कई उत्पाद शहद के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकते। यह बच्चों और वयस्कों के लिए एक मीठा इलाज है, साथ ही विभिन्न बीमारियों के लिए एक चिकित्सा दवा भी है। यह केवल मेहनती मधुमक्खियों द्वारा निर्मित है। नीचे दिए गए लेख में संक्षेप में चर्चा की गई है कि कीड़े शहद कैसे बनाते हैं, और उन्हें इसकी आवश्यकता क्यों है।
क्या आप जानते हैं मिस्र के पिरामिडों की खुदाई के दौरान, शहद के साथ बर्तन पाए गए। कई हजार वर्षों तक फैरोओं की कब्रों में मिठास घुलती रही और वे बिलकुल नहीं बिगड़े।
शहद के उपयोगी गुण
मधुमक्खी परिवार को शहद एक मूल्यवान उपहार कहा जा सकता है। मधुमक्खियों के बिना, लोग कभी भी इस तरह के स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद का उत्पादन करने में कामयाब नहीं होते। मधुमक्खी प्रसंस्करण के लिए धन्यवाद, अखाद्य फूल अमृत न केवल मधुमक्खियों, लोगों और जानवरों के लिए भोजन बन जाता है, बल्कि कई बीमारियों का इलाज भी होता है।
शहद की अनूठी संरचना में शामिल हैं:
- पानी 13-22%;
- आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट 75-80% (फ्रुक्टोज, ग्लूकोज और सुक्रोज);
- विटामिन बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6, बी 9, कैरोटीन, सी, के, ई;
- खनिज: पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता;
- अमीनो एसिड और एंजाइम।
शहद कार्बोहाइड्रेट शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं और इसे ऊर्जा से भर देते हैं। शहद एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक, एंटीसेप्टिक और घाव भरने वाला एजेंट है। यह न केवल पारंपरिक चिकित्सा में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, बल्कि कई दवाओं का भी हिस्सा है। यह एक दवा के रूप में फार्मेसियों में बेचा जाता है।
शहद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है:
- प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए;
- एक टॉनिक के रूप में;
- हृदय रोगों (उच्च रक्तचाप, एनजाइना पेक्टोरिस, अतालता, कोरोनरी धमनी रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, वैरिकाज़ नसों) के उपचार के लिए;
- श्वसन रोगों (एआरवीआई, फ्लू, राइनाइटिस, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, अस्थमा) के साथ;
- पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने के लिए;
- घाव और जलन को ठीक करने के लिए;
- कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए।
शहद तीन अवस्थाओं में पाया जाता है:
- तरल और चिपचिपा।
- कठोर, शक्करयुक्त।
- स्तरीकृत (नीचे ठोस क्रिस्टल, और ऊपर तरल)।
महत्वपूर्ण! यदि कुछ शहद भंडार हैं, तो परिवार सर्दियों में जीवित नहीं रह सकता है, इसलिए मधुमक्खी पालकों को सूखे वर्षों में चीनी सिरप के साथ अपने वार्डों को खिलाना चाहिए।
प्रारंभ में, शहद की सभी किस्में तरल होती हैं, लेकिन समय के साथ ये चीनी और कठोर हो जाती हैं। क्रिस्टलीकरण के दौरान, ग्लूकोज क्रिस्टल बनते हैं। अलग-अलग शहद किस्मों में फ्रुक्टोज रेशियो के लिए अलग ग्लूकोज होता है, यही वजह है कि उनकी क्रिस्टलीकरण दर भिन्न होती है। रचना में जितना अधिक ग्लूकोज होता है, उतनी ही तेजी से शहद सुखाया जाता है, जितना कम होता है, उतनी ही सख्त होती है। और ऐसा होता है कि ग्लूकोज क्रिस्टल नीचे चला जाता है और तरल फ्रुक्टोज ऊपर चला जाता है। इस तरह स्तरीकरण होता है। लेकिन शहद की संगति में बदलाव इसके गुणों को प्रभावित नहीं करता है। समय के साथ, यह समान रूप से उपयोगी रहता है।
मधुमक्खियाँ शहद क्यों बनाती हैं?
हालांकि घरेलू मधुमक्खियां सक्रिय रूप से वन जानवरों के साथ मनुष्यों और जंगली प्रजातियों के साथ शहद साझा करती हैं, इसके उत्पादन का उद्देश्य अलग है। वे इसे अपने लिए बनाते हैं। कीड़े पूरे साल शहद के द्रव्यमान पर फ़ीड करते हैं।
लेकिन सर्दियों में विशेष रूप से शहद के भंडार महत्वपूर्ण हैं:
- गर्भाशय और लार्वा को खिलाने के लिए;
- खिला मधुमक्खियों के लिए।
हालांकि "धारीदार श्रमिक" सर्दियों में छत्ते से बाहर नहीं उड़ते हैं, उनके पास आराम करने का समय नहीं है। युवा पीढ़ी की देखभाल के अलावा, उनके कर्तव्यों में उनके मधुमक्खी घर में गर्मी बनाए रखना शामिल है। ऐसा करने के लिए, वे लगातार अपने पंखों को फड़फड़ाते हैं, जो एक उपयुक्त तापमान बनाए रखने में मदद करता है। वे इस काम पर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करते हैं, जिसे वे मीठे भोजन के साथ बनाते हैं। अगले साल तक शहद भंडार रखने के लिए, "धारीदार टॉयलेटर्स" एक मोम छत्ते का निर्माण करते हैं।
महत्वपूर्ण! शहद के द्रव्यमान को मोम के साथ सील करने के बाद, इसे 14 दिनों के भीतर पकाना होगा। इससे पहले पंप किया गया द्रव्यमान तरल होगा और जल्दी से खराब हो जाएगा।.
इन स्टोरेज में सही फॉर्म के कई हेक्सागोनल सेल होते हैं। जब छत्ते को तैयार उत्पाद से भर दिया जाता है, तो उन्हें मोम की टोपी के साथ सीमांकित रूप से सील कर दिया जाता है। मोम को मधुमक्खी लार एंजाइमों के साथ कीटाणुरहित किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, मधुकोशों में सील किए गए शहद के स्टॉक को कई वर्षों तक खराब करने या उपयोगी गुणों को खोने के बिना संग्रहीत किया जा सकता है।
शहद बनाने के चरण
मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किया गया फूल अमृत अभी तक एक शहद द्रव्यमान नहीं है। पौष्टिक अच्छाइयों के उत्पादन की तकनीक जटिल है। अमृत को खाद्य उत्पाद में बदलने की प्रक्रिया कई चरणों में होती है।
फूलों से अमृत का संग्रह
शहद उत्पादन में शामिल श्रमिक मधुमक्खियों को तीन श्रेणियों में विभाजित किया गया है, जिनमें से प्रत्येक अपने कर्तव्यों को पूरा करती है:
- स्काउट्स।
- पिकर्स।
- रिसेप्शनिस्ट।
स्काउट व्यवसाय के लिए सबसे पहले लिया जाता है। जैसे ही पहले फूल खिलते हैं, वे फूलों की चमक को खोजने के लिए एपेरियर के आसपास के क्षेत्र को छानते हैं। "हॉट-स्पॉट" जगह पाकर, वे घर लौट आते हैं। वहाँ वे बीनने वालों को समझाते हैं कि कहाँ उड़ना है, उड़ान कितनी देर तक चलेगी और अमृत कितना स्वादिष्ट है। वे इस जानकारी को प्रसारित करते हैं, एक विशेष नृत्य का प्रदर्शन करते हैं। फिर स्काउट्स पिकर्स को अपने साथ ले जाते हैं और फूलों के तरल पदार्थ के संग्रह की जगह पर एक साथ उड़ते हैं।
क्या आप जानते हैं 1 किलो शहद प्राप्त करने के लिए, मधुमक्खियों को 3 इकट्ठा करने की आवश्यकता होती है–4 किलो अमृत। इस मामले में, अपने पूरे जीवन में एक कीट केवल 5 ग्राम मिठाई उत्पाद का उत्पादन कर सकती है।
फूल के अंदर गोता लगाने से मधुमक्खी के सूंड से अमृत निकलता है। तरल गोइटर, या दूसरे (अमृत) पेट में प्रवेश करता है, जो मीठे माल के परिवहन के लिए एक बैग की भूमिका निभाता है। इस बैग को भरने के लिए, कीट 1.5 हजार फूलों तक उड़ जाता है। कभी-कभी एक मधुमक्खी अपने भार के बराबर भार उठाती है। भरी हुई, वह सामान्य से दो गुना धीमी उड़ान भरती है। घर से माल लाने के बाद, पिकर्स उन रिसीवरों को अमृत देते हैं जो युवा मधुमक्खियों को नहीं उड़ा रहे हैं।
शहद अमृत से कैसे बनता है?
छत्ते में लाए गए अमृत से एक मीठा और स्वस्थ उत्पाद तैयार करने के लिए, मधुमक्खियों का काम बहुत काम आता है।
वे निम्नलिखित क्रियाएं करते हैं:
- एक दूसरे को चेन के साथ एक मीठा पदार्थ पास करें जिसमें प्रोबोसिस (burp) की मदद से;
- गण्डमाला की सामग्री को अच्छी तरह से चबाया जाता है;
- अमृत के प्रत्येक भाग को एक अलग सेल में रखा गया है, इसे पानी की भाप बनाने के लिए ऊपर की दीवार से लटका दिया गया है;
- कई बार सेल से सेल में शहद की बूंदों को स्थानांतरित करना;
- तरल के वाष्पीकरण और पदार्थ के गाढ़ेपन को तेज करने के लिए अपने पंखों को फड़फड़ाएं;
- पहले से ही गाढ़े द्रव्यमान से भरे भंडारण के लिए बनाई गई कोशिकाओं को एक मोम की परत के साथ सीमांकित रूप से सील कर दिया जाता है।
शहद उत्पाद को अमृत से छत्ते तक ले जाने और वैक्सिंग से पहले तैयार करने की पूरी प्रक्रिया में लगभग 10 दिन लगते हैं।
मधुमक्खियों को शहद कैसे मिलता है?
मधुमक्खियों ने अमृत इकट्ठा किया और छत्ते में इसे चबाने से भी संदेह नहीं है कि वे एक जटिल रासायनिक प्रक्रिया में शामिल हैं। प्रत्येक मधुमक्खी लार के साथ एक विशेष एंजाइम इनवर्ट को गुप्त करती है, जो जटिल अमृत शर्करा को तोड़ती है। रासायनिक प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप, सरल मोनोसेकेराइड (फ्रुक्टोज और ग्लूकोज) दिखाई देते हैं, जो मधुमक्खी और मानव शरीर दोनों द्वारा जल्दी अवशोषित होते हैं।
इस प्रकार, एकत्रित मधुमक्खी के पेट में अमृत के प्रसंस्करण की प्रक्रिया पहले से ही शुरू हो जाती है और छत्ते में जारी रहती है, जब युवा गैर-उड़ने वाली मधुमक्खियां अमृत द्रव्यमान को चबाती हैं और इसे एक दूसरे को पास करती हैं। मधुमक्खी एंजाइमों से समृद्ध, अमृत एक खाद्य उत्पाद बन जाता है जब इसमें लगभग 80% फ्रुक्टोज और ग्लूकोज होते हैं और केवल 5% सुक्रोज होते हैं।फिर भी, प्राप्त पदार्थ अभी भी काफी शहद नहीं है, क्योंकि यह बहुत तरल है। धारीदार श्रमिक अथक रूप से तरल के सुखाने और सुखाने के लिए अपने पंखों को हिलाते हैं। और अब, जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है, और इसमें पानी 20% से कम रहता है, तो स्वस्थ मिठाई प्राप्त करने की प्रक्रिया पूरी तरह से समाप्त हो जाती है।
मधुमक्खी परिवार कितना शहद एकत्र कर सकते हैं?
एक मधुमक्खी कॉलोनी में व्यक्तियों की संख्या 15 से 80 हजार (कभी-कभी 100 हजार) तक हो सकती है। ऐसा ही एक औसत परिवार 50 किलोग्राम से अधिक शहद का उपभोग करता है, लेकिन बहुत अधिक उत्पादन करता है। एक शहद उत्पाद का चयन करते हुए, मधुमक्खी पालक धारीदार टॉयलेटर्स को प्रोत्साहित करता है ताकि इसे और भी अधिक सक्रिय रूप से विकसित किया जा सके। तो एक बड़ा परिवार प्रति वर्ष लगभग 150 किलोग्राम एम्बर व्यवहार कर सकता है।
यद्यपि कोई भी व्यक्ति मधुमक्खियों के बिना एक असली शहद का इलाज नहीं कर सकता है, योग्य सहायता के बिना, कीड़े बहुत अधिक गुणवत्ता वाले उत्पाद का उत्पादन नहीं कर सकते हैं। इसीलिए मधुमक्खी पालन श्रमसाध्य है, लेकिन पुरस्कृत कार्य है।