मशरूम चुनना एक खुशी है, और मशरूम चुनना एक और भी अधिक खुशी है। मशरूम स्टंप पाए जाने के बाद, आप तुरंत टोकरी भर सकते हैं। लेकिन शहद मशरूम इकट्ठा करते समय, सावधानी और देखभाल की जानी चाहिए: झूठी मशरूम को खाद्य मशरूम के रूप में विशेष रूप से प्रच्छन्न किया जाता है। यह लेख आपको बताएगा कि झूठे गोताखोर क्या हैं, वे कैसे दिखते हैं और उन्हें अच्छे मशरूम से कैसे अलग करना है।
नकली मशरूम: क्या हैं
बाहरी रूप से और न केवल झूठी शहद एक खाद्य शहद agaric के समान है। वह भी अकेले नहीं बल्कि अपने पूरे परिवार के साथ बढ़ता है। मशरूम लकड़ी पर बढ़ते हैं, उदाहरण के लिए, स्टंप, मृत और जीवित पेड़, या उनके बगल में, इसलिए खाद्य और अखाद्य मशरूम को भ्रमित करना आसान है।
हनी मशरूम में बहुत सारे “डबल्स” होते हैं। उन सभी को 3 समूहों में विभाजित किया गया है: अखाद्य, सशर्त रूप से खाद्य और जहरीला। प्रत्येक समूह के साथ आपको खुद को परिचित करने की आवश्यकता है ताकि वे मशरूम बीनने वाले को धोखा न दे सकें और उसकी टोकरी में पहुंच सकें।
अखाद्य
अखाद्य और सशर्त रूप से खाद्य पदार्थों में झूठी गांजा मशरूम का पृथक्करण सापेक्ष और विवादास्पद है। मूल रूप से, उन्हें भी खाया जा सकता है, लेकिन केवल विशेष प्रसंस्करण के बाद।
क्या आप जानते हैं शहद मशरूम में इतना प्रोटीन होता है कि वे मांस को शाकाहारी मेनू में बदल सकते हैं। और उनमें फॉस्फोरस नदी की मछलियों से कम नहीं है।
अखाद्य प्रजातियों को अक्सर उन प्रजातियों को कहा जाता है जो स्टंप पर बढ़ने वाली टोपियों में अन्य रिश्तेदारों से अलग करना बहुत मुश्किल है। इस कारण से, उन्हें अनुचित तरीके से तैयार करने और विषाक्तता या अपच अर्जित करने का खतरा है। इस तरह की प्रजातियों में कैंडोल और पानी वाले मशरूम शामिल हैं।
Candolle
कंदोल परिवार के प्रतिनिधियों से मई से अक्टूबर तक मुलाकात की जा सकती है। उन्हें कड़ी मेहनत से प्यार है।
उपस्थिति का विवरण:
पैर | पतले और उच्च (ऊंचाई में 9 सेमी तक), सफेद और चिकनी, अंदर खोखला |
सिर | व्यास - 3 से 8 सेमी तक, गोल गोल कंद के साथ गोलार्ध और बेल के आकार से फ्लैट में आकार बदलता है, त्वचा चिकनी, पीले-भूरे रंग की होती है, फिर एक क्रीम और पीले रंग की चमक के साथ चमकती है, कंबल के किनारे टोपी के किनारों के साथ नीचे लटकते हैं |
मांस | सफेद, पतली, बेस्वाद और बिना गंध |
टोपी के नीचे प्लास्टिक | डंठल का पालन करते हुए, बार-बार, सफेद रंग पहले ग्रे-वायलेट में बदलता है, और फिर गहरे भूरे रंग के लिए |
आंसुओं से भरा हुआ
पानी छद्म पन्नी, या Psatirella पानी से प्यार, नम स्थानों को प्यार करता है। यह पर्णपाती और शंकुधारी लकड़ी, स्टंप और उनके आसपास बड़ी कॉलोनियों में बढ़ता है। यह केवल शरद ऋतु में होता है।
यह कैसा दिखता है:
पैर | उच्च (8 सेमी तक), 0.5-0.8 सेंटीमीटर व्यास, असमान, अंदर से खाली, लेकिन मजबूत, चिकनी और रेशमी स्पर्श के लिए, निचला भाग हल्के भूरे रंग का होता है, और ऊपरी भाग सफेद, पाउडर पाउडर के साथ सफेद होता है |
सिर | व्यास में 2-5 सेमी, एक घंटी का आकार होता है, जो तब खुलता है और केंद्र में एक ट्यूबरकल के साथ एक फ्लैट प्लेट बन जाता है और किनारों को दरारता है, सतह चिकनी, गहरे भूरे और पीले-भूरे रंग के होते हैं, किनारों पर बेडस्प्रेड के अवशेष होते हैं |
मांस | भूरा, पतला और पानी, स्वाद कड़वा या नरम, बिना गंध |
प्लेटें | लगातार, अतिवृद्धि, पहले हल्के भूरे रंग, और फिर गहरे भूरे रंग के, गीले मौसम में रस की बूंदों को छोड़ दें |
सशर्त रूप से खाद्य
इस समूह में उन झूठे गांजा मशरूम शामिल हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं हैं। वे स्वाद में खाद्य, लेकिन साधारण मशरूम से नीच हैं। उन्हें शोरबा को उबालने और सूखा करने के बाद खाया जा सकता है। उनसे आप स्वादिष्ट और पौष्टिक मशरूम व्यंजन तैयार कर सकते हैं।
Seroplastinchaty
झूठी पन्नी सेरोप्लेट, या खसखस, शंकुधारी स्टंप और पेड़ों से प्यार करता है। इसका मौसम अगस्त में शुरू होता है और अक्टूबर में समाप्त होता है। यह हानिरहित है, खाद्य माना जाता है।
उपस्थिति की विशेषताएं:
पैर | 10 सेमी तक की ऊँचाई और लगभग 0.5 सेंटीमीटर व्यास वाला, सीधा या घुमावदार, बिना रिंग वाला, खोखला, पीला और नीचे भूरा |
सिर | सबसे पहले इसमें गोलार्ध का आकार होता है, और समय के साथ यह सीधा हो जाता है और सपाट हो जाता है, इसका व्यास 8 सेमी तक होता है, इसका रंग पीले और नारंगी से भूरे और भूरे रंग का होता है, टोपी के बीच के किनारों की तुलना में एक उज्जवल रंग होता है |
मांस | सफेद या हल्के पीले, मशरूम या नम की तरह खुशबू आ रही है |
प्लेटें | पैर का पालन किया, पहले सफेद या पीले, फिर सल्फर |
ईंट लाल
ईंट-लाल झूठी पन्नी भी काफी खाद्य है, हालांकि शरद ऋतु शहद के रूप में स्वादिष्ट नहीं है। उपयोग करने से पहले, इसे उबला हुआ होना चाहिए। यह पर्णपाती और शंकुधारी वृक्ष प्रजातियों पर सहज महसूस करता है। अगस्त से सितंबर तक जंगलों में ईंट लाल झूठी बतख के समूह देखे जा सकते हैं।
ईंट-लाल झूठे फोम में ऐसे पदार्थ होते हैं जो त्वचा, बालों और दांतों के लिए फायदेमंद होते हैं। जापान और दक्षिण कोरिया में, वे शॉवर जैल और टूथपेस्ट बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं जो दाँत तामचीनी को बहाल करते हैं।
वे निम्नलिखित संकेतों द्वारा पहचाने जाते हैं:
पैर | सीधे, ऊंचाई में 10 सेमी और व्यास में 1.5 सेमी तक, नीचे संकुचित, आधार लाल-ईंट छाया है, और ऊपरी भाग पीला, अंदर खाली है |
सिर | पहला गोलाकार, फिर अर्धवृत्ताकार, और जैसे ही वह पकता है, फैलता है, रंग लाल-भूरे से ईंट और लाल-भूरे रंग से भिन्न होता है, किनारों को बीच की तुलना में हल्का होता है |
मांस | पीला, कड़वा, गंधहीन |
प्लेटें | घने, अतिवृष्टि, गंदे पीले या हल्के भूरे रंग में, अंततः एक जैतून या भूरा रंग प्राप्त करते हैं |
विषैला
सभी झूठे मशरूम में से केवल एक प्रजाति जहरीली होती है। यह एक सल्फर-पीला झूठी झींगा है। इसका जहर बहुत जहरीला होता है, लेकिन घातक नहीं।
1-6 घंटों के भीतर, विषाक्तता के निम्नलिखित लक्षण हो सकते हैं:
- चक्कर आना और कमजोरी;
- मतली और उल्टी
- पसीना;
- चेतना का नुकसान।
महत्वपूर्ण! न केवल स्वास्थ्य के लिए हानिकारक जहरीले मशरूम, बल्कि लंबे समय तक और गलत तरीके से संग्रहित होने पर खाद्य भी।
जहरीली झूठी पन्नी बड़े परिवारों में बढ़ती है, जून में शुरू होती है और अक्टूबर में समाप्त होती है। यह लगभग हर जगह पाया जा सकता है। वह न केवल पर्णपाती, बल्कि शंकुधारी, साथ ही साथ उनके चारों ओर जड़ क्षेत्र के स्टंप और चड्डी पसंद करते हैं।
जहरीले दुश्मन की पहचान निम्नलिखित संकेतों से की जा सकती है:
पैर | पतली और ऊँची (ऊंचाई में 10 सेमी तक), सतह रेशेदार, हल्की पीली, अंदर खाली है |
सिर | युवा मशरूम में बेल के आकार का और पुराने में सपाट, व्यास - 7 सेमी तक, रंग - पीला, पीला-भूरा और सल्फर-पीला, केंद्र उज्ज्वल है और किनारों को हल्का है |
मांस | सफेद या हल्का पीला, कड़वा, एक अप्रिय गंध है |
अभिलेख | उगाया, लगातार, सल्फर-पीला, पकने, एक हरे और अंधेरे जैतून की छाया का अधिग्रहण |
शहद मशरूम और झूठे शहद मशरूम के बीच अंतर
जंगल में एक मशरूम ढूंढना, यह निर्धारित करना तुरंत मुश्किल है कि यह खाद्य है या नहीं, क्योंकि शहद मशरूम और उनके झूठे रिश्तेदार दिखने में बहुत समान हैं और समान परिस्थितियों में बढ़ते हैं। अनुभव के साथ, आप झूठी मशरूम के बीच सशर्त रूप से खाद्य पहचानना सीख सकते हैं।
लेकिन शुरुआत के लिए बेहतर है कि जोखिम न लें और मशरूम पिकर के मुख्य नियम का पालन करें: यदि संदेह है, तो इसे न लें। एक नौसिखिया मशरूम शिकारी को पहले नीचे वर्णित वास्तविक खाद्य मशरूम के संकेतों को सीखना चाहिए।
फिल्म की अंगूठी
एक खाद्य शहद agaric और एक झूठी शहद agaric के बीच मुख्य अंतर टोपी के नीचे एक झिल्लीदार अंगूठी की उपस्थिति है, जो एक स्कर्ट या कॉलर जैसा दिखता है। वास्तव में, ये बेडस्प्रेड के अवशेष हैं जो युवा कवक के फलने वाले शरीर की रक्षा करते हैं। टोपी की वृद्धि के साथ, फिल्म टूट जाती है, स्कर्ट का निर्माण करती है।
लेकिन समय के साथ, और यह पुराने मशरूम में गायब हो जाता है, इसलिए युवा मशरूम को "कॉलर" के साथ इकट्ठा करना सबसे अच्छा है। वैसे, युवा झूठी फिल्म में एक सुरक्षात्मक फिल्म भी है। लेकिन जब यह टूट जाता है, तो यह एक स्कर्ट नहीं बनाता है, लेकिन एक खराब दिखाई देने वाला कॉलर और टोपी के किनारों से लटका हुआ किनारा।
गंध
एक मशरूम बीनने वाले की गंध उसे बता सकती है कि वह अपने हाथों में किस तरह का शहद रखता है: खाद्य, झूठा या जहरीला। हनी मशरूम सुगंधित तेलों का उत्पादन करते हैं, विशेष रूप से बारिश के मौसम में और प्रजनन के दौरान। ये पदार्थ उन्हें इस तरह के एक सुखद मशरूम सुगंध देते हैं। नकली शहद एगारिक आमतौर पर गंधहीन होता है या नम की गंध लेता है, जो खाना बनाते समय स्पष्ट हो जाता है। जहरीले मशरूम में शुरू में एक अप्रिय गंध होता है।
टोपी
यदि मशरूम परिवार एक सादे वन परिदृश्य की पृष्ठभूमि के खिलाफ अपने उज्ज्वल रंगों के लिए बाहर खड़ा है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आप झूठे मशरूम देखेंगे। उनकी टोपी सुंदर रंगों (पीले, लाल, ईंट) में चित्रित की जाती हैं, जो कलाकार को आकर्षक लग सकती हैं।
लेकिन एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले को पता है कि खाद्य शरद ऋतु और गर्मियों के मशरूम अधिक मामूली दिखते हैं और सुस्त रंग होते हैं। उन्हें क्रीम और भूरे रंग के टन की विशेषता है।
खाद्य फलने वाले पिंडों का एक और पहचाने जाने योग्य संकेत हैट पर छोटे तराजू हैं जो अखाद्य मशरूम नहीं पाए जाते हैं।
सफाई करते समय, उन्हें आसानी से धोया जाता है। लेकिन केवल युवा मशरूम को तराजू द्वारा पहचाना जा सकता है, क्योंकि उम्र के साथ वे बाहर चिकनी हो जाते हैं और गायब हो जाते हैं।
महत्वपूर्ण! टोपी पर तराजू के बिना एकमात्र खाद्य मशरूम एक शीतकालीन शहद एगारिक है, जो एक झूठी पन्नी से अलग करना मुश्किल है। लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि यह केवल ठंड के मौसम में बढ़ता है, जब कोई अखाद्य मशरूम नहीं होते हैं।
प्लेटें
अंतिम मानदंड जो आपको ध्यान देना चाहिए कि मशरूम इकट्ठा करते समय टोपी के नीचे प्लेटों का रंग होता है। अच्छे युवा मशरूम में वे हल्के रंगों, पीले-सफेद या क्रीम होते हैं, लेकिन जब पके होते हैं, तो वे काले हो जाते हैं। झूठी फलने वाले निकायों में, प्लेट सफेद, पीले, ग्रे, जैतून और भूरे रंग के हो सकते हैं। जहरीले मशरूम में, वे सल्फर-यलो और डार्क ऑलिव होते हैं।
अच्छे मशरूम और झूठे मशरूम के बीच मुख्य अंतर को जानने से आपको उन्हें इकट्ठा करते समय सावधानी बरतने में मदद मिलेगी, ताकि आप केवल अपनी टोकरी को जंगल के उपयोगी उपहारों से भर सकें। और समय के साथ, आप खाद्य और अखाद्य मशरूम की पहचान करने के लिए एक नज़र में सीख सकते हैं। फिर मशरूम का शिकार और भी अधिक आनंद लाएगा।