अजवाइन भोजन और कॉस्मेटिक उद्योगों में मनुष्यों द्वारा उपयोग किया जाने वाला एक शाकाहारी पौधा है। जड़ अजवाइन की फसल को कैसे ठीक से संग्रहित करें और कैसे उपयोग करें, नीचे पढ़ें।
अजवाइन का विवरण और विशेषताएं
अजवाइन एक द्विवार्षिक जड़ी बूटी है जो छाता परिवार से संबंधित है। विविधता के आधार पर, पौधे 30 सेमी से 1 मीटर तक की ऊंचाई तक बढ़ सकता है।
क्या आप जानते हैं अजवाइन में फेरोमोन androsterone होता है, जो विपरीत लिंग को आकर्षित करने के लिए पुरुषों की पसीने की ग्रंथियों द्वारा स्रावित होता है।
अजवाइन के केवल 3 प्रकार ज्ञात हैं:
- जड़ - एक गोल जड़ बनाता है और एक अच्छी तरह से विकसित पत्ती रोसेट है;
- स्टेम - जड़ की फसल अविकसित है;
- चादर - मोटे अंकुरों में भिन्न होता है, वृद्धि के पहले वर्ष में पत्ती की प्लेट और जड़ की फसलें बनती हैं, दूसरे वर्ष में यह फूल जाती है।
पौधे की जड़ की फसल का एक गोलाकार आकार होता है, जो पक्षों से चपटा होता है, इसका मांस ढीला होता है, कड़ा नहीं होता। रंग - भूरा या भूरा। एकाधिक रूट प्रक्रियाएं रूट फसल से प्रस्थान करती हैं। पत्ती प्लेट हरे, शीर्ष पर चमकदार और पीठ पर मैट हैं। फूल जुलाई में शुरू होता है, और बीज सितंबर तक पकते हैं।
संस्कृति ठंढ प्रतिरोधी और नमी वाले पौधों से संबंधित है, इसलिए, इसे उत्तरी क्षेत्रों की ठंडी और नम जलवायु परिस्थितियों में भी उगाया जा सकता है।
जब अजवाइन की जड़ खोदने के लिए
फलों की कटाई एक बहुत महत्वपूर्ण मामला है, जब ठीक से किया जाता है, तो परिवहन और भंडारण के लिए उनकी तैयारी सुनिश्चित की जाती है।
महत्वपूर्ण! आपको रूट फसलों की कटाई करने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए, क्योंकि वे मिट्टी में जितने लंबे समय तक रहेंगे, उनके पोषक तत्व उतने ही बढ़ेंगे और आकार में वृद्धि होगी।
पूर्ण पकने के बाद अजवाइन की जड़ की फसलों को खोदना आवश्यक है, जो कुछ संकेतों द्वारा निर्धारित किया जा सकता है - हम नीचे उनके साथ परिचित होंगे।
पकने की संस्कृति के लक्षण
अजवाइन की जड़ के पकने का संकेत पौधे के हवाई हिस्सों का पीलापन और सूखना है।
वेजिटेबल हार्वेस्टिंग डेट्स
सब्जियों की कटाई उन तारीखों के अनुसार की जानी चाहिए जो खेती के क्षेत्र की विविधता और मौसम की स्थिति पर निर्भर करती हैं। कटाई का समय ठंढ की अवधि के दौरान नहीं होना चाहिए, अन्यथा सब्जी जल्दी खराब हो जाएगी, इसलिए मौसम की स्थिति के आधार पर, आमतौर पर कटाई सितंबर से नवंबर के शुरू तक की जाती है।
वीडियो: जड़ अजवाइन की कटाई और भंडारण
रूस के विभिन्न क्षेत्रों में खजूर उगना
क्षेत्र की जलवायु विशेषताओं के आधार पर, माली एक अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए अजवाइन की एक किस्म का चयन करता है, जिसमें पकने का समय होगा और लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा। रूस के उत्तरी क्षेत्रों के लिए, उनके ठंडे जलवायु और ठंढी सर्दियों के साथ, रोपण के लिए सब्जियों की शुरुआती किस्मों का चयन किया जाता है, और फसल को सितंबर के मध्य तक काटा जाता है।
मॉस्को क्षेत्र के लिए, संस्कृति की मध्यम-शुरुआती किस्मों को चुनना बेहतर है, जिनमें से पकना 140-150 दिनों का होगा, इसके लिए संग्रह की अवधि अक्टूबर की शुरुआत के आसपास है। देर से पकने वाली किस्में (लगभग 200 दिन) गर्म दक्षिणी जलवायु के लिए उपयुक्त हैं - इनकी कटाई अक्टूबर के अंत में की जाती है।
हार्वेस्ट उपकरण
फसल की खुदाई करते समय जड़ की फसल को नुकसान न पहुंचे, इसके लिए सही साधनों का चयन करना आवश्यक है।
महत्वपूर्ण! खींचने से कटाई केवल सब्जी के एक समय के उपयोग के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इस तरह की कटाई के दौरान जड़ों को नुकसान हो सकता है, जो भोजन को संग्रहीत करते समय अस्वीकार्य है।
सबसे अच्छा अजवाइन कटाई उपकरण हैं:
- कांटे;
- सपाट फावड़ा।
फलों का चयन और गुणवत्ता नियंत्रण
अजवाइन का फल ठोस होना चाहिए, अनावश्यक शाखाओं और जड़ों के बिना, आकार में छोटे दोष और चंगा होने वाली छोटी दरारें अनुमेय हैं।
जड़ फसल में डायपर दाने, सड़न और कीटों की उपस्थिति के संकेत नहीं होने चाहिए।
ताजा भंडारण
ताजा रूप में अजवाइन की जड़ें एक महीने से अधिक नहीं रखी जाती हैं।
फ्रिज में
रेफ्रिजरेटर में उत्पाद को स्टोर करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करना चाहिए:
- बहते पानी के नीचे सब्जियां धोएं।
- उन्हें सुखाएं और पॉलीथीन में पैक करें।
- रेफ्रिजरेटर में सब्जी के डिब्बे में + 3 ° C से + 6 ° C के तापमान पर रखें।
जड़ की फसलें जमी जा सकती हैं, लेकिन फिर उन्हें कच्चा नहीं खाया जा सकता। ठंड के लिए, उन्हें धोया जाता है, सुखाया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, और फिर एक खाद्य बैग में रखा जाता है।
तहखाने में तहखाने में, बालकनी पर
उत्पाद को यथासंभव लंबे समय तक रखने के लिए, इसे एक शांत, नम कमरे में रखा जाता है:
- बालकनी पर;
- तहखाने में;
- तहखाने में।
भंडारण के लिए, आपको एक लकड़ी के बक्से को लेने की जरूरत है, जो नम रेत के साथ ऊपर से कवर किया गया है। रेत में सब्जियां खोदें और नमी के स्तर को बनाए रखने के लिए क्लिंग फिल्म के साथ दराज के शीर्ष को कवर करें। ऑक्सीजन की कमी से फल के क्षय को रोकने के लिए फिल्म को हर दो दिनों में एक बार हटाया जाना चाहिए।
अजवाइन मानव स्वास्थ्य के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसमें अधिकतम विटामिन और खनिज होते हैं जो पूरे शरीर के लिए महत्वपूर्ण होते हैं, इसलिए इसके संग्रह और भंडारण के नियमों की जिम्मेदारी लेना सार्थक है।