जौ भंडारण एक वॉल्यूमेट्रिक तकनीकी प्रक्रिया है, जिसमें कई उपाय शामिल हैं। ऐसी स्थितियां बनाना बहुत महत्वपूर्ण है जिसमें अनाज अपने सभी गुणवत्ता संकेतकों को लंबे समय तक बनाए रखेगा। भंडारण के तरीके एक-दूसरे से भिन्न हो सकते हैं, लेकिन ऐसा हो सकता है कि अनाज की नमी को जितना संभव हो सके संरक्षित करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह उपज भविष्य की उपज का निर्धारण करेगा, साथ ही साथ बीयर के उत्पादन में उपयोग किए गए माल्ट का स्वाद भी।
भंडारण के दौरान जौ की नमी क्या होनी चाहिए
भंडारण के दौरान जौ के अंदर नमी की आवाजाही से अनाज को नुकसान होता है। कभी-कभी ऐसा होता है कि अनाज को लगभग सही हालत में एक गोदाम में रखा गया था, लेकिन अधिक नमी वाले अलग क्षेत्रों का गठन किया गया था। ऐसे में फसल को भी पूरी तरह नुकसान हो सकता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि तापमान परिवर्तन से एयरफ्लो हो सकता है जो नमी को एक स्थान से दूसरे स्थान तक ले जाएगा। परिणामस्वरूप, अनाज हर जगह खराब होने लगता है।
इससे बचने के लिए, भंडारण के लिए बिछाने पर न केवल जौ की नमी के स्तर को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है, बल्कि तापमान भी। उसका संकेतक मानक + 10 ° C से अधिक नहीं होना चाहिए। अनाज बेहतर + 9 ... + 10 ° С और आर्द्रता 12–13% के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है - इसलिए जौ को सालों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि थर्मामीटर का संकेतक + 5 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है, और आर्द्रता 20% तक बढ़ जाती है, तो जौ सामान्य अवस्था में 3 महीने से अधिक नहीं रहेगा।
साधारण जौ की अधिकतम स्वीकार्य आर्द्रता 6 महीने तक भंडारण के दौरान 14% और लंबे समय तक 13% होनी चाहिए। शराब बनाने के उद्देश्यों के लिए इस्तेमाल की जाने वाली अनाज पर महान मांगें रखी जाती हैं। इसकी आर्द्रता क्रमशः 8% और 7% होनी चाहिए। जौ के लिए महत्वपूर्ण नमी का मूल्य 15% है। इस सूचक और ऊपर के साथ, सूक्ष्मजीव सक्रिय रूप से विकसित होने लगते हैं, अनाज "साँस" करना शुरू कर देता है। यह इस तथ्य की ओर जाता है कि गर्मी जारी है, और अनाज का द्रव्यमान और इसकी गुणवत्ता कम हो जाती है।
महत्वपूर्ण! स्टोर में अनाज भेजने से पहले, इसे अशुद्धियों (घास घास, मिट्टी की गांठ) से साफ करना चाहिए, क्योंकि वे नमी के स्तर को काफी बढ़ा सकते हैं।
परिवेश का तापमान और आर्द्रता
अनाज की आवश्यकताओं के अलावा, भंडारण की स्वयं और पर्यावरण के लिए कुछ शर्तें हैं। सबसे पहले, आपको यह विचार करना चाहिए कि फसल को किस तरीकों से संग्रहीत किया जाता है।
इसके लिए, निम्नलिखित परिस्थितियाँ बनाई जाती हैं:
- विशेष वर्तमान प्लेटफ़ॉर्म। यहां अनाज कटाई के क्षण से लेकर स्थायी भंडारण के लिए भेजने तक रहता है। यह लंबे समय तक नहीं रहता है, क्योंकि असुरक्षा की स्थिति में फसल के आवश्यक तापमान और आर्द्रता को बनाए रखना असंभव है। हालांकि, भूखंडों को कम से कम सुसज्जित किया जाना चाहिए ताकि जौ हवाओं और वर्षा के नकारात्मक प्रभावों के संपर्क में न हो। जबकि अनाज साइट पर है, इसे साफ किया जाता है और स्टोर में परिवहन के लिए तैयार किया जाता है;
- खलिहानों। यह एक शक्तिशाली वेंटिलेशन सिस्टम के साथ एक तरह का फ्लोर स्टोरेज है। फसल को बिछाते समय कमरा सूखा और साफ होना चाहिए। ऐसे गोदामों में, अनाज 1 किलो प्रति वर्ग मीटर से अधिक नहीं की गणना के साथ वितरित किया जाता है। यदि प्रति 1 वर्ग मीटर जौ की मात्रा काफी अधिक है, तो निचली परतों में आर्द्रता बढ़ जाएगी, और फिर फसल हानि से बचा नहीं जा सकता है;
- साइलो। इन भंडारण प्रणालियों को अनाज के विशाल बैचों के लिए डिज़ाइन किया गया है। साइलो 30 मीटर ऊँचा एक बड़ा स्थिर टॉवर है। यहाँ अनाज भंडारण की प्रक्रिया को मशीनीकृत किया जाता है: लोडिंग, अनलोडिंग, मूविंग और अन्य विशेष उपकरणों के लिए उपकरण है। आमतौर पर, सिलोस को एक समूह में रखा जाता है जिसे एक लिफ्ट कहा जाता है। गोदाम स्वचालित रूप से एक उत्पादन और भंडारण परिसर में बदल जाता है, जहां अनाज को न्यूनतम नुकसान के साथ कई वर्षों तक बचाया जा सकता है;
- कंटेनरों में। इस मामले में, मोटे कपड़े के बैग को पैकेजिंग के रूप में उपयोग किया जाता है, जहां अनाज ऑक्सीजन का उपभोग नहीं करेगा और इसकी अंकुरण दर खो देगा। इस तरह, एक अभिजात्य किस्म का एक छोटा बैच, विशेष रूप से मूल्यवान बीज, थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।
सारांशित करते हुए, यह ध्यान दिया जा सकता है कि अनाज, जौ, राई, गेहूं और अन्य फसलों के भंडारण के लिए सबसे अच्छा विकल्प, एक लिफ्ट है या, चरम मामलों में, एक खलिहान है। भंडारण में उचित तापमान की स्थिति सुनिश्चित करना आवश्यक है।
जौ के लिए अपनी गुणात्मक विशेषताओं को बनाए रखने के लिए, कमरे में थर्मामीटर + 4 ... + 6 ° С पर रहना चाहिए, जबकि आर्द्रता का इष्टतम संकेतक 60-75% है। ऐसी ठंडी परिस्थितियों में, लगभग सभी जैविक प्रक्रियाएं अनाज में समाप्त हो जाती हैं।
यह वेंटिलेशन के माध्यम से प्राप्त किया जा सकता है। यह गिरावट में पहली बार चालू होता है, जब गर्म सूखने के बाद अनाज का तापमान सबसे अधिक होता है। वसंत में, अगला आवश्यक वेंटिलेशन बाहर किया जाता है, जो डिग्री घर के अंदर बढ़ाएगा।
महत्वपूर्ण! अनाज को ढेर करने से पहले, गीली या गैस विधि का उपयोग करके दुकान को साफ और कीटाणुरहित करना चाहिए।
भंडारण का समय
जौ मुख्य रूप से सिलोस में संग्रहित किया जाता है, लेकिन पुराने उद्यमों में बचत की खलिहान विधि का भी उपयोग किया जा सकता है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, शेल्फ जीवन सीधे स्थितियों पर निर्भर करता है, अर्थात् अनाज का तापमान और आर्द्रता।
इन संकेतकों पर निरंतर निगरानी रखने की आवश्यकता होती है, क्योंकि वर्ष के विभिन्न समयों में वे पर्यावरण के आधार पर एक दिशा या किसी अन्य में बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, स्टोर के विभिन्न कोनों में अनाज के तापमान को मापकर, आप उन क्षेत्रों को निर्धारित कर सकते हैं जहां उच्च आर्द्रता है, आदि।
एक उच्च आर्द्रता सूचक पर - 30% से अधिक, अनाज को संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यह ठीक से सूखना चाहिए, अन्यथा आप पूरी फसल खो सकते हैं।
निम्न तालिका कुछ शर्तों के तहत जौ के शेल्फ जीवन के सबसे सटीक संकेतक प्रस्तुत करती है:
तापमान | आर्द्रता% | शेल्फ जीवन |
9–12 ° से | 12–15 | लंबे समय तक |
8-10 डिग्री सेल्सियस | 15–17 | 1.5 साल तक |
5–7 ° से | 17-18 | 4-6 महीने |
18–22 | 2-4 महीने | |
22-25 | 1-2 सप्ताह | |
4–5 ° से | 25–30 | 2-3 दिन |
जौ सुखाने के नियम
जौ को सुरक्षित रूप से लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, इसे सुखाया जाता है। इस प्रक्रिया को विशेष शुष्कों में गर्म हवा या वैक्यूम पौधों में किया जाता है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि जौ नमी सूचकांक लगभग 10% है। शाफ्ट-प्रकार के पौधों में जो गर्म हवा के साथ काम करते हैं, जौ को ऊपरी डिब्बे में खिलाया जाता है, जहां से यह उतरता है।
क्या आप जानते हैं जौ में उच्च श्रेणी के प्रोटीन होते हैं, जिसके लिए उन्हें शाकाहारी खाना पकाने में काफी मांग मिली।
इस समय, अनाज को सुखाने वाली गर्म हवा क्षैतिज अंधा के माध्यम से खिलाया जाता है। हवा के द्रव्यमान का तापमान मुख्य रूप से मूल जौ की आर्द्रता पर निर्भर करता है: इसका मूल्य जितना कम होगा, भट्टी द्वारा आपूर्ति की जाने वाली हवा उतनी ही अधिक गर्म होनी चाहिए।
जौ के लिए काउंटरफ्लो शाफ़्ट ड्रायर।
आप नीचे दी गई तालिका का उपयोग करके संकेतक ट्रैक कर सकते हैं:
आर्द्रता% | गर्मी वाहक तापमान, ° С |
16 | 95–100 |
19 | 85–90 |
22 | 78–82 |
24 | 70–75 |
एक बार नीचे, अनाज को ठंडी हवा से उड़ाया जाता है और ठंडा किया जाता है। Sulzer Escher-Wyss Granifngor कूलर द्वारा अच्छे परिणाम दिखाए गए हैं। अपने काम की प्रक्रिया में, हवा नीचे से आपूर्ति की जाती है, जिसके कारण तटबंध का आधार ठंडा होता है, और फिर ऊपरी परतें।
नियमों का पालन न करने के परिणाम
यदि आप जौ के सुखाने और भंडारण के नियमों की उपेक्षा करते हैं, तो आप फसल का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो सकते हैं। अंडर-ग्रेन, साथ ही साथ खराब वेंटिलेशन सिस्टम तटबंध की सतह पर पपड़ी के गठन की ओर जाता है। दाने एक साथ चिपक जाते हैं और जम जाते हैं, ढल जाते हैं। सबसे अधिक बार, इस घटना को देर से शरद ऋतु में मनाया जा सकता है, जब परिवेश का तापमान गिरता है।
यदि आप प्रारंभिक अवस्था में इस समस्या पर ध्यान देते हैं, तो फसल को बचाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, क्रस्ट को नष्ट करने के लिए "प्रभावित" बीजों को सूखे भागों के साथ मिलाया जाता है। या, अधिक मज़बूती से, क्षतिग्रस्त टुकड़े हटा दिए जाते हैं। किसी भी मामले में, आपको तत्काल वेंटिलेशन चालू करना होगा।
लगभग 0.5 मीटर की गहराई पर अनाज के तटबंध के अंदर तापमान को नियमित रूप से मापना भी आवश्यक है।
यदि कम से कम 2-3 डिग्री का तापमान वृद्धि ध्यान देने योग्य है, तो वेंटिलेशन शीतलन चालू होना चाहिए। अनाज में गर्म स्थानों का पता लगाने के सबसे आसान तरीकों में से एक थर्मल रॉड का उपयोग करना है। डिवाइस को अनाज के द्रव्यमान में कई मिनटों के लिए पेश किया जाता है, जिसके बाद डेटा को बाहर निकाला जाता है और पढ़ा जाता है। ऊंचे तापमान और आर्द्रता की स्थिति में होने के कारण, विभिन्न सूक्ष्मजीव, हानिकारक बैक्टीरिया सक्रिय होते हैं, क्योंकि फसल जल्दी खराब हो जाती है।
क्या आप जानते हैं औरजौ से, मोती जौ को छील कर और पीसकर बनाया जाता है।
क्या जौ को गेहूं के साथ मिलाना संभव है
चारा अनाज के उत्पादन के लिए, अनाज मिश्रण अक्सर बोया जाता है। उनका मुख्य हिस्सा जौ है, जिसमें गेहूं, राई और जई मिलाए जाते हैं। विभिन्न फसलों के संयुक्त रोपण को बहुत कमजोर मातम की विशेषता है, अनाज के आवास की कम डिग्री, जो उपज के नुकसान को कम करती है। नतीजतन, उच्च पोषण गुणों के साथ अनाज चारा प्राप्त करना संभव है।
उदाहरण के लिए, गेहूं, जौ और जई के मिश्रण में एकल प्रजातियों की फसलों की तुलना में 10–15% अधिक प्रोटीन और 15–20% अधिक वसा होता है।
कटाई के दौरान, अनाज मिश्रण को क्लॉजिंग से भी साफ किया जाता है, सुखाने और भंडारण के लिए भेजा जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि गेहूं के लिए गेहूं की आवश्यकताएं व्यावहारिक रूप से जौ के लिए स्थापित लोगों से भिन्न नहीं होती हैं, इसलिए फसलों को मिश्रित स्थिति में संग्रहीत किया जा सकता है।
जौ का भंडारण प्रौद्योगिकी के सटीक पालन के साथ किया जाना चाहिए। उच्च-गुणवत्ता वाले पूर्व-उपचार के साथ-साथ भंडारण की स्थिति के अनुपालन के लिए एक लापरवाह रवैया, खराब हो सकता है और भारी फसल नुकसान हो सकता है।