प्रसिद्ध याल्टा धनुष, क्रीमिया के दक्षिणी तट के विजिटिंग कार्डों में से एक है। उत्कृष्ट स्वाद और यलता को छोड़कर कहीं भी इस प्याज को उगाने में असमर्थता इसे पर्यटकों के बीच बेहद लोकप्रिय बनाती है। विविधता के बारे में पढ़ें, जहां यह बढ़ता है और समीक्षा में यह सामान्य प्याज से कैसे भिन्न होता है।
याल्टा प्याज का वर्णन
19 वीं शताब्दी में, इस किस्म के पहले बल्ब पुर्तगाल से आए थे। ये बैंगनी-लाल छिलके और सफेद मांस के नमूने थे। उनका आकार मध्यम से बड़े तक था, और स्वाद स्थानीय किस्मों से काफी अलग था: यह नरम था, बिना कड़वाहट, थोड़ा मीठा। उनकी ब्रीडिंग निकित्स्की बॉटनिकल गार्डन में हुई, इसलिए कभी-कभी विविधता को निकित्स्की कहा जाता है। याल्टा प्याज सलाद को संदर्भित करता है। पारंपरिक प्रकाश किस्मों की तुलना में इसके बल्बों में अधिक फ्लेवोनोइड्स और फाइबर होते हैं।
क्या आप जानते हैं प्याज़ — सबसे पुरानी सब्जी फसलों में से एक जिसका उपयोग शुरुआती सभ्यताओं द्वारा किया गया था। यह प्राचीन मिस्र में उगाया गया था, जहां सब्जी की गोलाकार आंतरिक संरचना को शाश्वत जीवन का प्रतीक माना जाता था।
यह माना जाता है कि अद्वितीय कारकों का एक संयोजन - पहाड़ की हवा, माइक्रोकलाइमेट, प्रकाश व्यवस्था, मिट्टी की संरचना, प्याज को प्रभावित करती है, इसे उसी से अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनाती है, लेकिन स्टेप ज़ोन में उगाया जाता है। वर्णित सब्जी को अक्सर कच्चे उपयोग किया जाता है, इसे ग्रिल पर पकाया जाता है या अन्य उत्पादों के साथ व्यंजनों में जोड़ा जाता है, सलाद के लिए सजावट के रूप में जोड़ा जाता है। इसका छिलका एक प्राकृतिक डाई है और इसका उपयोग कपड़ों को डाई करने के लिए किया जा सकता है।
- प्याज के कई उपयोगी गुण हैं:
- इसमें बहुत सारे आवश्यक तेल हैं। पंख आसानी से कोशिकाओं में घुस जाते हैं, जिसमें बैक्टीरिया शामिल होते हैं, जिससे उनकी मृत्यु हो जाती है - यह सब्जी को जीवाणुरोधी गुण प्रदान करता है। आमतौर पर प्याज में बहुत अधिक सल्फर होता है - यह है कि जब आप इसे काटते हैं तो फाड़ का कारण बनता है, लेकिन याल्टा में यह लगभग अनुपस्थित है।
- एलिसिन के लिए श्वसन संक्रमण के उपचार के लिए प्याज का उपयोग किया जाता है - इसकी संरचना में एक मजबूत रोगाणुरोधी घटक।
- सब्जी विशेष रूप से विटामिन सी में समृद्ध है, जो प्रतिरक्षा, कोलेजन उत्पादन और ऊतक की मरम्मत के नियमन में शामिल है। विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में भी कार्य करता है, जो कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है।
- प्याज में कई एंटीऑक्सिडेंट और यौगिक होते हैं जो सूजन को कम करते हैं, कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं और तदनुसार, हृदय रोग के जोखिम को कम करते हैं। उनके विरोधी भड़काऊ गुण उच्च रक्तचाप को सामान्य कर सकते हैं और रक्त वाहिकाओं को रक्त के थक्कों से बचा सकते हैं।
अन्य किस्मों से अंतर
बाह्य रूप से, असली याल्टा प्याज उसी लाल प्याज की अन्य किस्मों के समान है। लेकिन मतभेद हैं, और उनमें से काफी कुछ हैं। नकली नहीं खरीदने के लिए, आपको उपस्थिति और ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों की प्रामाणिकता निर्धारित करने में सक्षम होने की आवश्यकता है।
दूसरों से पहाड़ याल्टा प्याज का अंतर:
सुविधा | याल्टा | लाल प्याज की अन्य किस्में |
बल्ब | फ्लैट, गोल, बड़े | फ्लैट, गोल, मध्यम या बड़ा |
भीतर की परतें | मोटी (6-7 मिमी) | पतली (3-5 मिमी) |
कटौती में परतों की संख्या | 7 | अलग राशि |
परत का रंग | बैंगनी ट्रिम के साथ पीला गुलाबी | अधिक बार या बिना किनारा के सफेद |
छाल | घना, घना | पतली |
स्वाद | मीठा, कोई कड़वाहट नहीं | शायद मीठा, लेकिन कड़वाहट मौजूद होगी |
प्याज की महक | गायब है | मौजूद है |
समाप्ति की तारीख | लगभग 2-4 महीने | विभिन्न |
बिक्री के लिए | केवल जुलाई में | किसी भी समय |
यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि प्रश्न में विविधता जुलाई में पकती है और इसे बेचा नहीं जा सकता है क्योंकि इसे संग्रहीत किया जाएगा, इसलिए वसंत में बेचा जाने वाला प्याज निकितिन्स्की नहीं है।
क्या आप जानते हैं मिस्र, ग्रीस और भारत के प्राचीन ग्रंथ एक कामोत्तेजक के रूप में प्याज के उपयोग के बारे में बताते हैं। उदाहरण के लिए, मिस्र में, पुजारियों को उनके कामेच्छा पर प्रभाव के कारण इसे खाने से मना किया गया था, और मध्ययुगीन यूरोप में शादी की रात के बाद सुबह नवविवाहितों को परोसा गया था।
नकली याल्टा धनुष से चयन और अंतर कैसे करें?
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके पास सही प्याज है, बस प्याज को ध्यान से देखें। बाहरी मतभेद खोजें, सब्जी को स्वाद और गंध के लिए आज़माएं - इससे आपको खरीद के प्रकार को सही ढंग से निर्धारित करने में मदद मिलेगी। विभिन्न प्रकार के बाहरी अंतरों को बिल्कुल याद रखें, क्योंकि कुछ बेईमान विक्रेता 2 किस्में से प्याज ब्रैड्स बना सकते हैं: सरल स्टेप और पर्वत याल्टा। पहाड़ प्याज की कीमत बहुत अधिक महंगी है, इसलिए, विक्रेता के लिए ऐसी चाल फायदेमंद है, लेकिन खरीदार को सावधान रहना चाहिए।
बढ़ती सुविधाएँ
पर्वत याल्टा प्याज को किसी अन्य प्रजाति के रूप में विकसित करना उतना ही आसान है - अंतर केवल जलवायु में मौजूद है। याल्टा प्याज किसी भी प्याज की तरह द्विवार्षिक हैं। पहले वर्ष में, बीज (चेरनुष्का) से बीज निर्धारित किए जाते हैं, और फिर दूसरे वर्ष में साधारण बड़े प्याज प्राप्त होते हैं। इन्हें सेवका से उगाया जाता है। मुख्य आवश्यकता फसलों की रोशनी है। भूखंड को सूरज की अधिकतम मात्रा प्राप्त करनी चाहिए। धूप की कमी से कड़वाहट पैदा होगी।माउंटेन मिट्टी टॉराइड के विद्वान हैं, मेसोजोइक युग के क्रेटेशियस तलछट। नतीजतन, मिट्टी की परतें क्वार्ट्ज की परतों के साथ मिट्टी की चट्टानों का एक विकल्प हैं। बलुआ पत्थर के इंटरलेयर्स भी पाए जाते हैं: इस तरह की संरचना गर्मी को क्वार्ट्ज में गर्म मिट्टी से जमा करने की अनुमति देती है और धीरे-धीरे रात में पौधों को देती है। यह जड़ों के लिए ग्रीनहाउस के समान उनके लिए एक विशेष तापमान शासन बनाता है: इस कारक को एक अद्वितीय प्याज प्राप्त करने का मुख्य कारक माना जाता है।
बढ़ती रोपाई
अंतिम वसंत ठंढ से 4 सप्ताह पहले रोपाई के लिए बीज लगाए जाते हैं। मिट्टी में रोपाई का समय तब शुरू होता है जब पंख 6 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच जाता है। बुवाई की तारीखें: फरवरी के अंत - मार्च। जमीन में रोपण की तारीखें: अप्रैल - मई।
रोपण से पहले, बीज पोटेशियम परमैंगनेट के थोड़ा गुलाबी समाधान में कीटाणुरहित होते हैं। टर्फ भूमि और धरण के मिश्रण से मिट्टी तैयार करें। इसे रोपाई के लिए कंटेनर में रखें।महत्वपूर्ण! बल्ब का निर्माण कम से कम + 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर होता है, इसलिए यह बहुत जल्दी रोपने लायक नहीं है।
रोपण बीज:
- 0.5 सेमी की गहराई के साथ उथले खांचे बनाएं;
- बीज बोना;
- पानी के साथ छिड़काव;
- अच्छी रोशनी के साथ एक जगह में बीज के साथ कंटेनर सेट करें;
- प्लास्टिक की चादर से ढका हुआ।
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खुला प्रत्यारोपण
आखिरी ठंढ के बाद, जमीन में रोपे लगाए जाते हैं। यह मत भूलो कि प्याज शीतलता को सहन करता है, लेकिन प्याज नहीं बनता है।
महत्वपूर्ण! यदि फसल के पकने की अवधि के दौरान हवा का तापमान तेजी से बढ़ता है, तो बल्ब जल्दी से पक जाते हैं, लेकिन बड़े आकार तक नहीं पहुंच सकते।
बुवाई योजना:
- एक बिस्तर तैयार करने की कोशिश करें जो याल्टा के समान होगा। खाई के नीचे आपको क्वार्ट्ज की एक मोटी परत (कम से कम 15-20 सेमी मोटी) बिछाने की आवश्यकता है।
- ऊपर से, धरण के साथ मिश्रित मिट्टी की एक परत बिछाएं।
- फरसा बना लो। उनके बीच की दूरी 40 सेमी होनी चाहिए, और बल्बों के बीच - 10 सेमी।
- पौधे रोपे।
- बिस्तरों को पानी दें।
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फसल की देखभाल
आगे प्याज की देखभाल का आधार पानी है। यदि साइट पर खरपतवार हैं, तो उन्हें समय-समय पर हटा दिया जाना चाहिए और मिट्टी को कमजोर करने के लिए ढीला कर दिया जाना चाहिए, जिससे बल्ब को विकास के लिए अधिक जगह मिल सके। यदि अक्सर बुनाई की इच्छा नहीं होती है, तो गलियों को गीली घास के साथ कवर करें: यह चूरा, पुआल, अन्य सामग्री हो सकती है।
पहाड़ी प्याज के विकास की ख़ासियत को ध्यान में रखते हुए, गलियारों में क्वार्ट्ज या कंकड़ डालने की कोशिश करें। दिन से गरम होकर, वे रात में पौधों को गर्मी देना बंद कर देंगे। मासिक अमोनियम नाइट्रेट और सुपरफॉस्फेट को जोड़ने के लिए, उर्वरकों के साथ फसलों को खिलाना महत्वपूर्ण है।
रोग की रोकथाम
पहाड़ी क्षेत्रों में, कीटों और रोगों द्वारा हमला करने के लिए प्याज लगभग अतिसंवेदनशील नहीं होते हैं। हालांकि, एक सामान्य जलवायु में, आपको साधारण गर्मियों के कीड़ों के खिलाफ कार्रवाई करनी होगी।
प्याज के मुख्य कीट:
- प्याज की टिकिया - एक बहुत छोटा कीट। संक्रमण के मुख्य लक्षण पौधे की वृद्धि मंदता, बल्ब जमीन में या भंडारण के दौरान सड़ते हैं, ग्रे कोटिंग के साथ कवर हो जाते हैं, जड़ें मर जाती हैं। बल्ब माइट्स द्वारा पौधों को नुकसान अन्य रोगजनकों द्वारा द्वितीयक आक्रमण की ओर जाता है और फसल के सड़ने का कारण भी बनता है। टिक्लस से उपचार अपोलो या वर्टिमेक एसाइराइड्स के साथ किया जाता है।
- पत्तों की खान - ये मक्खियों या पतंगों के लार्वा हैं जो पत्तियों पर सफेद लंबी धारियों को छोड़ते हैं, जो अंदर से गुजरते हैं। इससे हरी पत्तियों का समय से पहले गिरना और उपज कम हो जाती है। छिड़काव के माध्यम से "पायरेथ्रम" लागू करें। लेकिन बागवानी केंद्र में राइडर बीटल खरीदना बेहतर है - वे इन कीटों को नष्ट कर देंगे।
- एक प्रकार का कीड़ा - छोटे काले कीड़े चूसने का रस। उनकी उपस्थिति के लक्षणों में घाव के स्थानों पर पत्तियां, एक चांदी की टिंट के निशान, धब्बेदार होते हैं। उनका इलाज अकटारा से होता है।
- प्याज की मक्खी - साधारण घर के समान एक कीट उड़ता है। यह खतरनाक है कि यह लार्वा देता है जो जड़ गर्दन और बल्ब को नुकसान पहुंचाता है। इसका मुकाबला करने के लिए, नमक के घोल (200 ग्राम / 10 लीटर पानी) वाली सब्जियों के साथ बिस्तरों को पानी देने का उपयोग किया जाता है।
कीटों को नियंत्रित करने के लिए, राख, जमीन काली मिर्च के साथ पंक्ति-छिड़काव छिड़कना। अधिकांश कीट तीखे गंध को सहन नहीं करते हैं। इसे कीटनाशक छिड़काव से अधिक पर्यावरण के अनुकूल फसल संरक्षण माना जाता है। जड़ों के अनुचित पानी और सड़ने के कारण बल्ब के रोग उत्पन्न होते हैं।
क्या आप जानते हैं प्याज़ — मजबूत एंटीसेप्टिक: युद्धों के दौरान इसका इस्तेमाल बड़ी मात्रा में सैनिक घावों को कीटाणुरहित करने के लिए किया जाता था। साथ ही, सब्जी को त्वचा पर लगाने से रक्त परिसंचरण में सुधार किया जा सकता है।
कठिनाई यह है कि अधिकांश बीमारियों को नोटिस करना मुश्किल है, क्योंकि बल्ब जमीन में हैं। सब्जी को बचाने के लिए, बोने से पहले, बीजों का उपचार बैकल-ईएम श्रृंखला या पोटेशियम परमैंगनेट के हल्के गुलाबी घोल से किया जाता है।
मुख्य बीमारियाँ:
- ख़स्ता फफूंदी - तनों को प्रभावित करने वाला रोग। लक्षण - पत्तियों पर एक चांदी या पीले रंग का लेप। यदि आपको कोई समस्या मिलती है, तो अस्थायी रूप से पानी देना बंद कर दें। फंगस को नियंत्रित करने के लिए, फिटोस्पोरिन, फिटोसिड-एम, एलिरिन बी, आदि के साथ फसलों का छिड़काव करें।
- ग्रे सड़ांध - यह जड़ गर्दन को प्रभावित करता है और फिर पूरे बल्ब में फैल जाता है। सड़ांध की रोकथाम के लिए, बढ़ते मौसम के दूसरे छमाही में ट्राईज़ोल-आधारित तैयारी के साथ छिड़काव किया जाता है।
- प्याज की जंग - चारित्रिक रंग के धब्बों में भिन्नता। इसके लक्षण पत्तियों और तनों पर छोटे-छोटे खंडित धब्बे होते हैं जो गोल या लम्बे नारंगी संतरे में बदल जाते हैं। गंभीर संक्रमण से पौधों की झुलसने और मृत्यु हो सकती है। अन्य कवक रोगों के खिलाफ लड़ाई के लिए, तांबा पर आधारित दवाओं के साथ छिड़काव का उपयोग किया जाता है - "एचओएम", 1% बोर्डो तरल, आदि।
- फ्यूजेरियम विल्ट - बल्ब के नरम और क्षय के रूप में प्रकट। मिट्टी में कवक का मुकाबला करने के लिए, यह "क्वाड्रिस" के साथ व्यवहार किया जाता है, और रोपण के दौरान बीज को स्वयं नष्ट करने के लिए वांछनीय है।
कटाई और भंडारण
जुलाई के लिए प्याज की योजना की योजना। यदि फसल पर्याप्त है तो बल्ब के लिए फसल तैयार है और हरे तने मुरझाने लगते हैं। यदि 10% युक्तियां पीली हो जाती हैं, तो पानी देना बंद कर दें। 2 सप्ताह के लिए इस स्थिति में प्याज छोड़ दें। इसे कॉम्पैक्ट किया जाना चाहिए, छिलका अधिक घना हो जाएगा, जिससे शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी। फिर बल्बों को खोदें और ढीली मिट्टी को हिलाएं।
यदि मौसम बारिश का था या मिट्टी पर्याप्त सूखी नहीं है, तो उन्हें 3-4 दिनों के लिए एक परत में फैलाकर बल्बों को सूखा दें, और फिर उन्हें बक्से में इकट्ठा करें। अच्छी हवा के संचलन के साथ एक सूखी जगह में फसल को स्टोर करें ताकि यह सड़ न जाए। भंडारण के दौरान हवा का तापमान +1 से + 10 डिग्री सेल्सियस तक होना चाहिए, और आर्द्रता 60% से अधिक नहीं होनी चाहिए। एक अच्छी प्याज की फसल प्राप्त करना काफी सरल है, लेकिन इसके लिए लेख में ऊपर वर्णित इसके लिए उपयुक्त परिस्थितियां बनाना महत्वपूर्ण है।