शतावरी को हमारे देश में सबसे आम खाद्य उत्पादों के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है, लेकिन इसकी लोकप्रियता लगातार बढ़ रही है। और चूंकि नर्सिंग माताओं को विशेष रूप से अपने आहार के लिए चौकस किया जाता है, इसलिए उनके पास एक सवाल है कि क्या वे शतावरी, कब और कितनी मात्रा में खा सकते हैं। इन और अन्य बारीकियों पर नीचे चर्चा की जाएगी।

शतावरी क्या है

शतावरी (अव्य। शतावरी) शतावरी परिवार का एक बारहमासी पौधा है, जो सभी महाद्वीपों पर पाया जाता है, जो अधिकतर शुष्क क्षेत्रों में होता है। शतावरी को एक विकसित जड़ प्रणाली की विशेषता है और सुइयों (क्लैडोड्स) के आकार के समान शाखाओं की एक बड़ी संख्या के साथ उपजी शाखाओं में पत्तियों की धुरी में गुच्छों में एकत्र किया जाता है। पौधों की कई किस्में हैं - जड़ी-बूटियों से लेकर झाड़ियों तक।

क्या आप जानते हैं शतावरी बढ़ सकती है जहां अन्य सब्जियां जड़ नहीं लेती हैं - उन क्षेत्रों में जहां मिट्टी समुद्र के पानी से संतृप्त होती है। इसलिए, जिस मिट्टी में इस पौधे को उगाने की योजना है, वहां अक्सर नमक डाला जाता है।

शतावरी की पत्तियां छोटी, अपरिपक्व होती हैं, जिसमें कई शल्क या स्पाइक होते हैं। फूल छोटे, नियमित, उभयलिंगी होते हैं। वे एकल और थायरॉइड या रेसमोस इनफ्लोरेसेंस दोनों हो सकते हैं। फूलों का मुख्य भाग पत्तियों की धुरी में बनता है। पौधे के फल गहरे रंग के बीज के साथ जामुन होते हैं।

शतावरी की कुछ किस्मों के रसीले अंकुरों के ऊपरी अंकुर (लगभग 20 सेमी) - औषधीय, छोटे-छिलके वाले, मुख्य रूप से भोजन में उपयोग किए जाते हैं। वे एक विनम्रता हैं और स्वादिष्ट आहार व्यंजन, साथ ही कॉस्मेटोलॉजी और पारंपरिक चिकित्सा के व्यंजनों की तैयारी के लिए दोनों का उपयोग किया जाता है।

सबसे कम उम्र के शतावरी को सबसे कोमल और स्वादिष्ट माना जाता है।। इसमें मूल्यवान ट्रेस तत्वों की अधिकतम मात्रा होती है और अंडे, बेकन और झींगा के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इतालवी व्यंजनों में, इसे अक्सर पास्ता और पिज्जा बनाने में इस्तेमाल किया जाता है।

कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना

ताजा शतावरी की 100 ग्राम की रासायनिक संरचना:

वीडियो: उपयोगी शतावरी गुण

क्या आप जानते हैं प्राचीन काल में भी यह उल्लेख किया गया था कि शतावरी का हार्मोनल प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। शायद इसीलिए प्राचीन ग्रीस के नवविवाहितों ने शतावरी की माला पहनी थी। और फ्रांसीसी नववरवधू की उत्सव सारणी में आवश्यक रूप से तीन शतावरी व्यंजन शामिल थे।

स्तनपान के लिए क्या फायदेमंद है शतावरी

• शतावरी के उपयोग से उन महिलाओं को बहुत फायदा होता है जो बच्चे को स्तनपान कराती हैं:
• विटामिन ए दृष्टि और त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है;
• जस्ता घावों और क्षतिग्रस्त ऊतकों को ठीक करने में मदद करता है;
• पोटेशियम हृदय प्रणाली के लिए उपयोगी है;
• मैग्नीशियम और पोटेशियम शरीर से अतिरिक्त पानी और कचरे को हटाने में मदद करते हैं, थकान से राहत देते हैं;
• निकोटिनिक एसिड यकृत समारोह को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है और विटामिन की कमी को रोकता है;
• फोलिक एसिड हार्मोनल असंतुलन को खत्म करने और एनीमिया से बचने में मदद करता है;
• शूट फाइबर पाचन तंत्र में सुधार करते हैं, पेट फूलने से निपटने में मदद करते हैं;
• स्तन के दूध के माध्यम से - लोहा, जस्ता, पौधे में मौजूद मैग्नीशियम, बच्चे के हड्डियों और संयोजी ऊतकों के गठन को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
• उत्पाद का नियमित उपयोग ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है, एक युवा मां की हड्डियों को मजबूत करता है;
• प्राकृतिक प्रोबायोटिक इनुलिन की एक उच्च सांद्रता पाचन तंत्र के सामान्यीकरण में योगदान करती है और लाभकारी बैक्टीरिया के साथ आंतों के उपनिवेश के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करती है;
• संयंत्र में कुछ विरोधी भड़काऊ पदार्थ और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं;
• कम कैलोरी, उच्च फाइबर और प्रोटीन एक युवा मां को पाचन में सुधार और वजन कम करने में मदद करता है;
• पौधे के रस और काढ़े बालों को मजबूत करने के लिए सौंदर्य प्रसाधन और कंडीशनर का हिस्सा हैं।

महत्वपूर्ण! शतावरी में निहित ट्रेस तत्व डोपामाइन और सेरोटोनिन के उत्पादन में मदद करते हैं, जो मूड में सुधार करते हैं और नींद को सामान्य करते हैं।

आहार से परिचय के नियम

दूध के माध्यम से एक नर्सिंग मां के आहार में कोई भी उत्पाद बच्चे के शरीर में प्रवेश करता है, उसकी स्थिति और पाचन तंत्र के कामकाज को प्रभावित करता है। इसलिए, नए उत्पादों, सहित शतावरी को धीरे-धीरे आहार में शामिल किया जाना चाहिएदिन में एक छोटा सा खाना। और किसी भी मामले में, प्रति सप्ताह 1 बार से अधिक शतावरी वाले व्यंजन न खाएं।

खाना पकाने के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाले ताजे शूट का उपयोग किया जाना चाहिए। डिब्बाबंद शतावरी का उपयोग, उदाहरण के लिए, अचार, अत्यधिक अवांछनीय है। ऐसा उत्पाद शिशु के स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित हो सकता है।

प्रसव के बाद उपयोग के लिए नियम

यदि एक युवा मां अपने बच्चे को स्तनपान कराती है, तो उनके जीवन के पहले कुछ महीनों में, आपको शतावरी खाना बंद कर देना चाहिएक्योंकि इससे अपच का खतरा बढ़ जाता है। शूट पेट फूलने का कारण बन सकते हैं और मर्कैप्टन की उच्च सामग्री के कारण - एक सल्फर यौगिक - शरीर के स्राव की एक सल्फ्यूरिक गंध को उकसाता है।

तदनुसार, शतावरी स्तन के दूध के स्वाद और गंध को प्रभावित करता है, और बच्चा भोजन से इंकार करना शुरू कर सकता है। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एक नर्सिंग महिला के आहार में ये शूट न केवल एक गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के जोखिम को बढ़ा सकते हैं, बल्कि शिशुओं में मूत्र की गंध को भी बदल सकते हैं।

खाने के लिए दिन का कौन सा समय सबसे अच्छा है

सुबह में शतावरी व्यंजन खाने के लिए बेहतर है, जिसके बाद एक नए उत्पाद के लिए बच्चे की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करें। नकारात्मक अभिव्यक्तियों के साथ - शूल, चकत्ते, अपच - शतावरी को त्याग दिया जाना चाहिए। और आगे की सिफारिशों के लिए डॉक्टर से परामर्श करना सुनिश्चित करें।

शतावरी खाना पकाने में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सब्जी को "पकाना" नहीं है, तैयार किए गए शूट अंदर से खस्ता होना चाहिए

यह भी बेहतर है कि खाली पेट पर शतावरी का उपयोग न करें, क्योंकि यह एक युवा मां और एक बच्चे में दोनों को परेशान कर सकता है जो एचबी पर है। नवजात शिशुओं के पाचन अंग अत्यंत संवेदनशील होते हैं, इसलिए भले ही एक महिला तुरंत नकारात्मक अभिव्यक्तियों को नोटिस नहीं करती है, बच्चे को कुछ असुविधा का अनुभव हो सकता है।

महत्वपूर्ण! चूंकि शतावरी में पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसका सेवन उन लोगों को नहीं करना चाहिए जो रक्त को पतला करते हैं।

संभावित नुकसान और मतभेद

कुछ मामलों में, नर्सिंग महिलाओं द्वारा शूट का उपयोग हानिकारक हो सकता है।

• तो, वे में contraindicated हैं:
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग;
• मूत्र अंगों में कैल्सी की उपस्थिति;
• सिस्टिटिस का तेज होना;
• संयुक्त समस्याएं (गठिया, गठिया);
• संस्कृति के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया का इतिहास।

यदि एक महिला मधुमेह से पीड़ित है, तो आपके चिकित्सक के साथ शतावरी के उपयोग पर चर्चा की जानी चाहिए। और यह भी ध्यान रखें कि सफेद शतावरी में चीनी की एकाग्रता हरे रंग की तुलना में अधिक है।

यदि आपको या आपके रिश्तेदारों को किसी भी प्रकार की एलर्जी की प्रतिक्रिया है, या यदि आप अपने बच्चे में लगातार शुष्क त्वचा या लगातार काँटेदार गर्मी को नोटिस करते हैं, तो आपको आहार पर विशेष रूप से सख्त होना चाहिए

सामान्य तौर पर, शतावरी एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है जिसमें महिला शरीर के लिए कई फायदेमंद गुण हैं। जब ठीक से उपयोग किया जाता है, तो शूट एक युवा मां के दैनिक आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा और यह उसके और उसके बच्चे दोनों के लिए बहुत लाभ पहुंचाएगा।