम गुणवत्ता या क्षतिग्रस्त फलों का भंडारण;
• सर्दियों के दौरान सब्जियों की निवारक परीक्षाओं की कमी;
• तहखाने में माइक्रॉक्लाइमेट का उल्लंघन;
• एक बड़े ढेर में कंद का भंडारण, सीधे तहखाने के फर्श पर डाला जाता है।

यदि आपके पास एक निजी घर है, तो तहखाने में आलू का भंडारण सबसे सुविधाजनक विकल्प है। यदि आप हमारे लेख में वर्णित सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो रूट फसल को वसंत तक सफलतापूर्वक संग्रहीत किया जाएगा।